|今日有饭|周末去哪吃？老饕推荐Smith St上的新派川菜，地道钟水饺带你回到老成都！,今日墨尔本微信公众号文章

今日美食

江湖一词最早始于庄子笔下，后来也被很多文人墨客频繁的使用。江湖一词表现了当时人们对自由潇洒生活的向往。江湖，并不是对某一个实际地方的定义，而是对一种生活状态的描绘，古有一箫一剑走天涯，今有一汤一匙品江湖。现代的生活的状态加上古代江湖的精神汇聚成了我笔下的这家店，江湖！

说到江湖这家小店很难不提到 Smith St这条街， Smith St是一条有美食信仰的小街，地处 Fitzroy &Collingwood墨尔本文化餐饮地点（有很多Brunch,咖啡厅,酒吧），这条街道上的餐厅老板大多都是自己店里的大厨，他们喜欢美食文化热爱烹饪艺术，店里的每一道菜他们都会用心烹制。

平常来这条小街吃饭的顾客大多比较追求小资生活。就拿我尝试的江湖这家做个比方，光啤酒店中有24款，都是为了搭配川菜风味精心挑选的（啤酒纯手工酿制，高麦芽，纯酒花，口味比较辣，非常适合吃川菜时饮用）。店中的红酒更是由品酒师品过他们的菜之后挑选的（小酒庄酿制，市面上买不到）。

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店中的钟水饺是绝对的人间美味，

正宗的成都口味，

辣中带甜的鲜美底料配上超有嚼劲的水饺，

一口要下去肉汁在口中升华，吃完超满足！

钟水饺是四川省成都市著名的地方传统小吃之一。始于光绪十九年，创始人钟少白，以其独特风味蜚声海内外，是公认的“中华老字号”、“中华名小吃”。在用材上，水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。一碗钟水饺，五味行江湖。

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全新的川菜搭配法则，

一款不仅中国人喜欢，澳洲人也喜欢的川菜！

采用上等的食材使食物更加鲜美劲道。

关于江湖的掌门人--Frank Fu.，他本人就是一个非常有故事的人。17岁那年的他决定学习厨艺，进入厨师学校学习了三年。去过中国各个城市，在北京，上海，无锡，宁波都当过大厨，做过各种菜系（如：川菜，云南菜，粤菜）。在人生阅历达到了一个高度之后他毅然决定出国闯荡，他励志把他所倡导的中国饮食文化带到大洋的彼岸。

他花了两年多时间学习英文了解西方文化并通过了雅思考试，实现了移民澳洲的梦想，开始了在澳洲全新的人生之路。在2005年他踏入了澳洲这片土地。没过几个月他就开了在澳洲的第一家餐厅，但因为当时不了解当地市场，第一次在澳创业以失败告终。不过他没有气馁，在2007年他成为了南航开通墨尔本的指定厨师。2009年创立了墨尔本第一家主打麻辣烫的川菜品牌。

2011年他成为了 Crown Silks唯一一个做川菜的大厨，接待过两次李娜，跟几位米其林二星大厨师合作了三年。这一段人生经历让他重新定义了美食的道义，他不再把开一家赚钱的餐厅作为自己的人生目标，做一家有美食文化美食信仰的餐厅才是他真正想要的！

关于这家《江湖》餐厅他酝酿了三年，内地小吃文化博大精深，但在墨尔本却没人敢做。澳洲的大部分华人餐厅都是以广东香港的粤菜系为主，而澳洲本地人对粤菜以外的中国菜系也了解甚少。所以将更多的中华美食带入澳洲其实是一份责任与担当，川菜是北方菜的代表，川菜中有很多好吃的小吃非常值得人们去品尝与回味！用最好的食材去川菜，川菜也能进入澳洲的主流餐饮市场。追求无添加剂、香精、辣味剂，纯天然的味觉享受，让“味蕾不再疲劳”的川菜体验店。