不要认为你已尝过了澳大利亚的Chardonnay (霞多丽)，你就已经充分感受了澳大利亚葡萄酒能为世人提供的不同凡响的众多风味和品质。
澳大利亚白葡萄酒的每一个种类都有自己的故事要说，当你了解到创造这些产品的酿酒师们都有别具一格的手法使自己的产品与众不同时，你就觉得这一点不足为奇了。不过加上下面9条秘籍，扫荡澳大利亚白葡萄酒时必然能够更上一层楼。
1. 霞多丽（Chardonnay）——丰厚而浓郁
“把阳光装瓶” （A Bottle of Sunshine）是澳大利亚宣传他们葡萄酒的口号，这个口号不仅当仁不让地赋予了澳大利亚最具有代表性的红葡萄品种设拉子（Shiraz）, 同时也可以用它来形容澳大利亚种植最广泛的白葡萄品种霞多丽。
澳大利亚的霞多丽与设拉子一样享受着澳大利亚充沛的阳光和温暖的气候，再加上几乎所有的酿酒师都喜欢用橡木桶来发酵陈酿他们的霞多丽，因此绝大部分尤其是较高档的霞多丽都有丰浓的热带水果香，如同芒果和菠萝一样的果香，强烈的橡木带来的甜美和油脂般质感。
2. 无木/没有经过橡木桶成酿
Unwooded/Unoaked——清爽而新鲜
几年前，澳大利亚的霞多丽用强烈的橡木感迎合并征服了美国市场，当本地人喝掉太多这种浓厚的白葡萄酒的时候澳洲人忽然发现“我们难道不想我们的白葡萄酒更加爽口吗？”于是，澳大利亚出现了与美国市场不同的趋势，在美国，经过橡木桶陈酿的白葡萄酒他们会在酒标上特别标示出来，而在澳大利亚，他们特别标示出没有经过橡木桶陈酿（写为“Unwooded”或者“Unoaked”）。意思是说：“这不代表酒的贵贱，但这个酒让你觉得凉快些。”
SULU酒款精选：
高帝思酒庄无木霞多丽
产区：巴罗莎谷
3. 雷司令(Riesling)
——给喜欢天然酸度的你无限惊喜
澳大利亚有大量的移民来自德国，自然他们也带来了德国最引以为傲的葡萄品种雷司令，有的时候为了表明它们的德国血统还会写成“莱茵雷司令”（Rhine Riesling）。虽然澳大利亚的气候要比德国温暖，似乎不太适合雷司令的种植，不过适当地提早收获还是会让这个品种维持与生俱来的出生酸度。澳大利亚的雷司令果香可能不如老家德国来得浓郁，不过穿舌而过的酸度结构确是坚强锐利，总嫌酒不够酸度的严肃饮家可以来挑战一下。
SULU精选：
“歌剧丽影”拉波西姆第一幕：雷司令
产区：雅拉谷
Jeremy Pringle评分：92
4. 长相思（Sauvignon Blanc）
-——清爽而简单
在澳大利亚，虽然有不少酒厂酿造长相思，不过通常清爽简单，颜色几乎与水无异，有着爽洌酸度和清淡的草香。澳大利亚的酿酒师几乎达成了共识，“长相思=清爽白酒”。
SULU精选：
Domaine A亘古酒庄第一夫人长相思
产区：塔斯马尼亚南部
James Halliday评分：96
5. 猎人谷赛美蓉（Semillon）
-——不可小视的陈年能力
当英国著名的女评酒家Jancis Robinson发现了新南威尔士猎人谷所产的赛美蓉（Semillon）白葡萄酒的魅力后，这个曾经被很多葡萄酒专家忽视的品种终于能够吐气扬眉地说：“我也能酿出高档的干白葡萄酒”。得益于猎人谷独特的气候土壤条件，赛美蓉酿出波尔多格拉夫（Grave）地区以外最好的干白葡萄酒，甚至可以说是世界上最好的单一品种赛美蓉干白葡萄酒。其中的上品，你会发现当你把它放上10年之后，它依然新鲜适口。
SULU精选：
Brokenwood恋木传奇酒庄特酿赛美蓉
James Halliday评分：
96分，并给予其年度第一赛美蓉称号
6. 记住凉爽的产地
好的白葡萄酒需要的是凉爽的气候，保证有足够的酸度支撑口感，不至于让它喝起来像一锅元宵汤。维持酸度除了要依靠品种自身的特色，当然也要依靠自然的条件了，最重要的是温度不能太热。虽然总体来说澳大利亚更为温暖，但是还是有一些小气候带，温度不那么炽热。记住这些产区如
7. Tokay不是Tokaji
在澳大利亚葡萄酒里最让人迷惑的，恐怕是Tokay托卡伊葡萄酒 (有时也写成Tokai)这个词，不要与匈牙利的甜白葡萄酒Tokaji搞混，虽然都是甜味的，澳洲的Tokay意味着用Muscadelle蜜斯卡黛这个品种酿造的天然甜酒，酿造方法很像法国南部的Vin Doux Naturel, 总之这是一种价格便宜的酒精加强的甜白酒，可以用来搭配点心，或者干脆用来制作点心。
8. 晚收酒与贵腐酒
在澳大利亚这两个词不仅意味着他们是甜酒，还意味着他们甜味的风格。即便他们没有什么实实在在的法律约束，无非是贵腐一词必然是经过贵腐感染的葡萄酿造。更大的区别是晚收（Late Harvest）通常是半干或者半甜的白葡萄酒，而贵腐（Noble Rot/Botrytis）则都是甜白酒。
SULU精选酒款：
澳洲第一甜酒：贵族一号贵腐甜白葡萄酒
9. 古灵精怪的小品种
你可能在常规的、随处可见的白葡萄酒中发现一些不常见的东西。澳大利亚人跳出国际流行品种的圈子，酿出不少颇有特色的小品种白葡萄酒。Viognier(维欧尼)已经屡见不鲜了，同样来自罗纳河谷北部的Marsanne（玛珊）在维多利亚州也表现出色。西澳和新南威尔士的Verdelho (华帝露)是一种清新的、富于白花香味的爽口干白酒，孰成想这个品种曾经是西班牙传统酿造马德拉甜白酒的品种呢。另外，在法国用来酿制白兰地的Colombard(哥伦白)在澳洲也非常成功，香气浓郁，口感圆润。
SULU精选酒款：
Turkey Flate Last Stew 玛珊甜白酒
文章参考自酒立方
