「我该如何学习品酒？」近年来葡萄酒在各地又掀起一股风潮，总能遇到不少朋友问到这个问题。
不过，品酒这事儿令人摸不着头绪，到底该怎么开始？就让我们一起从陌生新手一步一步进入品酒世界，认识葡萄酒的魅力吧
第一步：试，试，试！
葡萄酒没有绝对的标准，只有相对的高低。相对的差別能有多大？从果香清新、单宁少的薄酒莱新酒（Beaujolais Nouveau）到带着烟燻胡椒味、单宁厚重、口感浓稠的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），光看颜色一个浅色透光、一个深不见底，就有十分明显的差异。
不过，要理解这些差异，不一定需要像超人味觉或是一掷千金的财力，只有一件事——尝试，尝试，再尝试！让你的感官熟悉不同的酒色、口感与香气，这些葡萄酒的资料就会存在你的脑中，成为你的资料库。以下是几点给新手们的秘诀，相信对你能帮的上忙：
1. 掌握预算
先忘了那些什么五大酒庄，一瓶上万元的名酒吧！那些酒确实有他们的好，但若你不懂「它们好在哪」，找不出好酒的独特风味，那买了一瓶四五千元的好酒不过是浪费。就算是在有着众多葡萄酒的大城市，要喝到有产区/品种特色的葡萄酒，也要有一定的预算才能办到。
一般来说，智利、阿根廷、澳洲和西班牙是新手最好的敲门砖。之后还有纽西兰、美国、意大利、法国等国家的葡萄酒等你尝试。把握预算，一步一步来吧。
2. 从单一葡萄品种开始
相较于产地与酒庄的差异，葡萄品种的差异对新手来说是最明显的。根据品种的不同，葡萄皮的厚度、籽的大小、果肉的甜度等差异，都会深深影响著酿造出的葡萄酒风味。一旦你掌握了每个品种的特色，更进一步去看产区、酒庄、年份这些更细微的差异时，才能有一定的基准存在。梅洛（Merlot）、黑比诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）...这些知名的品种，建议你每种至少要试个三次以上！
这里还要强调「单一」两个字。葡萄酒依品种可分为两种作法：单一品种与混酿。混酿就是使用一种以上的葡萄酿造的葡萄酒；单一品种就好理解的多了，用单种葡萄酿造的葡萄酒（虽然视各国法令不同，有时85%就能标上单一品种了）。混酿的好，在于它是酿酒师使用不同比例去调和出的风味，可算是一项艺术品。但若要理解葡萄品种的特色，单一品种绝对是新手的最佳选择。
3. 从平易近人的葡萄酒开始
什么叫平易近人的葡萄酒？差別就在酒精、单宁与酸度。当你品到一杯波尔多左岸的年轻红酒时，那苦涩的味道够让你知道什么是「难以亲近」的红酒了。单宁（Tannin）虽然是红酒的灵魂角色，但也是让新手难以入门的原因之一，因为它又苦又涩，若没有经验是很难喜欢上的。
大部分的白酒没问题，但红酒呢？我建议从单宁较低、果香较明显的酒款开始。每到11月总会出现，使用佳美（Gamay）酿造的薄酒莱新酒（Beaujolais Nouveau），酒体轻盈、果香芬芳淡雅，单宁更不重，是连不喝红酒的人都能轻松享受的酒款。黑比诺（Pinot Noir）同样是单宁较少的葡萄品种，虽然较容易超过预算，但若谨慎选择地区级的酒款，同样能找到具有品种特色的好酒。
说到底，学习品酒没什么捷径，随着品尝过的款式增加，经验值会快速的累积！期待我们的下一篇，让我们一起来看看如何找到属于自己的那瓶「好酒」吧！
