葡萄酒明明尝起来是酸涩的，酸涩口感更是平衡葡萄酒酒体的重要口感，为什么葡萄酒是属于碱性食品？难道葡萄酒属于唯一的碱性酒？

酿酒用的品种葡萄又酸又涩，但是经过巧夺天工的人类之手制造成迷人的佳酿，葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，更含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等物质，更饱含矿物质，而在人体代谢之后呈现碱性。葡萄和葡萄酒皆属于弱碱性食品，和我们的人体在生命长期的进化过程中形成的较为稳定的微碱性内环境相呼应，所以说葡萄酒是最近于自然的酒类，得到最多人的喜爱。而用粮食酿造的酒，所以，吃到口中的葡萄是酸的，而吃到肚子里之后却是碱性食品噢！

我们每天都在摄取食物，吃饭、吃肉、吃鱼、吃虾等等，以提供我们所需的能量，然而，这些食物在经过人体新陈代谢后会产生大量的酸性物质，酸性物质是我们身体健康的杀手之一。很多人都知道，碱性食品对健康有利，可以综合人体产生的酸性物质。

在营养医学上所谓的酸性食品和碱性食品的定义，并不是以口感的酸碱来决定的，而是由食物经人体的消化、吸收、代谢后，所产生的酸碱性物质的多寡来界定。人类食物基本上分为五大类要素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。矿物质虽然只是微量，却是维系身体健康不可或缺之要素，食物的酸碱性，就是决定于食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。

而大多数菜蔬、水果、海带、豆类、海藻等含钙、钾、钠、镁、铁等元素较多，在体内代谢后呈现碱性，于是被定义为碱性食物。而葡萄和葡萄酒是属于弱碱性食物。重要的是，葡萄酒通过人体代谢之后会呈现碱性，因此葡萄酒是唯一的碱性酒。