鉴赏葡萄酒的艺术，无须拥有世界级侍酒师的专业水平，只要心怀好奇心，一瓶好酒，一群志同道合的酒友，即可领略得到。

• 葡萄酒品尝四要素：颜色、香气、风味和余味
  
  

  要素一：颜色——观察葡萄酒的颜色应选择白色的背景为宜。

  
  
  要素二： 香气——摇杯让酒液充分接触氧气便于香气的散发；观察“挂杯”现象，判断酒的酒精含量及剩余糖分量。

  
  
  要素三： 风味——小口浅尝，令酒液充盈口腔；吸入口气，尽可能让酒中的风味物质散发；当饮下葡萄酒后，通过鼻子呼气来感受更多的风味。
  
  要素四： 余味——指饮下葡萄酒之后，口腔中剩余的味道。余味在口腔中持续时间的长短是判断一款酒品质的一大因素。通常而言，余味越长，葡萄酒的品质越好。

  

  
  

• 评价一款酒品质好坏的三要素
  
  　　1、观色
  
  　　·看深浅度——年轻红葡萄酒的颜色一般较深，而随着陈年，其颜色会变得越来越浅，从紫色变成红棕色再到棕色。而白葡萄酒恰好相反，年轻时为淡黄色，成熟时为金黄色，衰老时则变为琥珀色。

  
  　　·看清澈度——观察酒液是否澄清。新世界葡萄酒一般在装瓶前会经过过滤，因此酒液更加清澈；而旧世界葡萄酒普遍比较浑浊。

  
  　　·看挂杯——观察附着于酒杯内壁的酒泪的密集度及流动速度。如果一款酒挂杯较多，且酒脚向下流动速度缓慢，则说明此款酒酒体丰满。

  
  　　·看气泡——对于起泡酒的品鉴，那就需要观察酒中气泡是否细腻丰富。气泡越细小越丰富说明该款起泡酒的品质越好。
  
  　　2、闻香
  
  　　·闻缺陷——葡萄酒常会伴有缺陷气味，如湿纸板味或氧化味等。湿纸板味是由葡萄酒的软木塞被污染而产生的；而一款充满氧化气味的葡萄酒，其颜色淡，香气和口感都欠佳。
  　　·闻香气——红葡萄酒的基本香气包括黑色或红色水果味以及甘草味等，而白葡萄酒的基本香气包括青草味、花香及柑橘风味等。
  
  　　3、品味
  
  　　品尝葡萄酒，寻找出其中丰富的风味，例如：
  　　·水果——黑醋栗、柑橘、杏、樱桃、洋李
  　　·花朵——金银花、紫罗兰
  　　·泥土——矿物质、白垩土、蘑菇
  　　·坚果——榛子、杏仁
  　　·香草——青草、烟草、迷迭香
  　　·蔬菜——灯笼椒、树叶

           香料——黑胡椒
  　　·橡木——烟熏、烤面包、菠萝
  
  　　三、总结
  
  　　从上述情况来看，葡萄酒的品鉴与中国的烹饪精髓有着异曲同工之妙，都强调“色香味”的完美结合，都强调“天时地利人和”的平衡之美。葡萄酒色泽或艳丽或纯净，香气或浓郁或淡雅，风味或奔放或凝练，关键在于平衡与和谐，因此在葡萄酒品鉴的过程中，我们不能顾此失彼，而要从整体上把握，从全局上体验这份大自然赋予我们人类的平衡之美。

文章转自红酒世界网