葡萄酒爱好者聚会中万一没有聘请专业的侍酒师，那么该如何面对这样复杂的侍酒场面？又该如何对付侍酒规则呢？先给谁斟酒？侍酒学问颇多。让我们一起来学习一下！
葡萄酒爱好者的聚会总是十分讲究，高级的酒胆宴会厅，曼妙的音乐，鲜花点缀着餐桌，嘉宾们带来了窖藏的美酒，一切准备就绪，就等着享受美酒美食的时刻的到来！
对于侍酒的顺序以及斟酒量一定要规范，对于年轻人来说可以喝掉一整瓶葡萄酒，但是祖父祖母级的就要以少斟酒量为主了。
在嘉宾入座之前，先给她们倒上一杯起泡酒。每个人都可以在用餐时喝起泡酒，但用餐时喝红葡萄酒更符合传统习俗。如果你不想引人注意，你就遵循用餐时喝红葡萄酒传统习俗；如果你想给人留下深刻印象，那么请边食用牛排，边享用气泡酒吧。
倒气泡酒时斟到90至120毫升，也就是半杯多一点即可。这有两大好处：首先，这不会给宾客造成负担。此外，如果你给每个人的酒杯都斟满，我估计在给第六个客人倒酒时，你又得重新开一瓶，你准备了这么多支酒吗？
香槟过后依次是酒体轻盈的白葡萄酒、丰满浓郁的白葡萄酒、桃红葡萄酒、酒体轻盈的红葡萄酒，然后就是高单宁的红葡萄酒，最后才是甜葡萄酒。按照这样的斟酒顺气，会让你的嘉宾们在口感上有个循序渐进的感受，并且能够真实的感受到不同葡萄酒的风味。
如果葡萄酒尝起来有灼烈之感，请降低葡萄酒的温度；如果葡萄酒没有什么风味，请加热葡萄酒。侍酒温度对葡萄酒的风味和香气影响巨大。此外，个人的偏好也不同。大体而言，自称是葡萄酒专家的人既不喜欢太冷的白葡萄酒，也不喜欢太灼烈的红葡萄酒。因此葡萄酒的侍酒温度一定要把握恰当。
起泡酒，如香槟（Champagne），慕斯卡托（Moscato）等最好在开瓶前放在冰箱1小时。温度最好控制在5至10摄氏度。
白葡萄酒，如长相思（Sauvignon Blanc)、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay)等。葡萄酒酒体越轻盈，侍酒温度可以略低，用橡木桶陈酿的白葡萄酒侍酒温度宜偏高。温度控制在7至14摄氏度。
轻淡的红葡萄酒，如黑皮诺（Pinot Noir）等，果香越浓郁，侍酒温度宜越高。开瓶前置于冰箱冷藏30分钟。12至17摄氏度。
浓郁的红葡萄酒，如设拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等。高单宁的葡萄酒在较高的温度下会变得更加柔和。温度可以在17至21摄氏度。
得体的葡萄酒礼仪将让你成为晚宴上的主角。
在给女士斟酒时，先从祖母辈开始，最后轮到侄女辈。在给男士斟酒时，先从长者开始，然后再是年轻的男子。在为嘉宾斟酒时，请按顺时针方向转动，直到转晕你的头为止。
如果看到旁边客人的酒杯空了，不要马上起身斟酒，而应该礼貌地询问客人是否还想喝酒。如果看到你对面的客人振奋起来了，你可以再为他斟酒。
如果最后面只剩下一杯酒，而你又很想喝，大声地问道：“谁愿意与我分享最后一杯酒呢？”一些懂得社交礼仪的客人都会让你独自享用的。此时，你不仅可以享用美酒，也不失绅士之态。
尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位“睡美人”，而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒，让她焕发青春活力。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。
