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悉尼一家餐馆的老板称，一名洗碗工周末上班索要时薪50澳元，而竞争对手餐厅向应征经理抛出2万澳元的签约奖金。Bodhi Restaurant的老板Heaven Leigh表示，在她30年的职业生涯中，她从未见过这个行业面临员工严重短缺的局面。餐饮行业将问题归咎于国际边境关闭，在大流行前的劳动力中，外国留学生和背包客占了很大一部分。“有很多澳大利亚人不想做这份工作，我不明白，”Leigh说。“我不明白为什么我们的失业率这么高，而这些岗位却没人做。”她表示，即使国际边境重新开放，餐饮行业也不太可能看到海外员工迅速返回。她认为，更好的工作条件和津贴将吸引更多员工，而不是提高薪资，虽然她支付给员工的工资高于最低工资——临时工每小时25澳元。即使在新冠大流行之前，澳大利亚的工资也几乎赶不上通胀，但餐饮业警告称，顾客支付的价格将开始上涨，因为餐厅需要提供更高的薪酬，才能招到人。Leigh说，有些洗碗工张口要时薪35澳元，周末就会跳涨到50澳元——她的同行也看到这种情况。她的一位经验更丰富的调酒师最近表示，他打算搬到悉尼的郊区，但Leigh非常希望他留下来，便问他需要什么条件。他要求老板承担上班路上的油费和停车费。Leigh拒绝了，但她提高了每个人的工资和这名调酒师的小费份额。“我没有答应的原因是…… 是因为它开创了一个先河，”Leigh说。她说，这和她不愿意付洗碗工时薪50澳元的原因是一样的。她的高级餐厅经理每天都会收到其他餐厅的签约邀请，其中一家餐厅给了他2万澳元的签约奖金。Leigh表示，餐厅一方面要努力提高工资以解决员工短缺问题，另一方面，还要努力不涨价，这让店主们很为难。在北悉尼，BarLume的经理乔克(Adam Choker)也谈到了对熟练和非熟练员工的需求，包括洗碗工。“这简直疯了，我们在其他地方也有厨师，在晚上下班的时候，他们还得洗碗。”他说，要找到人手太难，他的酒吧只卖咖啡和糕点，因为他们很难找到更多的咖啡师和新的主厨。Choker还表示，重新开放国际边境将大有帮助，但这将需要大约6个月的时间，“餐厅是真的很忙，我们可以赚更多的钱，但我们就是不能让大门一直敞开着。”
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