澳洲餐饮行业急缺人手!餐厅给洗碗工开$90时薪,“还是招不到人”...

2021年11月22日 今日珀斯君





《时代报》11月21日报道称,受疫情影响,澳洲餐饮行业急缺人手。一家悉尼餐厅甚至给洗碗工开出了90澳元的时薪,但“依然招不到人”。


报道称,Rockpool Bar & Grill的行政主厨Corey Costelloe表示,该餐厅在周五和周六晚开出了90澳元的时薪招洗碗工,“但我们还是招不到人”。


Costelloe在餐饮行业和政府代表参加的一个研讨会上表示,餐饮行业哪怕是经验相对不足的员工也能拿到6位数的薪水,今年10月份该行业的招聘广告大幅上涨了45%。


一项调查发现,91%的受访者认为澳洲餐厅过于依赖外国厨师,59%的人认为本地厨师短缺。

Costelloe表示,学徒们工资低,工作时间长,而且常常与外界隔绝,这对他们的个人生活造成了影响。

“在职业生涯的早期,你可以靠堆放货物或是洗碗赚更多的钱。很多人对餐饮充满热情,但就是受不了长时间工作。”

Corey Costelloe(图片来源:《时代报》/CAMBER COLLECTIVE)

Costelloe还表示,一些雇主需要重新审视雇员的工作环境,“如果他们不能创造一个良好的工作环境,就招不到员工,这是搬起石头砸自己的脚。”

当被问及是否会鼓励自己的孩子们加入餐饮行业时,Costelloe说:“不会,因为工作时间太长了。我想让他们上大学,而不是再经历一次我之前的生活。但我儿子喜欢烹饪,喜欢美食,所以这是他想做的,我没能阻止他。”

调查发现,55%的女性受访认为,工作时间长且工作时间与其他人不同,导致澳洲本地民众不愿意加入餐饮行业。

Restaurant Industry Award提供的数据显示,目前21岁以下学徒厨师的工资,会从第一年的每小时13.02澳元(每周494.73澳元),升至第四年的每小时22.49澳元(每周854.53澳元)。

联合工人工会餐饮服务部门Hospo Voice的负责人Karma Lord表示,大量雇主在克扣工资和工作不安全的基础上建立了自己的企业,并剥削最脆弱的年轻人和移民工人。

“训练有素、经验丰富的员工已经成批地退出这个行业,因为他们受够了被当作垃圾对待,这种情况在疫情期间达到了顶峰。”

Neil Perry(图片来源:《时代报》/摄影:LOUIE DOUVIS)

Rockpool创始人Neil Perry在Double Bay开设了Margaret Restaurant。Perry说,他不相信澳洲年轻人会因为工资低、工作时间长而对餐饮行业失去兴趣。

但与此同时,他呼吁加大对厨师培训和学徒制的投资,他说:“我认为烹饪培训和获得艺术学位一样重要。”

Perry还是National Indigenous Culinary Institute(NICI)的支持者,该学院寻求培养更多原住民厨师。联邦政府的数据显示,澳洲原住民的总体就业率从2007-08年的54%降至2018-19年的49%。

NICI首席执行官Nathan Lovett表示,吸引对烹饪感兴趣的原住民或偏远社区的人,是帮助解决该行业危机的关键一步。

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