到底澳洲人有多爱吃甜食？

连超市的巧克力都给上锁了好嘛！

就是因为大家逛着逛着管不住自己的嘴...

走在大街上，满眼的甜品店让人根本迈不开腿！就连不爱吃甜食的人也无法拒绝琳琅满目、精致小巧的西式甜点。

所以...来到这里，胖十斤不是梦！

心有多大，食欲就有多大！

但是人家科学家都说了，吃甜品会让人开心啊！人胖了还可以再瘦，可错过的甜品是不会再回来的！

这些年你错过的甜品

掰着指头都算不过来！

由于在19世纪前西方社会糖作为奢侈品，仅为上层社会的专利，食用甜点会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜点是有一定地位的。

澳洲甜品深受欧洲文化影响，以蛋糕、饼干为主，常用原料包括面粉、牛奶、牛油、沙糖、奶油、朱古力、生果、果仁等。

虽然甜品的派系并不明确，但是大多西式甜点还是来自于英国、法国和意大利。

英式甜点

01

伊顿麦斯 - Eton mess

据说是因为一条狗打翻了一道普通的酥皮点心，厨师为了挽救这道点心而添加了草莓和冰淇淋，偶然间制成了这道美味的Eton mess。

这道英式传统甜品起初由草莓和冰淇淋制成，有些餐厅会选择用香蕉作为替代水果，但添加草莓的Eton mess更加传统。

02

葡萄干布丁 - Spotted dick

英国很受欢迎的一道布丁甜品，通常是由吉事和一些葡萄干这样的干果做成。关于Spotted dick这个名字说法不一，Spotted指的是布丁上星星点点的葡萄干，而dick的意思则有多种解释。

有一种说法认为这个词来自于德语的“thick”，还有一种说法则认为取名dick的发音类似于pudding的最后一个音节，因此得名dick。

03

海绵布丁 - Treacle sponge pudding

经过精心烘焙后的蛋糕再浇上金黄色的糖浆，或者是奶油蛋羹，简直让人控制不住多来几口...

04

面包黄油布丁 - Bread and butter pudding

分层的黄油面包撒上鲜美的葡萄干，配上香草，入烤箱时加入一点奶油蛋羹，完成后的甜点散发着来自黄油和牛奶的香味。

05

松糕 - Trifle

水果、奶油和果冻一层一层堆积起来的样子让爱甜食的人欲罢不能。与其他甜点不同的是，有些Trifle中还会添加雪莉酒或者马德拉酒，不添加酒的trifle则会添加果汁，因此从中可以尝到和一般甜点不一样的口感。

06

大米布丁 - Rice Pudding

除了大米以外，英式做法通常还会添加肉桂和葡萄干，能够满足不同的口味需求。

07

苹果派 - Apple Pie

是一种内部添加苹果的馅饼，表面上覆盖一层奶油或者是冰淇淋，边缘涂着奶酪。一般的ApplePie顶部和底部都是硬壳的蛋糕饼，上层可能是一个圆形，也可能是编织的格子。

08

大黄酥饼 - Rhubarb Crumble

甜品通常是配有黄油和炖好的水果碎，水果的选择一般比较随意，常见的有苹果、黑莓、桃子和李子。配上不同的水果，甜点的名字也会相应改变。

比如加上苹果，甜点的名字是AppleCrumble；加上黑莓，甜点的名字是BlackberryCrumblle；加上蔬菜大黄属，就是我们介绍的RhubarbCrumble。每种甜点都在表面淋上冰淇淋和奶油，口味会更加美味。

09

Flummery Pudding

Flummery是从十七世纪起在英国和爱尔兰就非常流行的一道口感柔软的布丁。在第二次世界大战结束后的澳大利亚，传统甜点Longreach因为价格昂贵逐渐不再像以前受欢迎，取而代之的就是英式的传统Flummery，它因为美味并且价格低廉开始风靡澳大利亚。

10

英式果酱挞 - Bakewell tart

由一个蛋糕挞作为底，上面是层层的果酱和杏仁蛋糕。可以添加不同的水果，其中最常见的是樱桃。

法式甜点

法式甜点的基本分类：

千层酥（也即拿破仑）、泡芙、挞、慕斯蛋糕、马卡龙、冰淇淋、巧克力。

01

挞 - Tart

挞，是法式甜点最基本的门类之一，口感搭配十分轻盈：慕斯、水果、奶油、挞底，质感和口味从轻到重，层层叠加。

合格的挞皮应该厚约 3 毫米，烤至深棕色，口感松脆带酥。正确的吃法是：用手拿起来直接吃。

02

泡芙 - Puff

泡芙的皮很容易受潮，一定要在出炉后两小时内吃掉。泡芙壳，要吃起来酥脆。内馅一般用卡仕达酱，比较浓郁，但现在很多都用鲜奶油打发。

有条件的甜点店都会一天做两到三次泡芙，才能保证客人买到的都是新鲜好吃的。

03

马卡龙 - Macaron

马卡龙是甜点界的团宠，合格的外壳要脆、薄，光滑没有气泡，也不能太干。并且！外皮和馅之间不能有空隙才是好的马卡龙。

04

拿破仑蛋糕 - Mille-Feuille

拿破仑是很传统的法式糕点，三层酥皮夹两层奶油或果浆，不大不小，一只大约 70 克，但酥皮有 1000 多层！

05

慕斯蛋糕 - Mousse Cake

慕斯的用法是多夹层组合，每一层都要先做好，冻硬了再组合。组合也是讲规律的：甜酸、脆软。

好的慕斯，要一勺下去不发粘，然后混合所有层次一起吃，每种味道都能吃到，又有别样的丰富口感。

 

塔坦苹果挞(La tarte Tatin)

这道甜品的诞生其实是源于一个错误...

在法国经营小旅馆的塔坦姐妹在制作苹果挞时忘记在模具中铺放挞皮了，然后中途尝试着将挞皮覆盖在苹果上面，焦糖熏染在苹果上，居然成就了大众新宠！

 

歌剧院蛋糕(L’Opéra)

杏仁巧克力咖啡奶油蛋糕，由于形状正正方方，表面又淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而饼面缀上一片金箔，象征歌剧院里的加尼叶（原是巴黎著名歌剧院的名字），因此取名为opera.

 

长条泡芙(L’éclair)

泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来。

 

圣奥诺雷泡芙(Le Saint-Honoré)

在圆形的千层酥皮上放上一圈小泡芙，然后用特制的裱花嘴把奶油挤上去。

 

草莓奶油蛋糕(Le fraisier)

名字太普通，可是内容丰富的甜品。由海绵蛋糕、鲜奶油以及新鲜草莓组合而成的法式草莓蛋糕。重点是表面要有一层粉红色的糖杏仁膏，甜点的侧面一定要塞满的新鲜草莓。

 

卡纳蕾(Canelé)

小型的法式糕点，表层则是厚厚焦褐色满是焦糖的微硬外壳。这项点心外型上小巧，大约呈2英寸高、分层的圆柱体，是法国波尔多地区的特产。

 

蛋白柠檬派(La tarte citron meringuée)

上层蛋白霜＋中层柠檬馅料＋下层派皮

 

修女双球泡芙(La religieuse)

这个泡芙因看上去像穿着罩袍的修女，因此得名“修女泡芙”。

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意式甜点

蜜桃不是真的桃子，而是一种意大利香甜可口的小甜点，它由两片饼干包裹甜奶油或者巧克力，浸入胭脂酒染色，最后在表面撒上一层糖。

外交官方糕的名字取自一位意大利帕尔玛市的外交官，后流行于整个意大利，尤其以帕勒莫市烘制的最为景点。长方形的两层薄薄的千层酥皮中间抹上厚厚的生奶油和甜奶油，除了长方形糕点外还有圆形的蛋糕。

巧克力酥饼是圣诞节期间的传统甜点，材料通常包括果脯、可可、面粉杏仁混合粉和香料。

它的名字来自于意大利北方地区曼多瓦方言 “brisa”，代表“屑”，它口感酥脆，稍不注意就会吃得一身饼干屑。

外皮用黄白面粉和糖烘焙而成，包裹用杏仁、巧克力、黄油、鸡蛋黄制成的香甜内馅，还有用软奶酪混合巧克力、草莓的另一个版本。

蜂蜜卷是意大利普利亚大区的特色甜点，在莫利塞大区也受到欢迎，它由卷好的橙色面条制成，表面洒满蜂蜜。

炸过的小面球滚上蜂蜜，再洒满彩色小糖粒。是那不勒斯圣诞期间的特色甜点。

炸糖球是意大利狂欢节期间的传统甜点，它是一种由甜面制成的松软的小球，用葵花籽油炸熟后再沾满砂糖，也可以点缀上一些奶油。

意大利圣诞节期间的传统甜食，主要材料包括鸡蛋、杏仁、榛子和蜂蜜，也可以添加巧克力和开心果。

意大利那不勒斯的传统代表甜点，香脆的千层酥包裹软奶酪，或者果脯内陷，表面上撒上一层糖粉。

意大利南部阿尔玛菲海岸的经典甜点，最早发源于卡普里岛，因此而得名，它最特别的地方在整个蛋糕不利用分毫面粉，只用巧克力和松子，外层松脆，内馅柔软绵密。

意大利皮耶蒙特大区人民最爱的小甜食——糖渍栗子，选取特别的 “marrone” 栗子品种，制作时间漫长而又精准。

这款意大利托斯卡纳大区的甜点选取最优质的黑巧克力和天然的香草作为原料。

西西里又一经典甜点代表，由意大利软奶酪作为蛋糕基地，搭配果脯和巧克力碎。

巧克力肠也叫土耳其香肠、英国香肠、维京香肠，是意大利西西里岛的特色甜点，利用巧克力和碾碎的饼干灌成香肠的形状。为了添加风味，有时还可以加入一勺朗姆酒或者女巫利口甜酒。

经典的意大利莫利塞大区和阿布鲁佐大区甜点，主料包括软奶酪和鸡蛋，复活节时还会出一些以奶酪为主的咸味糕点。

意大利西西里岛大区巴勒莫市和特拉帕尼市心灵手巧的人民擅长把杏仁面加工、揉捏、雕刻成逼真的水果。

糖霜条或用油炸，或用炉子烤至香脆，外面裹上糖霜，它的样子通常是长条形，有时也会编成辫子。

西西里奶酪卷是意大利西西里岛大区最经典的甜点代表，用香脆的酥皮包裹住甜而不腻的意大利软奶酪，再在两侧沾满巧克力屑或者开心果屑，有时也会在表面上加一条橙子果脯和一颗樱桃。

热乎乎的甜面包加上当地手工打制的不同口味的冰沙，再加一朵奶油花！

意大利那不勒斯的经典甜点，一部分人喜欢最原始的版本，朴质的蛋糕浸入朗姆酒，强烈而又香甜对比口感令人爱不释口，另一些人喜欢填满奶油或生奶油的版本，表面还可以加樱桃或其他水果。

由大米和面粉做派皮，把意大利软奶酪做成香甜的内馅，有时也会在上面加果脯。是意大利复活节期间的代表甜点。

 

西瓜

蛋糕

“火遍澳洲”，每周末可以卖出3000份的西瓜蛋糕，这家店最早开在悉尼的New Town（悉尼最有名的蛋糕店——Black Star Pastry），后来发展到在悉尼人气、口碑都好到爆炸。现在墨尔本也有分店！

 

马卡龙

Ladurée家的可以说是百分百made in France，从店里的马卡龙、巧克力，到茶水，都是从美食之都的法国空运来的。家门口就能品尝到正宗法式甜品，只能说是真吃货的福音！悉尼、墨尔本都有分店！

 

可颂

面包

Lune Croissanterie号称“有着全世界最好吃的可颂”，听说有法国人专门坐飞机过去只为吃一口他家的牛角包！人气飙高到每天至少要排队4个小时才能买到招牌甜品...

 

甜甜圈

Shortstop Coffee & Donuts的甜甜圈不仅颜值高，而且形状各异，有基础款环状、带馅的、还有“蛋糕甜甜圈”和法式Cruller。Instagram上6万多的粉丝绝对能证明它家的火爆！

 

法式

甜点

La Renaissance Patisserie是一家人气法式甜品店，它家百香果慕斯卖相甜美，口感酸甜而不腻。点单的地方虽小，却别有洞天，绝对是个驻足休憩的好去处。

 

草莓

蛋糕

Strawberry Fields Patisserie堪称是草莓控的天堂。各种各样的草莓蛋糕让人应接不暇，草莓爱好者请释放你们的天性！