//前言//
第一次来到澳洲，许多小伙伴一定都被超市货架上的商品惊到：
一排排货架摆的满满的，商品花花绿绿的包装更是让人眼花缭乱…
其中，也有不少华人最爱的副食饮料。
最近，却有多个权威医学杂志宣布，这些玲琅满目的商品，竟然会毒害人体….
1. 超市热卖食品让人早死
最近，《英国医学杂志（BMJ）》和《细胞代谢》杂志接连刊登了一篇关于食品的报道，将澳洲超市里热卖的食品推上了风口浪尖。
这类食品就是超加工食品。
（图片来源：Yahoo News）
根据悉尼晨锋报的报道，超加工食品的含义是预制即食或须加热食用的食品，加入油盐糖、乳糖、麸质、香料、色素、稳定剂和抗氧化剂等添加剂。
换成人话就是，这些食物的食材都经过化学加工，例如添加色素，调味剂和乳化剂，从而成为大家喜爱的“美味”食品。
为了制造出“美味”的味道，这些食物中能够添加的糖，脂肪或盐的含量极高，但营养价值极低甚至没有，这类超加工食品包括糖果点心，汽水，蛋糕，运动饮料，许多早餐谷物，糕点，速溶汤以及加工过的肉和鱼产品。
（图片来源：New Daily）
谁家里的冰箱没有这些超加工的食品呢？平时有客人来也是用这些食物招待的呀~
也是因此，这个数据非常可怕，世界人口每日60%的能量摄取都来自超加工食品，而澳洲人口每日35%的能量摄取来自超加工食品！
而研究发现，常吃这些食物会带来超高的心脏病风险和早死风险！
这时候就会有小伙伴说了，你光拿出结论来不够，实锤在哪？
小编想说，这个结论还真有实打实的证据。
这个结论来源于两项研究，主题是超加工食品跟肥胖、高血压、高血脂和早死的关联。
（图片来源：The Straits Times）
大家都知道，科学研究的可靠性主要取决于两个特性，一是自证性，二是非自证性。
自证性是说，研究本身必须能自圆其说，实验内容必须站得住脚，变量必须得到控制，对比必须鲜明。比如，实验组数据必须上升或下降，而对照组数据必须不变或反向。
非自证性是说，研究结果必须对应上一种存在的现象，即实验结果必须符合实验内容在现实生活中的变化。
（图片来源：UPI）
这项围绕着超加工食品的试验研究，就同时满足了以上两点，包括媒体和科研机构，都在一定程度上认可了实验的可靠性。
那么，实验具体是如何操作的呢？
该实验的第一项研究，找来了105159位法国成年人。他们在长达10年的实验期间，每天都会填表格报告自己的饮食情况，实验团队则跟进分析他们的饮食内容，从而得到和超加工食品有关的实验数据。
（图片来源：Science）
长达10年的实验结论是，摄取超加工食品会增加心血管疾病的概率。
数据显示，罹患心血管、冠状动脉及脑血管疾病相对增加12%、13%和11％。相反的，大量摄取自然食品或微量加工食品的受试者，罹患任何一种心血管疾病的风险大幅降低。
这样，该试验就符合了自证性。
（图片来源：Hindustan Times）
这项研究还发现，在饮食中糖、盐、脂肪和热量均相等的条件下，多摄取超加工食品的受试者，与摄取微量加工食品者相比，前者体重增加。
这可能就是为什么常吃零食会长胖的原因了...
第二项研究与第一项研究遥相呼应，不仅是一项独立的超加工食品研究，也可以再度证明第一项研究。
（图片来源：Science）
在这个研究里，研究人员找到了两万名西班牙人，“跟踪”他们整整10年之久，不竭余力，终于观察出了不同种类的食物加工程度和死亡率的关系。
在研究中，研究人员主要观察受试者的超加工食品摄入量，他们将超加工食品定量，一份为一个单元。
研究发现，摄取超过四份(即炸薯条12-15条，也就一分中暑的水平吧)的超级加工食物，与只摄取少于两份的受试者相比，前者死亡概率增高了62%！
（图片来源：Nature）
研究人员表示，“超加工食物每增加一份，则增加超过18%的死亡率，可能是由于触发各种疾病导致”。
这项研究以“单元摄入量”作为对照，得到了实验结论，也符合第一项自证性。
大众健康学的营养师Rosemary Stanton博士，看到研究后立刻表示，实验可靠，符合非自证性！
（图片来源：Amazon）
她曾经对澳大利亚近50多年来的饮食状况加以了总结分析后发现，在60年代 (超市还未普及)，澳洲人可摄取的食物有600~800种，其中超加工食品是非常少的。
但是现在澳洲超市储存超过3万种各种各样的食物，这其中包括很多的超加工食品。
而近十年来，澳洲社会因饮食导致的健康问题出现了增多趋势，这与试验“相互吻合”，所以也满足了第二项“非自证性”。
看来，这项研究十分可信，也就是说，长期大量摄入这类超加工食品，真的会增加早死风险！
迪肯大学大众健康营养学教授Mark Lawrence建议大家，“少吃超级加工食物，并且多吃天然或微量加工的食品”。
不过，市面上这么多花花绿绿的食品，我们又应该如何分辨超加工食品呢？
2. 如何分辨超加工食品
健康食品的成分表必然是越短越好。
如果你在成分表里发现各种像氢化油，人造香料等听都没听过东西，还是别买了。
（图片来源：MEL magazine）
自己用原材料制作出的食品，人工添加剂相对来说比较少，这样的饮食才是最健康的。
出门玩的时候，可以携带自制零食，这样就可以避免因为肚子饿而去购买超加工食品，
小心这些东西，它们基本上都是超加工食品的究极体…
比如，薯片，工业制作的糕点，汽水，腌制类食品，速冻食品，还有糖果。
最后，
看完了如此惊人的数据和实验，这些超加工食品你还下得了嘴吗？
都说病从口入，吃什么怎么吃，真的非常重要！
注：本文有部分图片来源网络
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