悉尼海霸主现世？一锅蒸汽桑拿菜，锁住最原始的香甜。原来这才是澳洲活海鲜最棒的做法~,悉尼星尚微信公众号文章

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冬天来了，让我们一起去湘聚缘吃一顿他们全新推出的桑拿菜吧！

满满一桌活海鲜，肉类，蔬菜

价格亲民

简直如天上人间般

应有尽有

只需一个蒸汽焖锅~

打开后是个冒着蒸汽的铁盘，底下滚着粥~

各种新鲜的食材~~

比如鲜活小龙虾~

就这么原汁原味的直接放在铁盘上焖蒸~~~

待到再开锅的时候~只见一团白色的热气四散~接着就看到了蒸熟的，秀色可餐的~

壳儿都变成了亮橘红色的小龙虾~！！

你们知道这样焖蒸出来的菜有多赞吗？首先，是健康，完全无盐无油无糖，有的只是食物本身的热量，所以嚷嚷着要减肥的宝宝们~这是你们最佳选择没有之一~其次，蒸菜会最大限度地激发并保留食物本身的味道~而不像水煮的，会减淡食材本身鲜味的浓度~简直完美到没有朋友！

就拿这蒸出来的小龙虾肉举例，在我心里，不知道比加重口味调料炒制的香辣口味好吃多少倍，因为这种做法最能体现新鲜小龙虾肉的鲜甜，饱满，和Q弹的口感。

总之，我从小听极会养身的父母说过一句很经典的话：吃蒸不吃煮，吃煮不吃炒，吃炒不吃炸。这句话我记到现在，而且我更喜欢无添加的新鲜食材本身所含有的味道。一百种食材，一百种味道，能细品每一种的前调，后味是我觉得作为吃货最值得炫耀的地方~好了，今天就带着美人朋友赛赛一起来看看众多选择吧~是时候给这些食物们来一次“桑拿”了~

1.海鲜类

天哪，阵容豪华到爆炸，而且海鲜蒸出来最好吃了！！尤其是活杀的新鲜海鲜，不蒸简直就是暴殄天物！如果是请朋友吃饭的话，我也一定会选择这样一份海鲜拼盘的~满满一份都是颜值，都是逼格，都是营养，都是美味~

我们一起来看看里面有些啥~有生鲜的青口贝，北极贝，血蛤，pipi（蛤蜊），scampi（南极大鳌虾）以及大鲍鱼~

其中最为亮点的我觉得是个大肉厚的Pipi和血蛤~特别喜欢吃这些贝类水产的可以单点：

新鲜的贝类在入果前都是紧闭贝口的，

但是在焖蒸过程当中，你就能间歇性的听见"啪"一下，"啪"一下贝壳打开的声响~然后再二次开锅的时候，你就能看到一大片贝口大开的血蛤和pipi了！补充一句：一大片真的很过瘾！

喜欢吃细嫩鲜甜肉质的朋友们，PIPI比较适合你们~

但是我个人绝对是血蛤的忠实粉丝，因为肉质更有大海的味道，口感更加鲜咸，而且最主要的一点是：血蛤的肉非常非常饱满多汁有嚼劲儿~

说起海鲜，还有一样不得不提的便是：鱼！而且还是肉质很滑嫩，又有一种crispy口感的玉鲈！

看这片片晶莹的，粉嫩透白的鱼肉是不是就能感受到逼人的新鲜程度~

蒸完之后片片如豆腐般鲜嫩的质感一目了然~入口也是各种滑软，温润，鲜甜，舒服得不得了~鲜味由内而外散发出来~

曾经市场会嘲笑把scampi拿来grill的外国人，觉得scampi这种生吃口感美上天的食材，任何烹煮方式都是对它生食口感的亵渎~但是却万万没想到，蒸出来的也那么鲜甜饱满，好吃的不行，和煮或者烤出来的感觉完全不同~

另外，大螃蟹你们也可以点来试试看，口感我给你们设一个悬念，你们可以自己去尝尝看~

2.蔬菜类

无法想象的好味道，在吃海鲜吃的很过瘾的时候，来一份口感更为轻盈的蔬菜交替一下，作为大肉之前的过渡其实蛮好的，当然也有更好的吃法，那就是和肉一直蒸~蔬菜吸味，蒸出来的肉汁会流淌进蔬菜中~蔬菜吸收了肉汁的精华，味道便会更上一层楼~比如像这样：铺一层蔬菜再放肉~尤其是娃娃菜，我一连吃了好几筷，嫩中带脆，脆中有嫩又多汁的鲜美的味道真是棒极了！

席中，有朋友说她原先最不爱吃秋葵~

但是焖蒸出来的秋葵的口感，以及被激发出来的美味让她摒弃了固有偏见~所以你们也要点来试试看哟~

3.肉类

肉祖宗们，嘿嘿嘿，你们的好时光来了~~多种选择~~~满足你们各种挑剔的味蕾~~滑嫩的鸡肉，蒸出来非常Q弹有嚼劲的牛黄喉（牛的器官，和牛板筋口感很像，但是比牛板筋好吃有弹性），烟味浓郁的熏腊肉~~

还有蒸出来原汁原味，鲜香无比的嫩牛肉~

其中最令人难忘的应该是腊肉~我们是将它铺在金针菇上面一起蒸的，蒸出来的腊肉片片咸香，特有的烟熏味太让人着迷~还有还有，还有那油脂部分绵软即化的脂香口感~~~简直不能更赞~

3.关于蘸酱

完全无添加任何调料的蒸菜，如果喜欢多点口味的朋友，可以选择蘸一些后厨自制的酱料来吃~保证款款好味道~~还能自己用这几款调料调制自己喜欢的味道~从左到右依次为：传统湖南辣椒酱，姜丝，芥末海鲜酱，秘制香菇酱和蒜蓉酱！其中香菇酱更是大厨用手工剁制出来的，很多很多香菇才能做一点点酱，难怪味道特别浓郁特别香，还特别的鲜~~~