与之对比，西餐当中除了生蚝，海鲜几乎都需经过煎、煮、炸或是焗烤，再加上香料、橄榄油的调味，口感已经厚重得可以给许多葡萄酒留下发挥的余地。

再者，寿司的组成当中有一半是米饭，入口后十分清爽，再来上一杯温热的清酒或是热茶，恐怕很多人都会觉得要比葡萄酒搭配的多。那么，葡萄酒是否对寿司完全没有用武之地呢？

很有趣的，事实并非如此。解铃还需系铃人，全球化所带来的难题，解答也正好就隐含在全球化带来的另一个影响当中，受到多国料理文化熏陶的新一代寿司师傅们不再受到传统食材和烹调方式的限制。下面让我们来看看如何让寿司与葡萄酒恋爱吧！

来自切希尔酒庄（Chalk Hill）切希尔慕斯卡托，带有诱人的热带水果果香和花香，入口能感受到轻盈迷人的起泡在舌苔上破开时带出热情四射的热带水果风味。后味中有着美妙爽朗的酸度，甘美的水果滋味贯穿始终。

如果碰上宴会或者节日，在扇贝和龙虾肉做的寿司，那么慕斯卡托起泡酒就是最好的搭配，起泡酒的矿物质口感和精致轻盈的果香、花香会让与之相配的寿司也光芒四射起来，有着强健的酒体和绝妙的酸度带来的尖锐口感，让美味的寿司鲜味彰显无遗，配上起泡酒的细腻复杂，回味悠长，是做到完美平衡的经典佳酿，搭配高端场合的日本料理海鲜寿司会是最佳选择。

来自德保利酒庄的贝拉瑞福灰皮诺，有着细腻清爽的酒香中带有蜜梨的清香，口感中能够感受到梨子、坚果的风味，精巧细腻，适合各类场合享用。建议搭配焗烤鳕鱼和鲜滑三文鱼。灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺（Pinot Blanc）和黑皮诺葡萄酒对于三文鱼来说都很不错。另一方面，三文鱼中的蛋白质能使灰皮诺的口感更加柔顺。

西式酥皮外表上点缀一小块海胆，里面包裹着煎鸡肉和切得细细的水果，口感特别而丰富。看似冲突的元素却又搭配得相当和谐，是日式料理与西方料理融合的一品佳作。适合搭配德保利酒庄的雅拉谷单一葡萄园A5霞多丽。粉红香槟等。