每个迈入餐厅用餐的客人不可避免要面对一本或薄或厚的葡萄酒单，在一大帮朋友或客户殷切的关注中，如何快速解读酒单、在谈笑间选择适合的葡萄酒？

就坐之后，翻开酒单，请别急着马上作出选择。每份酒单都是餐厅精心设计的，希望提供顾客一个美妙的用餐体验，若是仓促做了决定，不就辜负了设计酒单人的用心？

就算手中拿到全世界最长的葡萄酒单，你也要先冷静下来，千万不要慌张。通常来讲，拿到酒单几秒钟后，侍者就会来到你的身边，并询问，“您选好自己喜欢的葡萄酒了吗？” 或者“您需要帮助吗？”。这时，你只需要抬头看着他，并微笑着说，“你们家的酒单太有趣了，我还想再看几分钟。”这样一说，侍者就会马上明白你想做什么，并且会离开让你安静的阅读酒单。

另外，若与你一同用餐的朋友急于作选择，不如先帮他点单杯开胃酒，让自己有足够时间好好读酒单，体验餐厅的用心。

请大方说出您的预算范围，如此服务人员或侍酒师更能轻松帮你推荐酒款。请无须在意预算不高这件事，您甚至可请餐厅在预算之内来点特别的推荐，一个好的酒侍绝对很乐意接受这样的要求。

举例来说你可能在酒水方面预算花25澳币，但酒单上并没有25澳币的葡萄酒。那么，你就可以考虑一款35澳币的酒。总之，要想好预算，就不用考虑其余价格的酒款啦。

如果你是在约会或与同事吃饭，一般来说，如果吃的是午饭，那么就最好搭配白葡萄酒。如果不是，那就先看看是在什么样的餐厅用餐。比如，如果在鱼类餐馆那么还是搭配白葡萄酒最好。如果是在牛排餐馆，那就点红葡萄酒。做完这一步，你几乎就可以忽略酒单上一半的酒款啦。

这一步需要在剩下的酒款中找到你熟悉的，再将它们拉出选择范围。如果在街角葡萄酒商店就能用一半价格买到相同的酒款，就不用在餐厅消费了。

若总是喝自己熟悉的酒，那真的会错失许多美好餐酒。在品酒这件事情上最好还是抱着勇于冒险的心，给自己一个机会让侍酒师为你推荐不同酒款，去发掘一个你从未体验过的味觉感受。

除非想要尝试多种不同酒款，否则尽量别点单杯葡萄酒。一般来说在餐厅里，除非你想尝试各种不同种类的酒，否则尽量别点单杯，因为通常你不会只点一杯，而且价格换算起来会比单瓶高出许多。因此只要人够多能喝完一瓶，就尽量以瓶为单位来点酒是比较好的。

进入一家餐厅，如果发现酒单上有20多款澳洲葡萄酒，甚于的都是2～3款美国葡萄酒，或者是法国葡萄酒。就可以说明餐厅的主人可能对澳大利亚的葡萄酒有相当程度的了解，因此为什么不选择澳大利亚葡萄酒呢？

经过以上6个步骤的过滤，酒单上能够选择的酒款应该剩下不多了。你只需要从“剩下”的酒款中选择2-3款即可。如果你觉得还是很难选，就可以对侍酒者说，“我还在犹豫着几款葡萄酒选什么好。”这句话说完，一定要斟酌下面怎么说。小编建议千万不要说，“你能为我推荐一款吗？”要知道，多数情况下，侍者也对各款酒傻傻分不清楚，他很有可能随便地为你挑选一款酒。此时，你可以试着这样来说：“你了解这些葡萄酒吗？介绍一下吧。”这样，侍者可能感到不能胜任，因此会帮你找到真正懂酒的人为你介绍。当然，即便是专家来你面前，你也要多观察，也不是只听他说什么。只有这样，你才会知道哪款葡萄酒才是最令你感兴趣，才更适合你饮用的。