当大家一听到红酒这个名词，就会觉得红酒是浪漫、优雅的代名词，是需要细细品味。红酒没有白酒的甘冽，也没有啤酒的淡爽，红酒有独特的滑润和浓郁。有酸、涩、醇、甜多味的交融，往往喝习惯红酒的人对它是如痴如醉。认为红酒要比白酒更有内涵，比啤酒更优雅。但是对于人生第一口品尝红酒的人来说却觉得它的味道又酸又涩，甚至难以下咽。

首先，第一次喝红酒，为何又酸又涩？

酒评家们用许多美妙的词汇描述葡萄酒，如红色和黑色水果味，单宁柔顺，口感浓郁复杂，余味悠长等。商家和媒体说，葡萄酒有益于心脏健康，能够美容养颜，适量饮用葡萄酒是一种健康的生活方式。

事实上葡萄酒，尤其是干红葡萄酒喝起来都会有酸涩感。葡萄酒中含酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，一方面又能起到杀灭细菌的作用。其实葡萄酒的酸度比可乐要低，但可乐含糖量高，在糖与酸之间形成平衡，以至于我们并不觉得可乐很酸。

葡萄酒的中的涩味是一种名叫单宁的酚类物质引起的。单宁主要来自葡萄果皮和酿酒用的橡木桶。单宁能给口腔带来干涩和粗糙的感觉，使葡萄酒的口感显得立体而富有层次感，单宁还具有抗氧化作用，使葡萄酒长久耐存。

虽然许多葡萄酒喝起来有酸涩感，但是只要单宁、酸味和其他风味物质达成了较好的平衡，口感圆润饱满，那就很可能是一款好酒。

你要开开心心的喝酒，葡萄酒是有感应的，你的身心状态会影响它的味道哦！

喝葡萄酒前你得要先开瓶，所以一支好的开瓶器是一定要有的。

餐厅中使用的多半是折叠式侍酒刀，金属制成比较不会坏；另有一种常用的是蝴蝶式螺旋酒刀，尽量找金属制的比较耐用。如果对于开瓶真的很没有信心，也可以选择电动式或气压式开瓶。

酒在某些情况下要好喝，首要就是创造出这些元素。

例如酒温要低一点，除了起泡酒要冰凉凉的喝以外，红酒的待酒温度是要稍微低于室内温度（13摄氏度）。一瓶红葡萄酒如果是直接从酒窖中拿出来的，则不需要冰镇，直接引用就好。而对于那些不是储藏在酒窖中的红葡萄酒，饮用前最好是在冰箱内冰镇二十分钟。

其次，香气多的酒也容易让人觉得好喝，所以要让酒快点接触更多空气，让香气能变强。可以倒入较大的酒杯，不止是空气接触更多，杯子也有集中放大香气效果。

最后，配上一些适合的食物，酒也会变得更好喝！一些起司的搭配，饼干，煎烤的肉片等，都会带出酒中不同的感受。也让喝酒这事更有变化有乐趣。

对于第一次喝红酒的人来说，开瓶后倒入杯中闻不出香气，喝起来也比较酸涩，那就要醒一下酒哦！

可以准备醒酒器，目前市面上有各式各样的醒酒器，可以快速醒酒，让红酒充分的与空气接触。

当来不及准备醒酒器时，最直接的方法就是倒进杯中，让红酒放置一段时间。或者开瓶后静置也可以，只是速度没有用醒酒器醒酒来的快。

葡萄酒的涩，是葡萄酒中不可或缺的一种口感。葡萄酒中的涩味，实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。因为葡萄的皮和籽中，含有大量单宁，而单宁是葡萄酒的灵魂，它为葡萄酒带来了立体而富有层次感的口感，同时单宁具有抗氧化作用，可以保证葡萄酒长久耐存，因此单宁是葡萄酒必不可少的一部分。而葡萄酒的苦味也同样来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成分中的儿茶酚(Catechin)。

所以，喝葡萄酒，尤其是干红葡萄酒，有酸涩的口感是正常的。如果你不习惯这种味道，建议你改喝一下花香和果香味浓郁的甜白葡萄酒，因为不带皮发酵或者浸皮时间短，所以较之以干红葡萄酒，甜白葡萄酒更易饮，尤其是对初饮者来说。