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咖啡、汉堡、意面以及其他受欢迎菜单上的菜品，价格将上涨至多20%，原因是餐饮企业正努力应对食材价格增加和员工短缺的问题。一些咖啡馆和餐馆已经开始上调饮料和餐饮的费用，而餐饮业机构警告称，涨价将变得越来越普遍。孙女士(Esther Sun)是墨尔本东区Boronia店名叫Mum ‘s Burger Kitchen的老板，最近她店内的汉堡的价格上调了2澳元。她说，面包价格涨了20澳分，牛肉从每公斤11澳元涨到了17澳元，她做汉堡所需的木炭价格也涨了一倍。孙女士还表示，价格上涨还反映出，在边境关闭导致劳动力枯竭的情况下，雇佣员工的成本不断上升。在努力招到员工之后，孙女士现在给出的时薪比行业薪酬高出5澳元。而她最近发布的一个招聘广告，两个月内只有三个应征者。尽管大多数顾客理解这种情况，但孙女士表示，也有少数顾客抱怨价格上涨。St Kilda蛋糕店Monarch Cakes的老板马卡姆(Gideon Markham)本周将一杯咖啡的价格从4澳元加至4.5澳元。“总体成本增加了，”他说。“商品和劳动力的价格都在涨，餐饮业受到重创，我们很难招到员工。”马卡姆经营这家位于Acland St的蛋糕店已有25年之久，他正试图将其它涨价计划推迟到圣诞节之后。“在封锁期间，我们仍然提供外卖，但这变得非常、非常困难。街道很安静，我们希望边境能很快重新开放，游客也能回来。”澳洲餐饮业首席执行官兰伯特(Wes Lambert)表示，未来几个月，消费者应该要为菜单上他们最喜欢的食物多掏10%至20%的费用。他说，“顾客将开始注意到，随着我们进入2022年，他们最喜欢的美食将变得更贵，严重的劳动力短缺问题将持续下去。由于餐饮业员工的供求关系，企业被迫支付更高的工资。”他还表示，一些企业现在不得不为服务员、咖啡师和调酒师开出每小时40至50澳元的工资，而此前这些工作的时薪为20至30澳元。兰伯特估计，大约有10万个餐饮业的工作岗位需要填补，他呼吁联邦政府为技术员工快速发放签证，以重建劳动力队伍。United Workers Union的洛德(Karma Lord)表示，在疫情期间，受过培训、经验丰富的员工大批离开这一行业，因为他们厌倦了“被不当人看”。她说，“这个行业继续存在普遍的工资盗窃和极度不安全感的行为，五分之四的员工是临时工。”但她警告称，一旦对员工的竞争开始缓解，他们可能失去加薪的机会和其他激励。位于Lygon St的颇受欢迎的Tiamo小酒馆老板马西尼(Giancarlo Masini)说，疫情让很多企业有信心提高价格，而这些价格多年前就应该提高，以弥补成本。“我们总是不愿涨价，因为顾客会有反应，”他说。“这场大流行是一次调整。”最近，Tiamo的咖啡价格每杯上涨了20澳分，至4澳元，而顾客点一份意面现在要多掏2澳元。马西尼说：“牛奶、咖啡豆、意面、奶油、黄油全都涨价了。”
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