素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物。
随着素食主义者对肉类、奶制品和其它带有争议性的食品的态度改变，也使得越来越多的高档餐厅开始开辟素食市场，满足更多素食主义者的需求。
根据罗伊摩根研究（Roy Morgan Research）显示，澳大利亚的素食主义者从2012年的170万人增加到2016年的210万人，如今又过了三年，澳洲的素食主义者变得越来越多了，对于餐厅来说，提供高质量、可持续性的素食选择变得尤为重要。那么，素食主义为何能够盛行澳洲呢？留学澳洲的你又是否能接受它呢？
环境资源的可持续性是越来越多人选择素食的一个重要因素。据澳大利亚统计局的数据显示，在澳大利亚，农业用水几乎占总量的60%，工业用水量约为12%。澳大利亚素食主义者声称，大约43%的农业用水用于牧草、放牧、牲畜等。而实际上只有10%用于供人类食用的水果和蔬菜。此外，根据农业和水资源部的数据，牲畜的直接排放约占澳大利亚温室气体的10%，畜牧给环境带来了很大的破坏。
生活方式的改变也是素食主义盛行的一个隐形因素。减肥的风气正在澳大利亚盛行，近一半的澳大利亚素食者认为低脂饮食是最适合他们的饮食方式。良好的生活方式会使他们更加健康长寿，许多澳大利亚人也从素食中得到了好处。
澳大利亚统计局的数据显示，2011~2012年期间，澳大利亚至少有17%的人对食物过敏。在过去的十年里，由于过敏反应而住院的人数也增加了五倍，根据澳大利亚临床免疫学和过敏学会的数据，过敏的流行可能是人们选择素食的又一个原因。这种由于食物的不兼容性而带来的病症，让更多人选择成为一名素食主义者。
看到这里大概能够理解为何素食主义盛行澳洲了吧，不过小绅士在这里还是建议大家，不要盲目的去崇拜素食主义，食物要讲究营养搭配，毕竟自己的身体健康才是最重要的。
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