舌尖上的澳洲︱微醺的味蕾、葡萄酒

2015年06月04日 澳大利亚留学资讯

大澳洲除了美哭的风景以外，味蕾上的独特体验也让南半球这座孤独的大陆有了更多迷人的色彩。作为葡萄酒生产大国，澳大利亚有着优越的地理位置，非常适合葡萄种植和生长，当然还有历史弥久的酿造技术。
特点一
澳大利亚是世界葡萄酒生产大国，葡萄种植面积达16.3万公顷，目前对中国出口仅次于法国，居第二位。有专家预计，澳大利亚将发展成为世界最大的葡萄酒供应国。
特点二
澳大利亚地理位置优越，适合葡萄种植和生长。澳大利亚自然环境优良，地广人稀，没有污染，绝对绿色产品。澳大利亚常年阳光充沛，葡萄有了足够的日照，生长良好并没有任何污染，酿出的酒自然丰满浓郁，并且酒的口味柔和，果香丰富，口感清新，极易入口，尤其适合初饮葡萄酒的人士，非常适于搭配中餐菜肴。
特点三
澳大利亚的葡萄农在酿酒时，普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，故制造出的葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色。
特点四
澳大利亚锐意创新的酿酒扶、多元文化背景的酿酒经，以及崇尚保留葡萄品种的最高度原味和果香的酿酒哲学，使得澳洲葡萄酒充满个性
活力。

特点五
酒质稳定是澳洲葡萄酒特点之一。这里的酿酒方法有别于欧洲，如果说项欧洲酿酒业属于农业范畴的话，澳大利亚的酿酒业则应称为工业。欧洲严格遵循的传统酿酒方式，酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很大的影响。澳大利亚则多为大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定。所以在购买时不必像挑选欧洲酒那样过多地考虑年份问题。澳洲产区所具有的锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已极佳。
特点六
澳洲人特有的简单、纯朴、憨厚、不视金钱为唯一目的，而把信用和快乐生活视为第一追求，也是他们可以酿造出质优价廉的世界级美酒的决定因素。
特点七
南澳洲以得天独厚的优良环境成为最大的澳洲葡萄酒生产地，其产量超过全澳洲的一半。这里气候温暖，出产的葡萄酒浓郁而丰满，颜色深浓。澳洲最著名、最昂贵、荣获国际大奖的葡萄酒几乎都产自这里。
特点八
对于美国和欧洲的竞争对手，澳洲葡萄酒生产商具有强大的成本优势。成本优势主要归功于人力，原材料供给(低土地成本，丰富的气候条件和适当的水资源)和技术革新等因素。因此，澳洲葡萄酒在国际市场上总能显出其价格的优势。
特点九
不管是出于什么考虑，敢于创新，是“新世界”产区的特点，也有利于葡萄酒普及消费的需要。新世界产区的代表之一 ——澳洲葡萄酒的包装方面在世界上引领风骚。在澳大利亚得到广泛使用的是金属螺旋帽瓶盖。这种相对于传统的软木塞包装属于“异类”的螺旋帽瓶盖，其对葡萄酒酒体的影响程度在行业内已经争论多年，但最终在消费者特别是新世界产区的消费者认可下大行其道，慢慢侵蚀着软木塞的地盘。



小培
想想月下独酌也是一番美好的人生体验呢！想自己酿造出这么好喝的葡萄酒，也不是没可能的哦！澳洲唯二的葡萄酒酿造专业就在阿德雷德大学，接下来贴心的小培来给你做个简单的介绍。



阿德雷德大学农学院是澳洲葡萄种植和葡萄酒酿造的中心。该学院位于waite校区，它的葡萄酒研发中心承担着阿德雷德城市乃至整个澳洲新型葡萄酒的培育和研发工作，这项工作不仅为大学带来了丰厚的经济效益，也为澳洲培养了优秀的酿酒师。特别是它的葡萄酒酿（Oenology）和酒类营销（wine marketing）是除了美国以外它自己独有的课程。
课程介绍
高中毕业的学生，是学习该课程的最佳时期。先学习一年的预科课程，再衔接以下本科课程。
本科课程介绍：
Bachelor of Oenology(葡萄栽培酿酒学士学位)
学制：4年
学术基础要求： 有较强的化学和数学知识
预科入学要求：雅思5.5分(各项不低于5.0分)
入学时间：2月或者7月

硕士课程介绍：
本科毕业后有志于科学研究的学生可选修一年的Honours Degree of Bachelor of Science（理学荣誉学士），然后入读WINE AND HORTICULTURE研究式硕士课程。
或者直接读授课式以下课程：
Master of Oenology（酿酒学硕士）
Master of Viticulture（葡萄硕士）
Master of Wine Business（酒类营销硕士）
图文来源于网络



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