//前言//
澳洲的一纸封国令，将数以万计的移民挡在了国门之外。
这一决定，对澳洲的小企业来说，也是一个沉重打击。
由于移民萎缩加速了技术人才的流失，许多澳洲企业难以招到合适的员工，纷纷叫苦连天！
特别是餐饮行业，许多老板甚至愿意拿出上千的奖金，只为招到合适人选！
#01：
移民流失不断，
餐饮业叫苦连天
根据The Australian的报道，全澳各地的酒吧和餐馆正在努力填补数以千计的职位空缺，包括酒吧服务员到厨师。
（图片来源：The Australian）
疫情封锁期间，20万名外国留学生、背包客和技术签证持有者的大规模出走已经开始对澳洲经济造成影响，餐饮业失去了10万名工作者。
随着疫情好转、经济回暖，目前这个行业的需求越来越旺盛，许多小企业主正在拼命寻找具有烹饪技能的员工。
在悉尼东部经营着China Diner的Kingsley Smith表示，由于厨师人手有限，迫使他不得不提高工资，最终推高了运营成本，导致原本就已经很窄的利润率进一步收缩。
（图片来源：The Australian）
大流行期间技术移民工人的流失，意味着他已经不得不开始雇佣高中毕业生和大学生来填补通常需要大量经验的厨房和酒吧职位。
Smith表示，消费者最终肯定会发现菜肴的味道都变了。
而且由于缺乏熟练的员工，不少悉尼和布里斯班的餐馆已经开始限制营业时间。
“营业时间缩短，消费者选择减少，这就是最终的代价。”
（图片来源：The Australian）
我们将更加难以呈现食客习以为常的国际品质，我们当然可以找到人，但真正难的是找到有相当技术水平的人。
Smith并不是业内唯一正在苦苦寻找合格厨房工作人员的人。
澳洲酒店协会（Australian Hotels Association）最近的一项调查发现，73%的受访者称他们的企业因为缺乏技术工人而受到影响，而超过66%的受访者需要厨师。
#02：
人才短缺，
雇主开出$2500奖金
Lewis Land集团在新州和昆州拥有四家酒店，其休闲行业主管Brad Jenkins表示，他们正面临着前所未有的员工短缺问题。
（图片来源：Backpackers Guide）
事实证明，在找不到厨师的同时，就连愿意调酒和上菜的年轻工作者的供应也已经枯竭。
我们发现很难找到愿意做餐厅服务的人。通常情况下，你的桌上会有一迭简历，你随时可以打电话找人来上工。
但那都是过去的事儿了，现在大家的办公桌上都空空如也，一份简历也没有。
两周前，Lewis Land酒店集团的两个场馆急需12至15名全职厨师和主厨。
于是，Jenkins开始向所有新招聘的厨师提供2500澳元的奖金。唯一的条件是，他们必须马上签约并坚持上三个月的班。
（图片来源：Norris Industry）
Jenkins表示，这种情况正在变得越来越普遍，缺乏合格的厨师正迫使餐饮业业主提供高额奖励。
人员危机并不局限于州府城市，在乡镇地区也造成了很大的困扰。
Flowers Hotels的总经理Alistair Flower表示，他在Port Macquarie的连锁酒吧非常受欢迎，但却没有足够的员工来接待顾客。
没有资格享受任何类型的就业保障的外籍熟练厨师基本上都被总经理打发回国了——他们也都这样做了。
问题是他们现在回不来了。
（图片来源：SBS TV）
现有的员工不得不加班加点，Flower也只能小心翼翼地控制工作量，以免员工精疲力竭。
不仅如此，乡镇地区的住房供应短缺让危机更加严重，这意味着即使雇主能够找到员工，也很难帮他们安排住宿。
最后
澳洲餐饮业目前遇到的难题，其实在其他行业有所显现。
说到底，这个问题还是在于澳洲人口短缺、没有足够的高水平劳动力。
要解决这个问题，只能靠移民回流。
预计在全球疫情好转后，澳洲政府将会有所动作，也希望这一天能早点到来吧...
Reference:
https://www.theaustralian.com.au/nation/restaurants-and-pubs-suffer-from-lack-of-skilled-workers/news-story/a0bb7815634b875539e53c5e041eb87c
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