很多人认为巧克力风味浓郁，很难与葡萄酒搭配。然而实际上，巧克力的制作工艺与葡萄酒的酿造工艺十分相似，可可豆和葡萄酒几乎采用相同的酵母进行发酵，因此它很适合与葡萄酒搭配享用。
尽管葡萄酒与巧克力之间关系密切，但是葡萄酒与巧克力之间的搭配充满了变数与冒险，大多数时候同时品尝葡萄酒与巧克力是不明智的。如果巧克力配不上不适合的葡萄酒，那么对味蕾来说简直是场灾难。幸运的是，有些葡萄酒与巧克力之间的搭配会让你体会到感官上的极致享受。下面由SULU小编为大家介绍，巧克力与葡萄酒完美搭配需要注意的原则。
原则1： 选用带有甜味的葡萄酒，但葡萄酒的甜度不要超过巧克力的甜度。否则本来香甜的口味将很快变成发酵的酸味。
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首先，白巧克力的名字来自于其中所含的可可脂（cocoa butter），但不含有真正的可可成分，也因此白巧克力的风味其实更接近香草奶油等味道。
搭配酒款：甜型气泡酒或者是甜型白酒
白巧克力的甜度通常比较高，陪着不甜的香槟容易让酒显得苦涩。试着搭配甜型的艾普莉丝甜白葡萄酒（Sweet escape red），凯乐王粉红慕斯卡托（Pink moscato），或者是特莱维魅力草莓气泡就等，搭配上有水果风味的白巧克力特别的美味。
德保利 特莱维 魅力草莓气泡葡萄酒
De Bortoli Trevi Strawberry
特莱维气泡葡萄酒系列采用意大利气泡葡萄酒工艺酿制，有着讨喜的各式水果风味，适合各类场合享用。特莱维魅力草莓起泡酒有着迷人的甜美滋味，草莓的诱人香味给你带来的是甜美气息。
凯乐王 粉红慕斯卡托葡萄酒
Pink Moscato
粉红慕斯卡托的酒精度较低，混合有麝香和玫瑰花瓣的香味，奶油般柔滑的口感加上鲜果的清爽，带给你独特的享受。
牛奶巧克力中除了可可脂和可可浆（美国规定最低需10%）之外，也加了浓缩/干燥的乳质固体，虽有可可味，但是大多数甜度都较高，如果搭上一般的干型红酒可是会惨不忍睹的味道。
搭配酒款：黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）
牛奶巧克力与黑皮诺搭配，口感柔顺，单宁细致，最适合用来搭配牛奶巧克力。二者显得益彰，各自的口味都不会被掩盖。
拉伯西姆第二幕：黑比诺玫瑰桃红葡萄酒
La Boheme Act Two Dry Piont Rose
芳香宜人，麝香主调的酒香中带有矿物质气息，极显异域风情。极具质感，清新爽朗的口感。
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原则2：
谨遵葡萄酒与美食搭配中的“浓配浓，淡配淡”的黄金律令。越是风味浓郁的巧克力，就越适合搭配口感醇厚的葡萄酒。
高可可含量的黑巧克力可以搭配赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）或梅洛葡萄酒（Merlot），风味浓郁的葡萄酒能给黑巧克力带来果香，而黑巧克力也能软化葡萄酒中的单宁。仙粉黛葡萄酒能与黑巧克力碰撞出奇妙的美味火花。带有浓郁果香和辛辣风味的仙粉黛葡萄酒与可可含量较高的巧克力搭配起来格外美味。
搭配酒款：赤霞珠葡萄酒和梅洛葡萄酒
切尔希 赤霞珠
Cabernet Sauvignon
来自切尔希酒庄的切尔希赤霞珠，酒香中带有黑醋栗和番茄汁混入一丝香草豆和黑巧克力的香味。口感香醇浓郁，黑浆果和黑醋栗的果香结合黑巧克力的苦香、烘培坚果的芳香构成极好的丰富层次感。
德保利酒庄 贝拉瑞福 梅洛
Bellariva Merlot
这款经典的香浓果味红葡萄酒，口感丰醇、柔软细腻，是一款极佳的佐餐佳酿。成熟浆果，橄榄和香料的混合风味带出丝滑细腻的单宁，酒体质感优雅。有着黑浆果的甜美果香。
