红酒巧入馅:3款葡萄酒主题冰皮月饼轻松DIY

2014年09月04日 澳洲SULU酒业


中秋花月夜,除了挑选一支葡萄酒和美味月饼搭配,心灵手巧的MM不妨自己DIY做葡萄酒主题的月饼,势必会让家人和他感叹你的兰心蕙质。

SULU小编搜罗了3款葡萄酒冰皮月饼食谱供你选用哦!

1. 玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼

淡粉色的玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼,是一款味道很独特的冰皮月饼。它有些微微酸涩的清甜口味,搭配上凌厉甜美的玫瑰馅料和甘甜的白莲蓉,亦浓亦淡更惹人回味。

冰皮月饼像个白色的大画板,能表现出丛林、树木、花草、景致,动物等,就看你的想象和口味了。

【食材】冰皮月饼粉200克、白糖50克、红酒320克、色拉油50克、玫瑰馅480克、白莲蓉馅480克。(可以做16个100克的月饼)

【做法】

1、饼皮原料混合均匀,入蒸锅蒸20分钟,搅拌均匀,成团放凉备用;

2、按饼皮40克、玫瑰馅30克、白莲蓉馅30克,的比例分割成团;

3、白莲蓉馅包入到玫瑰馅中;

4、再包入到冰皮里;

5、滚圆,按入月饼模,翻转脱模。冷藏数小时候后食用。

做好的玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼,有淡淡酸酸的红酒味,搭配玫瑰、莲蓉馅料很清甜。

2. 蜜枣莲蓉紫薯红酒冰皮月饼

【食材】蜜枣、莲蓉、紫薯蓉、红酒、红豆沙馅、冰皮粉、起酥油、细砂糖。

【做法】

1、红酒20ml、冰皮粉 100g、起酥油20g、细砂糖5g拌匀后揉成团,冷藏松弛20分钟;

2、冰皮粉40g、紫薯蓉30g、莲蓉20g、蜜枣1个,分别搓成汤圆形状;

3、按大小顺序包好,用月饼压膜器均衡压到底,即可。

3. 红酒蔓越莓冰皮月饼

除了紫薯冰皮,红酒蔓越莓冰皮月饼吃起来口感也各色,比起常见的咖啡、巧克力、绿茶馅的月饼更有想象力些。

做完月饼,又喝了余下的多半瓶红酒,呵呵,这样做月饼还真享受呢。

【做法】

红酒蔓越莓:蔓越莓干用适量红酒浸泡过夜备用。

饼皮材料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,红酒100克,牛奶80克,细砂糖35克,玉米油20ml。

饼皮做法:

1、将红酒、牛奶,砂糖、玉米油放入盆中混合均匀。

2、混合糯米粉,粘米粉,澄面,倒入1中混合均匀。注意不能有细颗粒。

3、将搅拌好的面糊放置半小时,然后放入蒸锅中蒸熟,大约15分钟。蒸好后凉。

4、手上和案板上撒适量炒熟的糯米粉,将放凉的冰皮揉好并分成20克的小剂子。
5、冰皮按扁,放入30克的红酒蔓越莓馅,将饼皮用手慢慢往上推,直到完全将料包裹起来。

6、将包好馅料的面团放入10头的月饼模具中,压实。

7、扣出月饼即可。

内馅材料:蒸熟的白芸豆馅适量,红酒适量,砂糖适量,玉米酒适量、红酒浸蔓越莓适量。

内馅做法:白芸豆用温水浸泡过夜直到能很容易地搓去豆皮,再加少量水用高压锅压20分钟左右(注意别加太多水,否则成豆沙了)。取适量白芸豆泥,小火像炒菜一样加红酒、砂糖、油炒至芸豆泥成团硬挺。冷却后揉入红酒蔓越莓。也可以将白芸豆换成莲子,味道更好呢。


文章摘选:美食天下

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