澳大利亚有这样一座美丽岛屿，有着“地球之心”的美誉，也被人们称为“天然之州”、“阳光之州”。

这里没有重工业，也不与大陆接壤，有着近乎于苛刻的生物入岛管理制度，多年来被联合国评定为拥有世界上最纯净空气和水的地方。

因此连挑剔的澳洲本土人，对悉尼、墨尔本大都市的优良环境不甚满意，把塔斯马尼亚岛称之为“人间最后一块净土”，都纷纷向往这个“全球最清新的空气、最纯净的海岛”了。

本期团团赚开团的黑毛猪，就是来自这座纯净小岛的Huon地区，可谓是“地球之心”的“心头肉”。

这里生活的黑毛猪，享受清透的阳光、雨水和青草，日出嬉戏，日落而息。

不仅如此，小猪们吃的食物也是纯天然，比如自己发掘的美食，比如农场主添加的营养餐大麦、豆奶、苹果渣、cheese等。绝对不含抗生素、激素等药物。

小猪们吃的健康，辅以足够的运动量，肉质紧实鲜美，且无骚味，自然被奉为餐厅的高档食材。

与维州黑毛猪短途运输不同，塔斯马尼亚的黑毛猪受限于长途运输的不便，目前第一批仅可提供冷冻包装来尝鲜。

我们也为喜爱黑毛猪的美食爱好者提供了尝新价，欢迎试试这来自地球心尖尖上的高端食材。

说了那么多，现在来分别介绍下我们开团的品种，看看这些部位最适合的烹饪方式是哪些？

猪脸（Pork Cheek），也称猪头肉。每包1公斤左右，适合小炒、卤制、烟熏。 

猪肩（Pork Shoulder），农场切割时统一切成2公斤多包装，炖、炒、烤、烩都可以。

猪腰肉(Pork Loin)，带骨，2公斤左右包装，红烧、煎炸、肉片小炒等等都可以安排起来 

猪肉架/猪排（Pork Rack）,带骨带皮，2公斤左右包装，这个可发挥的余地就多了。红烧、炖制、梅菜扣肉……,想想就流口水 

五花肉（Pork Belly），2公斤左右包装，这个部位更无须解释了，香到吮指。 

猪后腿（Pork Leg）,带骨，2公斤左右包装。这个部分性价比最高，价格美丽，可塑性还很强。外层带皮带肥肉的，做成美味红烧肉；切下骨头边的肉肉，熬一锅浓汤；整块肥瘦相间的肉，做肉馅，变身各种美味。

猪脚（Pork Trotters），带骨，也称猪手。这个部位的胶原蛋白，你懂的。

多说无益，欣赏一下团团赚群里小伙伴的手艺吧。

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