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在余香火锅消费的宝宝们

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锅底和菜品上桌，一气呵成，掐表算了一下，不超过十分钟，要知道这可是全场爆满，楼下排队等桌没地方坐的高峰时段。

等待沸腾的时间，

刚好说一个有关火锅的故事。

斌哥是个厨师，会做上海菜，也会煲汤快炒。在墨尔本的重庆火锅店里，斌哥每天被重油赤酱熏陶着，于是某一天萌生了开一个全新的火锅店的想法。可能那只是万千个平凡的日子中的一个，却为悉尼的华人带来了一种不同的火锅体验。

余香的锅底情怀，在于不紧不慢，不追随短暂的味蕾刺激，而是绵长的食物本尊的力量。尊重食材、尊重香料，尊重熬一锅汤的时间，急不来，快不得。

传统的重庆牛油辣锅，闻着香但凝固点低，没吃几口，碗碟便会凝固成斑驳厚重的牛油，吃着难免腻口。余香则不同，小编点了麻辣拼番茄牛尾，对于嗜辣如命的人来说，余香的辣锅绝对够味，却更多了一份清爽。

“余香的锅底没那么刺激，因为我们是慢火熬汤，而不是人工添加剂。辣的麻的，也有人喜欢，但肠胃不好的人一定受不了，余香希望大家吃完，也是舒服的。”

前一秒还在因为贪图口舌之快有些心虚，食完后嘴巴舌头却没有被灼伤的痛感。整场火锅吃完，更是不会口干舌燥，不会有胃部灼热感。

说说番茄牛尾，印象中的番茄锅，如海底捞那般，平平淡淡，吃完没太多印象。余香的番茄牛尾，却让小编喝完两碗汤，两个字：清甜。有人说最有夏天恋爱感觉的，是小公举周杰伦《七里香》的前奏。要我说，余香的番茄锅，很有秋天恋爱的感觉，没了燥热，没了湿哒哒的汗水，多出的那份甜蜜，来自番茄成熟的果汁。慢慢的，锅沸腾了，你的脸也红了。

同行不吃辣的伙伴，则点了老鸭汤拼养生菌类。斌哥说：“澳洲只买得到屈指可数的几种菌类，为了保证菌菇汤的鲜美，我们都是空运野山菌来熬汤。”

火锅也可养生，谁说嗜辣如命的我不能跟不吃辣的人做朋友？在余香，我们甚至还能一起吃火锅呢！

 

有人说过，谈恋爱别吃火锅，太吵嚷吃相又难看。来过余香，小编再也不信这句话了，看看摆盘就知道。

“ 高成本 成就高颜值”

这些精致优雅的摆盘、新鲜爽口的菜品，背后是厨房辛苦的工作者们，“我们厨房有十几个人，外场也有十几个，悉尼很少有用这么多人的餐厅。成本很高，但只有高品质的食材才能既健康又好看。”

为了保证食材的新鲜，无论菜还是肉都是每日定时采购，锅底也是每日新鲜熬制，成就完美的火锅，高成本也是必然。

 

虾膏久煮不散，淀粉少，真虾肉，吸收番茄锅的鲜甜后入口，唇齿留香。

牛肉久煮不老，澳洲牛肉恰到好处的口感与辣锅是绝佳拍档，滚一圈麻酱，味蕾飘飘欲仙。

鸭舌爽脆弹牙，没有腥味，竹签串起，妈妈再也不怕我找不到锅底的鸭舌啦。

一切的食材在小小的铁锅里翻腾入味。入口的瞬间忽然领悟到了中华小当家里好吃到突破天际的口感。

在火锅面前还能有什么复杂的事情？刷肉蘸料的过程中，拉近的就是距离。

菜熟了，人也熟了。

哪怕是第一次见面，在火锅面前都能融洽成一句“熟了熟了，吃吧吃吧”。

异国他乡，谁人不想家，所有的刀光剑影，都融入火锅里，在你我心中，家乡有着不同的归属地，却是相同的市井百味。