最近，消费者报告(Consumer Reports) 的一项调查结果吓坏了澳洲人。
澳洲华人家餐桌上
一款常见的食物竟含有毒金属！
在澳洲，金枪鱼（Tuna）一直以来都有着很高的人气。不管在Coles还是Woolworths，我们常常可以看到成排的金枪鱼罐头。有时打完折后1刀左右的价格，一口气拿下十几罐。
但就是这样
一款平价、低脂高蛋白的食物，
被曝出了含有剧毒物质...
而除了金枪鱼，澳新食品标准局（FSANZ）还对
其它在餐桌上出现的鱼类菜发出警告！
原来在澳洲吃鱼、想吃的健康，
一些注意事项忽略不得！
调查发现：金枪鱼罐头的
有毒汞含量“不可预测”！
据《每日邮报》报道，消费者报告(Consumer Reports)在一项调查中发现，所有被检测的金枪鱼罐头里都含有汞。
据悉，本次《消费者报告》检测了来自5个品牌的长鳍金枪鱼（Albacore）和鲣鱼（Skipjack）它们分别是：
Bumble Bee、Chicken of the Sea、 StarKist、 Safe Catch、Wild Planet.
调查结束后，消费者报告(Consumer Reports) 有4个主要发现：
所有金枪鱼罐头都含有汞，即使是同一个品牌的金枪鱼罐头，汞含量也不一样，相差大；
一些牌子的金枪鱼含汞量或同一牌子不同罐头的含汞量高到根本不宜食用；
因为体型大、寿命长，长鳍金枪鱼的汞含量，平均而言是鲣鱼的3倍!
特别是孕妇人群，平日里更需要注意金枪鱼的摄入量。
金枪鱼体内的甲基汞
对这类人伤害最大！
汞是一种有毒物质，在自然界中普遍存在，海洋也不例外。其实，生活在海洋中的鱼体内或多或少都含有这种重金属。虽然大多数鱼体内的汞含量不高，但它却会随着食物链层层累积：
当小鱼被中型鱼吃掉，
中型鱼被大鱼吃掉，
大鱼自己体内的汞就会进一步累积。
因此，那些在食物链顶端的捕食类鱼类最容易在体内累积汞元素。简单来说，
鱼越大，汞含量可能越高。
而金枪鱼作为一种大型捕食鱼类，
体内是很容易出现汞累积的，
汞浓度自然也要比其它小鱼高出许多！
最让人担心不已的是，虽然鱼体内大多数形式的汞对人体都具有潜在的危害，但金枪鱼体内有很大一部分汞是以甲基汞的形式存在。
甲基汞是一种
由水域和沉积物中的细菌
形成的强效神经毒素！
对人体健康危害大，尤其是胎儿。
通常低浓度的甲基汞蓄积量对食用者健康无太大影响，但低浓度汞污染可能对胎儿发育产生影响。
据悉，孕妇如果摄入较多金枪鱼这类含有甲基汞较多的鱼贝类，
可能会增加孩子
今后运动机能、智力发育障碍、
听力/视力丧失的风险！
此前，《每日邮报》就报道过，一名8岁女孩因摄入过量金枪鱼罐头失去了行动和语言能力。
这名叫Lexi-Mae的女孩曾经跟所有同龄女孩一样，活泼爱笑，喜爱唱歌、跳舞。
可如今的她
失去了行动和语言能力，
终日被困在轮椅上...
Lexi-Mae的母亲Lindsay向媒体表示，女儿的症状是汞中毒。
在Lexi-Mae出生时一切正常，但噩梦始于她五岁的一个早晨，她醒来后就像中风了一样，脸歪斜着，肌肉无法动弹。
而变成这样都是因为
她几乎每天都吃金枪鱼罐头！
而除了对婴幼儿造成严重伤害，甲基汞也可能会袭击成年人。一旦摄入过多，甲基汞还是会对成年人构成风险的：
食含有甲基汞较多的鱼贝类
可能会损害成年人们的
神经系统、肠道和肾脏，
从而导致震颤、失眠、
记忆力减退和肌肉无力...
在澳洲吃鱼、想吃的健康，
一些注意事项忽略不得！
没想到物美价廉的吞拿鱼，对我们的身体健康竟有这些潜在的威胁。那么问题来了，我们平时应该怎么吃金枪鱼？
对此，澳大利亚和新西兰食品标准局（FSANZ）表示：因为金枪鱼罐头使用的金枪鱼个头较小、寿命较短，因此，每个人食用金枪鱼罐头作为鱼类摄入量的一部分是安全的。
1
生鱼片中的金枪鱼不能多吃
另外，值得注意是，大家平日吃的金枪鱼刺身汞含量是要高于金枪鱼罐头的，生鱼片中的金枪鱼不能多吃。
2
挑鲣鱼罐头买
排除金枪鱼刺身后，要怎么买金枪鱼罐头呢？澳新食品标准局给出的建议是：
金枪鱼等掠食性鱼类的汞浓度较高，并且通常随着年龄和体型的增加而增加。因此，买金枪鱼罐头要看准种类。
鲣鱼（Skipjack） 和黄鳍金枪鱼（yellowfin ）是澳洲超市提供的两大主要金枪鱼品种。
其中，鲣鱼在食物链前端，体型在主要金枪鱼种类中算是最小的，因此积累的重金属并不会太多，而黄鳍金枪鱼的体型则较大。
因此，
为了在降低汞风险方面，
大家可以挑鲣鱼罐头买，
认准Skipjack Tuna！
3
日常吃鱼注意摄入量
谈完金枪鱼品种，我们再看看摄入量，澳大利亚新西兰食品标准局对鱼类规定了两个不同的最高含量，分别是：
已知汞含量高的鱼类（如箭鱼swordfish、蓝鳍金枪鱼southern bluefin tuna、尖吻鲈barramundi、鳕鳘鱼ling、橙棘鲷orange roughy、魟鱼rays和鲨鱼shark）的汞含量为 1.0毫克/千克
所有其他鱼类的汞含量为0.5毫克/千克。
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食入的汞是否有害
还取决于大家吃鱼的数量和频率。
毕竟，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。大家可以根据澳新食品标准局（FSANZ）推荐的膳食摄入量的安全限值来决定自己吃鱼的数量和频率（这个限制被称为临时可耐受每周摄入量PTWI）：
普通人群：澳新食品标准局为普通人群设定的最大汞剂量为每周每公斤体重3.3微克。 1,000微克 (µg) 等于 1 毫克 (mg)。
孕妇：孕妇的剂量约为普通人群值的一半——每周每公斤体重1.6微克。建议孕妇限制鱼类摄入量，因为汞可能会影响胎儿的神经发育。
4
其它种类的鱼也值得注意！
此外，澳大利亚新西兰食品标准局还提醒大家要注意其他种类的鱼。
一些澳洲鲜鱼中的汞浓度
可能高于金枪鱼罐头！
澳新食品标准局特别建议：
怀孕或计划怀孕的人：
每周1份：
橙连鳍鲑（Orange Roughy）深海鲈鱼（Deep Sea Perch)）或鲶鱼（Catfish） ，那么该周最好不要吃其它的鱼。
每两周1份：
鲨鱼（Flake）或旗鱼（Billfish）剑鱼（Swordfish/Broadbill） 、马林鱼（Marlin），那么这两周最好不要吃其它鱼。
6岁以下的儿童：
每周1份：
橙连鳍鲑（Orange Roughy）深海鲈鱼（Deep Sea Perch）或鲶鱼（Catfish），那么该周最好不要吃其它鱼。
每两周1份：
鲨鱼（Flake）或旗鱼（Billfish）剑鱼（Swordfish/Broadbill）、马林鱼（Marlin），那么这两周最好不要吃其它鱼。
其它所有人：
每周1份：
鲨鱼 （Flake）或旗鱼（Billfish）、剑鱼（Swordfish/Broadbill）、马林鱼（Marlin)，那么该周最好不要吃其它的鱼。
这里的Flake大家是不是很眼熟呢？澳洲当地许多炸鱼薯条店里用的就是这种鱼。
喜欢澳洲炸鱼薯条的华人朋友们，
要注意啦！不可多吃！
小总结下：
生鱼片中的金枪鱼不能多吃；
金枪鱼罐头要挑鲣鱼买；
日常吃鱼注意摄入量！
因为这些重金属一旦摄入到身体，
是会蓄积在我们体内！
它跟我们很多疾病和人体的衰退都有关系！
尤其老人、孕妇与小孩！
更应该远离！
虽然说，鱼是理想的蛋白质和omega-3脂肪酸的来源，一些研究也表明了这种脂肪酸能够预防心脏病和癌症，许多澳洲华人还会把鱼做成很多美味的美食上餐桌来吃，但任何东西吃多了就成了坏事。
原来，吃鱼也有许多要注意的事项，大家快拿小本本记下来！
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（本文图片均来自网络）
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