在不断尝试的过程中，创始人陈宁说：我有个感受，就是要专注于一个细分市场，做到极致，也就是现在互联网思维里面所说的“单品爆款”。当初不是我们早想透了这个道理，而是只会做比萨，如今看是对的。所以在乐凯撒里，只有11款比萨、3款小吃、2款沙拉、4款饮料，这在餐饮里面是非常少的。

我们要聚焦到一个足够小的点，并且守得住，这个点又不能太小，要有足够的扩展空间。就像九个鸡蛋放在一个篮子好，还是放在九个篮子好？大家都习惯后者。可是，如果快要摔倒了，一只篮子还可能及时把它举起来，九个篮子就根本都顾不上了。

现在人人都称他为“比萨陈”，而他自己也戏称自己为“饼哥”，一开始乐凯撒的曾用名是“比萨十八”，但乐凯撒真正意义上的第一家店是2010年8月在深圳南山保利开出的第一家门店，这时，比萨店已经焕然一新，正式取名为“乐凯撒”，意大利文的意思，就是家，陈宁希望让顾客感受到家的感觉。

32平方米32平方米现在这家“老字号”依然受到消费者的喜爱，虽然仅有32平方米的面积，但平时每天的翻台率可以保持在11次，最高峰能去到20次，每月的销售额甚至还可以做到新开的海岸城旗舰店的一半。

由于受到深圳吃货的欢迎，很快的，乐凯撒的第二家店也开业了，2011年9月28日，乐凯撒比萨花园城中心店正式开业，这是乐凯撒第一家进驻购物中心的店。

陈宁很开心的说，乐凯撒花园城店建筑面积约70平方米，当时这个铺，谁都做不活，乐凯撒进来后，购物中心的人也认为他们做不久，所以既不提点，租金也给很低，所有费用全加一起租金也就2万人民币，但是乐凯撒开业后的第一个月就完成了9万业绩，当时购物中心还觉得他们虚报了销售额，认为他们的店最多就只能做个5、6万，接着第二个月又做了16万，到第三个月的时候已经跳到了30万，现在这个店每月还能维持40万的销售业绩。

一个偶然的机会，今日资本关注到我们，聊了5个小时，给了一个价格。6个月后，今日资本给了另一家公司更高的估值。当时我想，凭什么呀，随便一家乐凯撒的现金流水都可以秒杀这家企业全部，并且我付出那么多，学校也比你好，估值却拼他不过。这让我很沮丧，就约同学来讨论互联网思维，讲到最后，我只听明白一点，要把顾客留下来。

我们服务8000多万人次的客户，但如果只是在这里吃饭，那我就不可能从他们身上得到其他任何东西。但如果我服务广深500万中产，其中400万女性，并且跟他们建立起连接，那么就可以和几乎所有女性用品合作。

现在乐凯撒做到哪一步呢？建立一个场景，比如在乐凯撒花园店，先取一个号，然后点餐、支付，支付完后，这个单进厨房开始做。餐饮要做销售额预测，这样才能订货。我们现在综合上周的销售额、去年大概的销售额、去年到今年的大概整体增长比例，再抓取第二天的天气数据，根据各自权重，自动完成销售额预测。据此确定订货数据后，21家店总共需要生产多少面团、多少水、多少酱、多少油，一共和多少次面，中央厨房自动生成。之后，第三方打印21家店的票据直接出去采购，目前先完成了这部分连接，让中央厨房每一步都实时在线，这样也降低了经营成本。

但这还是不够的，最终要建立的，是和顾客的连接。从取号开始，就要想方设法把顾客留在线上。比如，吃比萨的时候，顾客发一张美女的照片到后台，自动在前台出现，等位的男士可以看着照片点个赞，收到的赞多了，今年的冠军可以和我们一起去意大利寻访米其林餐厅。

我们用一些有趣的活动让客户留下来，2015年的目标是留住500万客人，之后就可通过新的合作来盈利，而我们的比萨则可以保持99块钱套餐五年不涨价。现在我们已经保持了三年，我希望还能再保持两年，虽然食材涨价很快，但因为这两年我们其它各方面表现得还不错，所以成本压力不是特别的大。希望我们在建立用户连接上做更多的工作，让压力变得更小一些，或者说以后甚至一些免费的比萨也可以实现。

任谁都很诧异，开一家火一家的比萨店，到底有着怎样的魅力？在深圳当地至今还有不少消费者和媒体提起乐凯撒比萨的“随喜就餐”活动，应该还会有印象。

陈介绍说，当时，花园城中心店开业前三天，他们搞了一个营销活动就叫“随喜就餐”，即是随便点随便吃随便给钱，让消费者疯狂参与，全城多家媒体都争先报道，迅速提高了乐凯撒的知名度和人气。

“由于从IT业跨界到餐饮，等于是门外汉打老师傅，只有用新的玩法，而这个玩法就是互联网。”陈宁表示，现在微博和微信是营销的利器。

当时他们曾经做过一个简单的测算，比如乐凯撒的10家门店需要印10万张DM传单，那么按印刷费1毛钱来计，也需要2万的费用，值得注意的是，这个传单发了出去也不知道我们的消费者是谁，陈宁认为，不如就把这2万块拿出来在微博上做铁粉试吃与有奖转发。

当问到花园城店开业前三天的免费吃活动有没有让他亏惨，陈宁自信的说，那三天他们只花了6,7千元，毕竟接待能力也有限。此外，据悉，在目前微博活跃度下降的情况下，乐凯撒比萨新店开业的试吃微博转发量至少也能达4000多次。

尽量没有打折，或者打折须有创意。陈宁认为，营销不等于做活动，做活动不等于打折，餐饮打折很容易，不打折才叫不容易。每年3、9月份是餐饮的淡季，销售一般掉10%左右，但乐凯撒可以加量不加价，但不打折。

对乐凯撒来说，他们的营销方向是，别人做过的他们不做，每次营销活动都由陈宁亲自策划，但陈宁强调，一个企业营销的多少就代表他们经营状况的好坏，所以营销越多，经营越差，但品牌的可见度、忠诚度和热度要维持。

据了解，乐凯撒的营销活动并不多，但公关活动就比较多，如在深圳赞助了一场自闭症儿童的演出，一共收到14万的善款；另外还有和惠州佳兆业中心合作，举行“百人DIY”，百个家庭一起做比萨，类此种种，以维护消费者对乐凯撒的喜爱。