2019年12月13日至2020年1月7日

《商圈》特别奉献《澳大利亚财富生活指南》特刊连载

澳大利亚十分重视环境保护和自然生态平衡。一直以来，政府十分关注可持续农业的发展，所有的农田、森林、牧地和水体被要求有一定的比例，不能无限制地扩大耕地。同时还需要对农田实行轮作、轮歇以保持地力。

同时，澳洲人依据不同的气温、雨量、土壤等条件对农牧业生产进行了合理规划。北方属热带和亚热带气候，是肉牛、水果、棉花、甘蔗、蔬菜的生产基地。东南沿海降雨相对较多，气候温和，是粮食、蔬菜、奶牛、羊、肉牛的主产地。中部内陆地区是干旱和半干旱地区，主要是大草原低密度的粗放式牧业。农牧业生产的合理布局，不仅保护了生态平衡，而且实现最大限度的资源回报。 

在澳的农场均为私人所有，家庭农场占90%以上，股份合作农场不足10%。因此，澳大利亚农民既要懂经营管理和农牧业生产知识，还要会操作农业机械，并最终负责销售。他们是集生产、管理、运营、营销于一体的新型现代农民。农牧业生产的各个环节，如耕种、施肥、打药、收获、投料、挤奶等均实现了机械化，有些农场还有农用飞机。因此，农业生产率极高。平均每个澳农负担耕地面积103.2公顷，生产粮食53697公斤或肉类5051公斤，养羊1615头，出栏700头，产羊毛7476公斤，养肉牛170头。

澳政府也提供一系列的职业教育和培训，如农业从业人员可接受来自农业综合企业部门的帮助，而乳业从业人员可接受澳大利亚全国乳业教育中心的培训。

澳大利亚地广人稀，每平方公里不足3人，人均占有资源多，农业人口比重小，因此，农业生产完全是商品生产，市场化程度高。他们以出口市场作为导向，发展针对海外需求的本土生产。近年来，北半球国家需要大量反季节水果，他们就利用与北半球季节相反的优势，大力推广葡萄、桃、樱桃、甜柿等生产。 

澳大利亚农产品质量高，成本低，国内外价格一致，国际市场上竞争力强。如牛奶每100公斤的平均成本，美国为27美元，欧洲为30美元以上，加拿大则高达38美元，而澳则不到15美元。

与中国成熟的生鲜电商相比，澳洲本土市场的农产品销售主要靠线下超市。无论是大城市的著名超市，如coles、woolworths，还是小集镇的超市，货架上都是琳琅满目的农产品。超市一般从水果蔬菜批发市场进口大包装蔬菜水果，分装成小份后出售。超市的农产品，如甜椒、南瓜等都有精美的包装，上面均有自己的品牌及厂名。企业通过品牌和包装，提高了产品附加值，扩大了市场份额。 

澳大利亚的农牧业协会十分普遍，主要按行业组建，也有按地域组建的，协会之间相互渗透，形成了多层次、多行业纵横交错的网络式的协会体系。协会在维护农民合法权益，推广普及农牧业新品种、新技术，开拓农产品国内外市场，维护农产品价格链的正常运行等方面，都发挥着巨大作用。他们不仅游说政府的农业政策，使之有利农民，而且还与商家讨价还价，使之让利于农民。实际上，协会以第三者的身份，替代了政府的部分管理职能。 

澳大利亚是一个创新型国家，在农牧业方面非常重视科技的推广及研究。基本上每个州和大学都设有推广示范及科研机构，形成了以政府、大学、协会、企业共同投资的农业推广体系。农业科技的推广实行项目制，每一项科技的推广，都要明确项目主体和项目资金。项目实行招标制，农业企业、政府部门、行业协会都可以平等竞标。项目资金一般由联邦政府、州政府拨专款进行资助。政府还根据农产品的产值，向农民提取一定的科研基金，然后以项目费的形式，支持农业科研。

由于气候变化等环境因素的影响，传统的农作物与动物相较以前更为脆弱，也为了让农作物与动物更加多产和多样，澳大利亚的国家科研机构“澳大利亚联邦科学与工业研究组织”实施了多个国家级重点的农业科研项目，其中就包括农作物的改良与管理。他们的成果有在澳和日本都非常受欢迎的Bunya®大豆，这种大豆能生产出更多的豆制品；还有抗寒性增强的水稻“Sherpa”，帮助一些澳大利亚气候温和地区解决水稻种植问题；更有打破国际产量记录的改良黑老虎虾，让这种下的成活率都得到了显著提高，而肉质和风味也得到提升。

为了能有效提供农牧业的生产效率和可持续性，现代农牧业不但在农作物的品种上有了较大的改良，在技术上也是推陈出新。除了有将传统的耕种工具如升级以外，澳大利亚还采用了一些新型工具，甚至在澳的一些农场里，研究人员正在试验机器人与无人操作机的工作能力，让机器作业代替人工作业，这些机器不但能够分析土壤品质和评估农作物的健康状况，还能执行施肥、除草、灌溉、割草、采摘等任务。

澳政府对农牧业的许多环节都有相应的监管机制，因为每一个环节都决定最后产品的品质。

在乳业中，澳新食品标准局（FSANZ）就规定：所有奶牛场、乳制品生产企业和加工企业都需建立健全的食品安全计划文档，奶牛场还需按照“危害分析与关键控制点(HACCP)”实施质量保证计划，该计划包括了食品安全、动物保护、化学污染和环境责任等领域。

在畜牧业中，为了能够保证牛肉品质，澳大利亚肉类和畜牧业协会与红肉业联手监督牛肉产业供应链的各个环节所实施的安全计划，其中包括出生牛犊鉴定、牲畜生产保障、牧场质量保证、牛护理计划、澳检疫检验局健康证明、残留物监测等，这些都让产品的质量得以保障，顾客也可以追溯每一步骤直至源头。