今天跟小编一起来探讨下如何判定你的葡萄酒是否变质！朋友聚会或者家庭聚餐上大家都兴致勃勃的等待你带来的葡萄酒，但是没有什么比打开一瓶葡萄酒之后，一股醋味或者其它令人不悦的味道扑面而来更令人感觉糟糕了。这种情况通常是因为这瓶酒受到污染，已经坏掉了。那么遇到什么样的情况才可以判断酒已经被污染了呢？
被软木塞污染的葡萄酒
很多人会问被软木塞污染过的葡萄酒是否还能喝？答案是可以喝，这样的酒不会对你的健康造成危害，但是会严重影响你的品酒心情！
造成葡萄酒软木塞污染的是一种叫做三氯苯甲醚（TCA）的化学物质。有2-3%的葡萄酒受到了污染，也就是差不多每两箱葡萄酒就有一瓶受到了污染。
污染严重的葡萄酒会有霉味、湿狗、湿纸板、湿报纸和陈旧潮湿的地下室的味道。
而对于轻度污染的葡萄酒你可能无法察觉以上的难闻气味。但是你会发现这些酒没有了花香和果香，并且口味寡淡。你或许会误以为这些酒只是品质不佳。
带醋味的葡萄酒
葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。如果您闻到像醋一样非常刺鼻的气味，口感也由新鲜变得干涩偏苦。那么你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下，白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。
因此开瓶后放置过久造成葡萄酒变成了醋，也是因为氧化造成的。
葡萄酒有臭鸡蛋和洗甲水味
葡萄酒有洗甲水和臭鸡蛋味，其实是丙酮和硫磺造成的味道，如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物，它会散发出臭鸡蛋的味道。
葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当或在装瓶过程中，添加了过多的二氧化硫造成的。这些味道在酿造过程中也会产生，通常是很差的酿酒技术造成。
白葡萄酒中出现白色结晶
白葡萄酒中出现的白色晶体就是酒石酸晶体，酒石酸是一种存在于葡萄果实中的天然成分，在低温状态下就会形成晶体。那么酒石酸晶体是否会对葡萄酒的品质造成影响，人们对此意见不一。虽然酒石酸无毒无害，但有的消费者不认识这种物质，但如果酒瓶中出现酒石酸晶体，他们很容易认为酒的品质有问题，或者误以为酒中有玻璃渣。
有的酿酒师在葡萄酒装瓶前，将酒液迅速冷却，然后加以过滤，目的是防止酒石酸晶体出现。而其他酿酒师反对这种做法，认为这样会破坏葡萄酒的结构，影响葡萄酒的品质。这些酿酒师赞成保留酒石酸晶体，因为这能够证明他们在酿酒过程中，将人工干预降至最低程度。
其实在葡萄酒中出现酒石酸晶体是应该庆幸的事情。因为可以证明这款葡萄酒是一款真正用葡萄酿制而成，而且人工干预也是降到了最低。
葡萄酒软木塞突出
如果葡萄酒经历了过热的环境，那么，木塞就可能因体内气压过高而向外突出。如果从外观看葡萄酒的木塞已经腐烂了，就要认真检验下葡萄酒的其他特征了。
葡萄酒毕竟是一种酒精饮料，很难变质到“酒后中毒”的状态，只是说，这款葡萄酒的口感比较特别，无法让你达到“享受”的层次。
