乌衣巷，忆江南，最忆江南人家---唐人街上的一味江南烟雨,萌博士折扣微信公众号文章

江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。提起江南，萦绕心头的是西子湖畔的断桥残雪？是六朝古都的秦淮风光？还是朱雀桥边花径香？

风择何方？却浸润着我家乡，江南是我的故乡，每个人的思乡情怀大体都先是思念家乡的美食吧。淮扬菜是多少江南游子心心念念的佳肴❤

作为一个江南女子，说到淮扬菜，我不得不推荐悉尼唐人街的江南人家了。

镂空的雕花，旗袍女子的油画，无不彰显着店主的品味。

所众所周知，淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

江南人家的淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。就如这豆腐羹，细细的刀工无不考验着大厨们的技艺。和江南人的性格一样，精致的生活，享受细节的快乐。

红烧肉是一道有名的淮扬菜，最考验厨师们熬糖的技术，需要将糖熬成蜂蜜状。肉质肥瘦均匀，入口即化。当年乾隆南巡，闻到一户人家做的菜，香飘十里。陛下便寻着香味找到这户人家，要了这一碗晶莹剔透色的肉肉😍这就是红烧肉的故事。

肉丸子是由刀背将肉捶打成泥，裹成丸子，所以肉质鲜嫩多汁。配以干黄花菜，能清热解毒，黄花菜有瘦身功效，不怕妹子们多吃😝。这牛肉丸的来历也是源于水。在潮州韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。

说到淮扬菜，这河鲜是必点的菜肴。这道酸甜鲜虾最是受南方人的欢迎。但不说食材新鲜，肉质饱满爽滑。就是这红红火火的卖相，也成为年夜饭的必不可少的美景。江南水多，所以河鲜丰富。一方水土养一方人，这水的灵秀已经融入江南女人的骨子里，也融入了被水滋养的河鲜中。

说完了虾，就来说说鱼吧。鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，所以常常成为诸多靓汤的主料。鱼汤有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。告诉大家一个秘密，很多南方人家经常吃鱼，所以南方美女皮肤特别好😁。

最后一道菜上来之前先讲一个水浒传的片段：“武松在路上行了几日，来到阳谷县地面，离县城还远。正是晌午时候，武松走得肚中饥渴，望见前面有一家酒店，门前挑着一面旗，上头写着五个字：“三碗不过冈。”

武松走进店里坐下，把哨棒靠在一边，叫道：“主人家，快拿酒来吃。”只见店家拿了三只碗，一双筷子，一盘熟菜，放在武松面前，满满筛了一碗酒。武松拿起碗来一饮而尽，叫道：“这酒真有气力！主人家，有饱肚的拿些来吃。”店家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤来。”店家切了二斤熟牛肉，装了一大盘子，拿来放在武松面前，再筛一碗酒。武松吃了道：“好酒！”