“我觉得每支红酒喝起来都一样，怎么办？”在上一篇《从品酒新手到达人第一步：尝试，尝试，再尝试！》后，几个朋友很可爱地跑去卖场买了十几支葡萄酒，就这么疯狂开喝起来。一个晚上后，大家醉的醉，倒的倒，却都为了同个问题来找我们求救：喝不出来有什么差别啊！？

“我真的好想学会品酒…可是根本分不出来，怎么办？”

这大概是每个学品酒的人一开始都在想的事情。哪个人一开始不是从「这酒喝起来很顺」启蒙的？就和做学问一样，初学品酒最重要的就是——「分类」。

国外知名的葡萄酒网站Wine Folly于"4 Wine Styles To Rule Them All"一文中，以「口感」与「风味」为基准，提出了归类红酒的四大风格：轻盈与浓郁，Fruity与Savory。这对新手们是相当实用的分类法，就让我们一起来看看：

口感

优雅（Elegant）

优雅的概念更近似「轻盈」（Light），但为了不让人有负面印象，这裡使用优雅（Elegant）。什么是优雅？能让平常不喝葡萄酒的朋友轻松一口一口喝下，丝毫没有单宁咬舌的口感，可能还以为是葡萄汁，这就是了！这个风格的红酒颜色较浅，拿着酒杯朝向灯光，你会发现它们的颜色偏向红宝石色。单宁更轻的，灯光还会穿过酒杯。它们的果香气也以红色系水果为主，草莓、红苺、覆盆子是最常出现的水果香。

最广为人知的葡萄品种非属佳美（Gamay）了，意大利气泡酒常使用的蓝布思柯（Lambrusso）也是非常轻盈的葡萄品种之一。此风格的翘楚则是黑比诺（Pinot Noir），轻盈的口感和优异的酸度，让人永远不嫌腻，到方醉时才发现身边累积好多空酒瓶了。

顺便一提的是，这样的葡萄酒保存期限比较短，除了少数的特酿好酒之外，建议3~5年内喝掉吧！

浓郁（Bold）

浓郁与轻盈相对，在天平的另外一端。厚重的酒体，一入口舌头就能感受到如奶类汤品一般的触感，较强的单宁让口腔两侧十分紧涩，酒精度也比较高。这样风格的红酒大多是深不见底的紫色/紫红色，香气以黑色系水果－黑醋栗、黑梅等为主，因为浸泡了橡木桶增加单宁与口感，也会有烟燻、木头之类的气味。

最符合这风格的，非属波尔多（Bordeaux）左岸的混酿红酒了。第一次喝到五大酒庄拉图堡二军Les Fort de Latour时，那强劲的酒体、厚实的单宁骨架，与浓郁的烟燻气息之威猛，对刚开始喝葡萄酒的新手简直不能接受。然而，当酒醒之后，那缭绕不绝的木桶气息与深色果香又让人难以忘怀。

澳洲、智利、美国使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、设拉子（Syrah/Shiraz）酿造的红酒与意大利的内比欧罗（Nebbiolo）品种酿造的红酒，也都是常落在「浓郁」风格的葡萄品种。

香气

Fruity

顾名思义，指的是以水果为主调的香气。红酒里的香气有哪些？根据品种的不同，有红色水果（蔓越莓、红苺、草莓与覆盆子）、黑色水果（黑梅、黑李、黑樱桃、黑醋栗）、蓝色水果（蓝莓、木莓等），还有无花果、椰枣这些特别的水果香气。

大略来看，你会发现新世界（美国、澳洲等国）那些用知名品种（赤霞珠、梅洛、金粉黛等）酿造的红酒，香气中的果味较浓，这与世界的主流、酿酒技术与气候都有相当大的关联。若还没办法接受到什么毛皮、菌菇之类的怪味，就以果味主调的酒款开始吧！

Savory

若直接翻译，这个字的中文意思是「可口、味香」那样的意思，但其实这是个很难形容的字。酒评网站Wine Advocates对Savory的解释则为「圆润、充满风味、喝起来很有趣」，我想大家就把它当作除了果味之外的各种奇怪风味吧！

由于土质等各种原因，许多葡萄酒中除了果味、木桶味与酒精味外，也会有草本味、矿物味、毛皮味，有酒友甚至曾在一瓶雪莉酒中闻到异常的海鲜味！若你发现这瓶酒的味道没啥水果香，先别担心酒坏了，或许这就是Savory的香气主调。

讲到这裡，上述的分类对专家来说，或许过于简化了些，但对新手们在归类上绝对是非常有用的，试着将你的藏酒归类再品尝吧。