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用最简单的食材做最美味的食物
是烹饪的最高境界
追求食材原味的法式料理就是如此
精致高级，唇齿间回味无穷
今天，就让吃喝玩乐营带您
邂逅一场法餐的浪漫
Let’s Go ！
——珀斯吃喝玩乐营
Mistelle Bickley
珀斯吃喝玩乐营·第一季·第十篇
Welcome to the Modern French bistro @ Bickley Valley
珀斯连日的大雨淋灭了我们出门探店的好心情
临时拼凑了一间不太受天气影响的场所
探店后又发现真是不太值得去撰写
所以，上周五我们突然失约，跟大家抱歉哦！
这次我们趁着这几日唯一的一个晴天
探食了一家位于Perth Hill的法式餐厅。
感觉，相当可以！
在开启今天的探食推文之前，
我们珀斯吃喝玩乐营
要感谢下面👇这位热心粉丝，
是她的推荐才让我们发现了
这个犹如世外桃源般如痴如画的美景。
从珀斯市区出发，
驱车40分钟后我们终于到达了目的地。
Mistelle bickley位于美丽的Bickley深谷之中。这个地方靠近旧的珀斯天文台，周围被郁郁葱葱的葡萄园包围。走进之后发现这家法国餐厅坐落在山顶之上，不得不感叹这样绝佳的地理位置正好让所有的美景尽收眼底，一览无余。
适逢在连日多雨季之间唯一穿插的一个阳光明媚日，我们便毫不犹豫选择坐在靠近室外的餐桌，一来是为了在吃饭期间细细品味整个葡萄庄园的美景，二来也是因为连日的阴雨的确令人心情低落，想要许久沐浴在温暖的阳光下一扫阴霾。
Today's lunch
Entrée
cured salmon, crispy seeds and roe
一道以三文鱼为主要食材的冷头盘，无论是餐品的摆放还是颜色的搭配都足以抓住食客的眼球，让人迫不及待地想要知道它的味道。
就像是镶在国王皇冠中间的红宝石一样，烟熏三文鱼真的可以算得上是法餐中那“点睛”的一笔，入口后的味道简直惊艳。三文鱼的烟熏时间控制的恰到好处，浓厚的香味配以肥美的鱼肉让味蕾大开，十分好吃。旁边佐以鱼子酱和脆皮坚果，看似简单的食材搭配却丰富了头盘的层次感，强烈建议大家去吃吃看。
goat cheese, beetroot and charcoal
虽说甜菜根的甜味与山羊奶酪的浓郁奶香相得益彰，但或许出于中西方饮食差异的原因，我不太能吃的惯。
Entrée，这个词在法语中本义是“入口”，“进入”等意思。因为第一道菜是从厨房端出送入大厅，这道菜也以这个同义词命名。翻译过来叫做头盘，在法国餐饮中这算是必不可少的一道程序，也可被视为是进餐的第一道菜。主人在准备正餐的过程中上头盘，也可缓解客人的饥饿，消磨等待的时间，由此可以看出，一个好的头盘是开启整个法式料理的关键！
MAIN COURSE
Beef ribs, Paris mash, shallots, beef jus, parsley oil
主厨为我们倾情推荐了两款主菜，绝对经典的法式风味。在我的记忆中，经典的法式风味应该就是电影《朱莉与朱莉娅》里的那道勃艮第红酒炖牛肉。虽说我也没正经吃过几次法式大餐，到底什么是经典的法式口味也是一头雾水，所以抱着“只要好吃就一定正宗”的心态万分期待接下来的主菜。
不得不说，这又是一道颜值颇高的法式料理，精选的牛肋骨浸在由牛肉汁液混合的土豆泥中，不但保留了牛肉的浑厚坚韧的口感，也让软糯的土豆泥不经意间成为了这道菜的灵魂，赞不绝口。
Confit Duck
法式油封鸭，【油封】就是把肉浸在油脂之中，以低温小火慢慢炖熟的一种料理手法，等冷却之后，大量凝结的油脂可以将肉密封，隔绝空气和细菌的接触。
如果对牛肉有特殊挑剔的朋友一定要试试这个法式料理必吃的油封鸭。就好比北京烤鸭在中式料理中拔头筹的地位，油封鸭是法式料理中绝不可错过的一道经典美食。外皮酥脆，入口即化的传奇滋味估计瞬间与你的味蕾产生共鸣。
Confit这个法文字是腌渍之意，用在果子是【糖渍】，用在生菜是【醋腌】，用在肉类则是【油封】。
DESERT
poached pear,vanila bean icecream, salted caramel and chocolate crumb
甜品的造型还挺让我意外的，真的是一整块削好的梨搭配着香草口味的冰淇淋，就是这样，非常简单。我本来期待的法式甜品应该就像电影演的那般精致，但这个却让我有点小失望。但是品尝过后还是觉得是好吃的，至于你要问我到底好吃在哪儿，我觉得可能梨子本身就很好吃吧哈哈。
creme brulee
总体来说，这家法式餐厅是非常值得一试的，无论是环境还是餐品都是一级棒！遇上周末小假期，可以约上朋友一同前往，吃完之后在幽静的山谷庄园内漫步，简直犹如置身仙境般自在舒畅～
总体评价
★★★★☆
本期推荐人：营长Emma&营员周晓钰
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