对中华美食“爱得深沉”。之前，BBC还曾制作过一档美食纪录片《中餐速成》，专门介绍如何在“没有口福”的英国制作出简易的中餐来。

虽然这种速成的中餐看上去实在有点“下不去嘴”。

敢不敢把娃娃菜切一下？！

可是，近日，一向对中华美食赞誉有加的英媒画风突变，开始挑起中餐的刺儿来。

英国第四频道电视台在他们的一档新节目“餐厅经营诀窍”里扒出，中国料理，尤其是外卖，热量高到令人咂舌，堪比垃圾食品。

于是，各大外媒也争先恐后地跟风“黑”起了中餐。

美国《赫芬顿邮报》：英国第四频道电视台揭露惊人真相，中餐外卖里竟有这么多热量！

英国《太阳报》： 一家吃中餐外卖，每人摄入惊人的3000卡！你那边的中餐怎么样？

万分好奇的小编就去围观了下这次“中餐风评骤跌”事件。

在英国第四频道电视台的新节目中，柯林斯一家会定期点中餐外卖，一般包括两份素春卷、两份紫菜、一只脆皮鸭、一份港式酸甜鸡肉、两份蛋炒饭、两份炸鸡炒面等。

节目组发现光是这一顿餐就包含15000卡路里，如果一家五口实行光盘行动，人均将摄入3000卡！

听到这里，老外一脸生无可恋。根据英国国民保健署的建议，成人男性一天最好摄入2500卡，女性2000卡。而这家人光是一餐的量就已经超过一整天的健康标准了！

等等，没觉得哪儿不对么？

中国网友两手一摊，表示简直不讲理：“我们每天吃每顿吃，但咱的肥胖人群还是远不如西方多呀！”

其实，之前老外就曾质疑中餐是否健康。泰国《亚洲时报》还曾提出一个“中餐综合征”的概念，症状包括：进食后两小时，胃、口腔和喉咙出现灼烧感，甚至还会引起头疼、疲劳、出汗、胸痛和呼吸困难。

吃了这么多年依然活蹦乱跳的小编表示，确定这真的是中餐，而不是毒药？

强行科普：银针试毒并不可靠，小伙伴们不要迷信古装剧！

其实，这次跟风黑的《每日邮报》曾报道过一名英国汉子通过吃中餐，怒减38公斤，蜕变成美男子的励志故事。

故事中的男主人公年仅35岁， 年纪轻轻体重却高达约127公斤。用他自己的话说，连脚踝的压力都很大。

隔壁工位的奶爸：嗯，伺候月子的男人的确是容易胖……

他观察到，自己供职的中餐厅里的厨师一个个都很瘦，于是决定照着他们的饮食习惯进食。

其实这哥们本来也是点中餐外卖的，决定减肥后开始自己动手丰衣足食。天天吃面条和米饭这些最正统的中国饮食，四个月后就成功甩掉约38公斤。

每个胖纸都是潜力股！

鸡肉炒面、辣味鸡、宫保鸡……这些他心水的中国菜照样吃得开开心心，只不过每天只吃其中一种。

看吧，这才是中餐正确的打开方式！

有专家表示，以植物性食物为主的膳食模式的确是东方饮食的优势。而蔬菜摄入量严重不达标，已成为危害西方人健康的主要饮食问题。调查发现，只有1/5的英国人每天能吃够5种蔬菜。

英国《独立报》也表示，中餐依赖大米，荤菜油盐偏重，但只要烹饪得当，不仅健康，还能预防疾病，延长寿命！

难怪在这次备受争议的英国节目中，节目组最后还特地请专家来教柯林斯一家人，不靠高盐高油高热量的中餐外卖，如何自己在家做一顿健康又省钱的中餐：炒牛肉，配上米饭和煎饼。

所以说到底，其实是快餐化流程化烹调出来的“中式外卖”的错。

中餐虽好，可不要贪吃哦。“怎么吃”比“吃什么”更重要。

01

中餐=不健康？

根据“减盐行动”公益组织提供的数据，中餐的豆豉炒牛肉或鸡肉中的含盐量较高。在外卖中，炒饭和炒面中含盐量最高，最高可以达到11.5克，几乎接近世卫组织推荐量的两倍。

“减盐行动”组织的负责人格莱格说，

中餐外卖中的含盐量惊人，而且人们不可能只吃一份外卖，很可能会同时点几个不同的菜，再加点酱油及其他调料，摄入的盐量可想而知。

根据世界卫生组织的推荐量，成年人每天摄入的盐量不要超过6克，据悉，英国成年人每天摄取的盐量平均在10克或以上，美国人平均摄入量在8.7克左右。

但根据2012年卫生部的数据，中国南方居民每日摄影量高达10-12克，北方居民则达到15-22克，高居全球首位。

从超市中所购买的中式快餐含盐量不等，其中排骨和香酥鸭的含盐量相对较低，但是炒饭和炒面类的含盐量较高。

看到这里，小编笑出了声。香酥鸭盐是少了，油呢油呢油呢？你们……果然是英国人。

为了直观起见，他们把超市里售卖的快餐和薯片的含量进行了比较，并标注了一份快餐相当于几袋薯片。

此外，中餐蘸酱中的盐量也很高，以酱油为酱汁的调料最咸，甜辣椒酱以及梅子酱等甜酸汁中也含有大量的盐。

02

中式快餐=中餐？

中餐含盐高，这个我们知道，所以结论是……你们吃的汉堡就比中餐要健康咯？

笼统地拿中餐和西餐来说事，明显不科学啊。

事实上，英国公益组织的调查对象只是中餐外卖和超市里的快餐而已，而谁都知道中式快餐为了吸引本地洋人，会迎合他们的口味作出改良。

比如，咕咾肉就是为迎合不会啃骨头的老外们改良的中餐代表。

而且为了外卖生意好，这些中餐店会舍弃汤汁多的菜式，着重推出煎炸炒为主，方便外带的食物。

所以，老外的眼里的中餐无非就是宫保鸡丁、麻婆豆腐、炸春卷、炸云吞、炒面之类。

再不然就是吃通过美剧普及的左宗棠鸡、陈皮鸡丁等绝大多数中国人没有吃过的“美式中餐”。

虽然，传统中餐含盐量高是个不争的事实，但是中国人的饮食习惯和洋人有明显不同。中国人喜欢吃米饭，靠菜提味下饭是中餐精髓。这对以面包为主食的西方人来说，显然无法完全适应。

而且吃中餐加酱油并不是平时中国人在家就餐的习惯，因为人们在家里吃中餐时，如果炒菜中本身已经有盐的话，就不会再加酱油了。

何况中餐有八大菜系，其他旁支更是数不胜数，你们以为自己眼里的所谓改良川菜就能全部囊括中餐了吗？

中餐并不是像有关报道标题中描绘的那样全部高盐，那么不健康，快餐并不能真正代表中餐文化和饮食。

03

中西国民美食对决

洋人指责起中餐含盐量高好像振振有词，但他们的日常饮食含糖量也很吓人啊。

通常，华人如果觉得洋人做的西点不错，总会加上一句：不太甜！这几乎就是最高段位的赞美了。

其实关于中式快餐餐和西式快餐哪个更健康的争论不是第一次。

前一段时间，新西兰营养专家Tony Small就拿新西兰常见的快餐进行了对比。

他选取了新西兰中西餐馆常见的快餐进行了比较。我们来看看这场老外眼里的中西餐之争孰胜孰负。

营养专家表示：

虽然鱼的营养成分挺高，但炸鱼上往往裹着厚厚的面糊，而且用的油一般都重复使用过多次，因此完全没有健康价值可言。

 

老外最爱的中餐代表咕咾肉，同样也是裹着面糊的油炸物，酸甜口很博老外欢心，还有菠萝和蔬菜。在热量相当的情况下，含糖量高健康价值略逊一筹。

 

结论：虽然炸鱼薯条里如果不算洋葱盐的话只有土豆一种蔬菜，但和咕咾肉比起来，前者还是更健康一些。 

营养专家表示：

汉堡里，肉饼的选择直接决定了健康级别。通常汉堡里的肉饼都使用碎肉，品质不好且高脂低营养。白面包松软口感好，但含糖量高。虽然也夹含多种蔬菜，但和肉饼的热量一比，完全不均衡。

 

而腊汁肉夹馍，外面的白吉馍精制的碳水化合物，营养密度比较低。腊汁肉是经过长时间炖煮的肉，比较肥，脂肪含量很高。为了口味，含盐量通常很高。

 

所以，从面饼和所夹的肉来看，肉夹馍和汉堡难分伯仲，打成平手！

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所以，无论中西餐，健康与否都和烹饪方式和食材选取有关。

谁都知道，把所有高油高脂的肉类都替换成鸡胸肉，蔬菜一律清水煮，主食一律换成粗粮，就是天底下最最(xìng) 健(lěng) 康(dàn) 的餐食了。

可是，我们讨论的是美食。美食就是舌尖上的乡愁，美食就是让你味蕾蠢蠢欲动的勾魂精。

为了健康着想，控盐控糖防止“三高”，管住嘴迈开腿当然是最理想的状态，但“民以食为天”的烙印已经写在华人的基因里了，再怎么呼吁，都无法阻止人类对中华美食的顶礼膜拜！

起码我们有资格说

虽然不健康

但胜在好吃能过嘴瘾啊！

但，歪果仁好像还没有这个底气吧……