喜欢我的朋友们戳右上角 
把我分享给大家！
问题：目前，市面上有许多“食物相克”的说法，
而写着这些“知识”的书籍在书店也非常流行，
每个朋友面对长辈转发的“食物相克”微信都无力吐槽，
那么这些“相克”的说法，真的靠谱吗？
1、螃蟹跟西红柿一起吃真的会产生无机砷吗？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红来到现场答疑。
实验表明，实验产生的有毒的无机砷总量远远低于国家标准，并且跟西红柿无任何关系，纯属谣言。
此外，关于西红柿与螃蟹的搭配，兰州大学做过相关实验，一百多组实验中无任何异常现象。图表的中国营养协会是非法机构，正确的机构是中国营养学会，所以图表根本没有公信力。很多人宁可信其有，也不可信其无，过于迷信食物相克会影响食物多样性。
很多人听说，螃蟹和西红柿不能同吃。因为这两样东西在一起吃下去后，会在胃里产生反应，生成砒霜。砒霜，大家都知道那是毒药啊！会让人中毒身亡。
这个传言的描述，听起来还挺科学，说西红柿的维C会把螃蟹中的有机砷，转化成有毒的无机砷，把低毒的五价砷还原成高毒的三价砷。人们恐惧的砒霜，就属于三价无机砷。
那么，按照科学实验的数据，螃蟹和西红柿混到一起消化，到底会不会增加无机砷的含量呢？
2018年315晚会的导演，委托北京市食品安全监控和风险评估中心做了一个实验，
取了蟹黄和蟹肉，按2:5的比例，加入捣碎的西红柿,再加入参照《中国药典》方法配置的人工胃液，混匀后放于恒温箱中3小时，调节pH值后,加入人工肠液,混匀再于恒温箱保温2小时。以上步骤基本模拟了人体消化过程。之后提取螃蟹中的砷，进行砷含量的测定。
结果证明，有机砷并未转化为有毒的无机砷,特别是高毒的三价砷。
换句话说，测出来的是螃蟹中原本就有的无机砷，加了番茄浆混合几个小时之后，含量并未上升。
这个样品中无机砷的测定结果小于0.06mg/kg,这个含量远远低于国家标准限量要求0.5mg/kg，距离可能发生中毒的剂量更是极为遥远。
所以，这个谣言再一次被科学数据击倒了。
所谓虾不能和红枣同吃,花蛤不能和橙子同吃，鱼不能和猕猴桃同吃，虾不能和番茄同吃......都是一样的说法，所以也一起被击倒了。
那么，用活人试吃各种食物禁忌，又会是什么结果呢？
按照相克的说法，只要吃了海鲜河鲜，就不能再吃任何的水果蔬菜了，因为它们里面都含有维生素C。
这不是一件很荒唐的事情吗？其实大家在吃这些食品的时候，都配合了多种蔬菜，青椒土豆也好，萝卜白菜也好，都含有维生素C，但我们并没有发生中毒。
早在上世纪三十年代，我国老一代营养学家郑集教授就曾做过食物相克相关的临床试验，结果发现并无中毒事件发生。
中国营养学会也曾委托兰州大学医学院做过相关临床试验，志愿者多达130多人。
结果，无论哪一次实验，所有受试者都安然无恙。这说明，食物相克并非普遍禁忌。
那么，少数人吃了某两种食物之后感觉不舒服，又是什么原因呢？
一方面，海鲜河鲜含有致病菌的比例很高，如果没有充分加热，极易出现细菌性食物中毒；
另一方面，还有胃肠功能问题。体质弱、消化不良、怕冷、容易腹泻的人，应当注意少吃它们。
所以，我们应当按身体状况和消化能力选择食物，注意饮食的营养平衡。迷信各种食物相克，反而会误导我们偏离健康饮食的大方向。
2、西瓜打针得不偿失!
真假包菜，假的包菜用聚氨酯制作，仿真包菜主要用于道具，成本比真包菜高很多。还有像塑料紫菜这种谣言，制作成本超过了食物本身，根本不会有人去造这种得不偿失的假，这些谣言是没有立脚之地的。
西瓜打针，西瓜打针时，瓜瓤压力很大，想打进水很难，另外针眼会导致真菌侵入得不偿失。
很多人都会对葡萄有一个疑问，葡萄上的白霜到底是不是农药？
现场拿出了一串带白霜的葡萄。
经过化验显示，葡萄上的白霜并不是农药，是天然产生的醇类、蜡质成份。这些都是无毒无害可食用的天然物质，还有少量的糖类等有机质。而真正的农药残留是微量物质，很少能肉眼看见。除了葡萄之外，冬瓜、李子和蓝莓等很多果蔬的表面的白霜，也是同样的物质。
3、鸡蛋身上有那些误区？
问题：怕胆固醇高只吃蛋清不吃蛋黄？蛋黄很委屈！
好多人不敢吃蛋黄，就是怕胆固醇高！蛋黄是不是被冤枉了呢？
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群：蛋黄中确实含有较多的胆固醇，但是人体中的胆固醇大部分来源于人体自身的合成，只有小部分来源于食物。而且在摄入胆固醇的时候，人体自身有一个调控，当体内胆固醇高时，吸收率就会下降。所以，不是你吃多少蛋黄，身体里就会增加多少胆固醇。蛋黄中不仅有胆固醇，还有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以，吃鸡蛋时，可以放心地吃蛋黄，不用扔掉了。
柴鸡蛋与普通鸡蛋营养上基本无差，另外蛋壳颜色取决于母鸡种类，跟营养无关。
有弹跳力的“乒乓球鸡蛋”，是假鸡蛋吗？
将煮熟的鸡蛋黄冷冻后发现，鸡蛋确实有弹跳力，并非假鸡蛋。
附：这些食物不能一块儿吃的坑的掉过么？
错误一
螃蟹和柿子不能一起吃
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
每到秋天，螃蟹和柿子一同上市，就有人说它俩「相克」，不能一起吃。
其实，由于没煮熟、肠胃敏感等原因，吃螃蟹确实可能会拉肚子；而柿子，特别是生柿子中有很多鞣酸，吃多了也可能会肚子疼。
但是！只要你不吃太多柿子，不吃生柿子，并且把螃蟹蒸熟，同时对海鲜又不过敏的话，它俩可以大胆地一起吃。
错误二
海鲜和水果不能一起吃
传说水果中有维生素 C，海鲜里有五价砷。它俩一起吃，维生素 C 能把五价砷还原成剧毒的三价砷（砒霜）。
实际上，海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。
就算真的能产生反应，想要「砒霜」达到有毒剂量，需要一次吃下几百斤的海鲜和水果……还没中毒就先撑死了。
错误三
豆浆不能和鸡蛋一起吃
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
常常有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养。
大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物，有毒且会妨碍蛋白质吸收。但它很怕热，我们喝的都是煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了。
所以喝豆浆，无论是搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，都不用担心。
错误四
豆腐不能和菠菜一起吃
图片来源：315 晚会截图
豆腐中有钙，菠菜里有草酸，有人说它们一起吃会形成草酸钙，导致结石。
实际上，结石的形成得看草酸和钙够不够，以及它们在哪儿相遇。
草酸要形成结石，需要到达尿液，在那里与钙结合。如果把富含草酸的食物与富含钙的食物一起吃，那么它们可能在肠胃之中就结合了，然后通过粪便被排出，不会进入尿液成为结石。
如果还不放心，那就把菠菜焯一下水，除去大部分草酸，不用怕。
错误五
牛奶和豆浆不能一起吃
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
传言说豆浆中含有「胰蛋白酶抑制因子」，会破坏奶中的蛋白质，降低牛奶的营养价值。
上面说过，只要豆浆煮熟了，其中的胰蛋白酶抑制物就会失去活性，不会影响蛋白质的吸收。
其实，如果豆浆和牛奶不能一起喝，那美味的豆奶可怎么办？
错误六
水果不能和牛奶一起吃
有人说，果汁是酸性的，会使牛奶中的蛋白质沉淀变性，影响吸收。
事实上完全没必要担心，牛奶蛋白质遇酸沉淀很正常。如果蛋白质发生沉淀就不能吸收，那酸奶还怎么喝啊。
而且，就算牛奶不和水果一起吃，进入胃里遇到胃酸也会产生沉淀。
如果「水果 + 牛奶」真的一吃就消化不良，那香蕉奶昔、橘子奶昔、草莓奶昔……还有什么存在的意义？
错误七
白萝卜和胡萝卜不能一起吃
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
据说，胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜中的维生素 C。
实际上，「抗坏血酸的分解酵素」其实就是「维生素 C 氧化酶」，所有植物都含有这种物质，胡萝卜有，白萝卜也有。
而且，蔬菜中的维生素 C 本来就很容易被破坏，比如切开、加热、光照、接触氧气……都不是胡萝卜干的。
不过，如果胡萝卜和白萝卜吃多了，确实可能有个问题……放臭屁……噗～
错误八
可乐和味精不能一起吃
这个厉害了，据说可乐加味精，可以形成神奇的「春药」……
但，假的就是假的。可乐与味精放在一块儿，并不会发生什么特殊的反应。
其实仔细想想就知道，平时在外面吃饭时配一瓶可乐，这不就是「可乐 + 味精」的吃法么？
往期经典回顾
◆
◆
◆
◆
◆
◆
◆
