| 作者：A.
关于土豆，你一定要知道的事！
它曾经靠脸生活：十六世纪中期，马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。
它是世界五大作物之一：土豆这个名字大家很熟悉，它又名地蛋、马铃薯、洋芋、山药蛋 、洋山芋等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
它能通便排毒和减肥！：食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
它富含维生素：马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，富含中国人所容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高；特别是维生素C，能与西红柿相媲美，每百克鲜薯的含量高达20至40 mg。
土豆虽然含有淀粉，是蔬菜中热量最高的一种，但是它的含水量高达76％以上，真正的淀粉含量其实不到20％，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，所以用它们来代替主食具有减肥效果。土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，各种人都可以吃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。
土豆在西方人饮食中的地位，几乎可等同于中国人的米饭，它是主食也是菜肴，土豆的品种也非常丰富，各式烹饪都能有它的身影。不过其实咱们中国吃土豆的花样也是不少，小A想到土豆就忍不住流口水呢，快来一起研究研究土豆的区别然后让我们可以愉快的吃起吧~
这是专门为了烘烤质量而培植的土豆，最适合于烘烤、做土豆泥和薯条。烘烤土豆的淀粉含量较高，是直链淀粉；质地比较干、粉，烘烤后比较轻而蓬松，捣碎后比较轻、滑腻而有乳脂感。
在澳洲常见能用于烘烤的土豆有这些
Bismarck Potatoes
有着乳白色的皮肤和肉，质地粉粉的
是良好的烘烤或做薯条的品种
如果想做脆皮的薯条这是很好的选择
Coliban Potatoes
在澳洲很常见的品种，是一种白色果肉的马铃薯
非常适合做土豆泥、烘烤和薯条
King Edward Potatoes
一个非常古老的品种
质地粉松，肉色奶白，形状椭圆
光滑的外皮有粉红色的小点
粉状的结构意味着它能做成非常完美的
土豆泥或是烤土豆
适合干烤但不推荐色拉或煎
水煮土豆又称蜡质土豆，形状各异，皮薄而光滑，肉有蜡质感。水煮土豆的水分和糖份较高，但淀粉含量较低，而且是支链淀粉。正是由于这种支链淀粉结构，使得这种土豆的胶黏性较好，在水煮时仍能成块，所以适合于做浓汤和炖菜，做沙锅菜、土豆色拉、烧烤等也很理想。当然也可以捣碎做土豆泥，但会比较粘稠而有硬块。
在澳洲常见能用于水煮的土豆有这些
Pink Eye(Southern Gold) Potatoes
奶棕色的皮肤上有粉红色的小孔
质感蜡状有轻微的坚果味道
是很好的煮、蒸或是色拉的选择
Mondial Potatoes
一个椭圆形的品种，有浅黄色的皮肤和果肉
适合水煮、沙拉、烤和土豆泥，但煎炸不大好。
Kipfler Potatoes
小而细长的土豆
有着黄棕色的外皮和黄色果肉
Kipfler土豆有蜡状质感
而且是完美的水煮和色拉的品种
Bintje Potatoes
椭圆形、浅黄色的果肉
具有很高的水分含量和低淀粉
但正因为如此，不太适合捣碎做土豆泥
但非常适合做沙拉和油炸。
Nicola potatoes
荷兰品种，有淡黄色的外皮和果肉
略带奶油香味，适合土豆泥、烤、煮或沙拉
Nadine potatoes
相对短的椭圆形马铃薯
有奶油色的外皮和白色的果肉
Dutch Cream Potatoes
土豆中的女王
形状是大大的椭圆，皮薄而光滑
质地绵糯柔滑因此适合
蒸煮、做浓汤烘烤，土豆泥也可
Pink Fir Apple
古老的英国品种
淡粉色的长型而且皮肤上有节
蜡状质地，非常适合做沙拉和水煮
被称为“终极”土豆，不建议烘烤
而且因为外皮比较难剥所以通常连皮烹煮
Purple Congo
外皮和果肉都是紫色的蜡质土豆
适合做土豆泥、蒸煮和做沙拉，但不建议烘烤
通用土豆介于前两者中间，是在市场上见得最多的土豆，长的圆的都有，一年四季都在。通用土豆的水分比烘烤土豆高，水煮仍能成块。顾名思义，通用土豆可用来水煮、做沙锅、做汤等，也可用于烘烤、做土豆泥、油炸，但是效果没有烘烤土豆来得好。
Sebago
在澳洲超市和杂货商常见的
长椭圆形状土豆
果肉和果皮都是白色
适合做土豆泥,烘烤、薯片
Spunta
黄色肉的土豆，煮蒸
或是土豆沙拉都非常合适
Royal Blue
长椭圆形的土豆，暗紫色的皮肤和黄色的果肉
其味微甜，是很好的土豆泥、烘烤、炒或沙拉的选材
Toolangi Delight
这是在澳大利亚开发的土豆
有很深的小窝和白色的果肉
做土豆泥、烘烤或是做成意式土豆团子都是不错的选择
Kennebec Potatoes
圆形白肉土豆，质地比较粉
所以很适合做薯条。还可以煮、烤、炒或捣碎
Delaware Potatoes
椭圆形的土豆，有滑腻的外皮和白色的肉
良好的水煮、沙拉、烤、捣碎或油炸的选择
Ruby Lou Potatoes
因其深红色皮和白色果肉
正成为一种流行的红色马铃薯品种
做土豆泥、蒸煮和薯条都很好，而且香味浓郁
Cream Delight Potatoes
黄色的果肉和乳黄色的外皮
有着丰富的奶油味，而且保鲜时期长
细浅的小孔也使外皮很容易被剥落
任何烹饪方式都可以，最好是土豆泥、烤和油炸
Harlequin Potatoes
长形的白色土豆，有浅红色的小孔，肉色奶白
质地软糯而且无论怎样烹煮都很出众
Desiree
非常流行的土豆品种，粉红色的皮和浅黄色的肉
质地比较紧致所以形状可以保持得很好
适合煮、烤、做土豆泥和色拉，但不推荐油炸。
Otway Red
椭圆形的土豆，光滑的红皮肤，肉色奶白
当土豆泥、烤和油炸都不错
最后我们要介绍的是——新土豆
新土豆不是指刚挖的土豆而是指未完全成熟、个儿比较小、一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆。由于还没成熟，新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的。很多种类的土豆都有新土豆，尤以红色土豆为多。
Red Delight Potatoes
是一种有良好的风味和质地光滑的新品种
醒目的红色皮肤，乳白色的果肉
Kestrel Potatoes
白皮肤，紫色的小孔和奶白果肉
让其成为一个越来越受欢迎的新土豆品种
适合各种烹饪方式
购买土豆时应选择干净、光滑、结实、无大面积创伤、无裂开、无脱皮、无腐烂的土豆。少量的脱皮对于“新土豆”则是正常的。别买那些脱皮太多、颜色暗淡、起皱、疲软、皮显绿色、多结节、有霉味的土豆。另外，红土豆水分多淀粉少，适合水煮且易熟。而新鲜土豆也比存放久了的土豆易熟。
小A希望这篇文章能在未来大家选不同的土豆做美味的时候有所帮助哦~多谢观看~晚安！
小A推出新栏目，别忘了留言哦，么么哒
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