独创爆炒卤鸭，香辣蟹，秘制卤粉！凭借父亲的一纸秘方，这家深居悉尼的湖南卤味厉害了！,悉尼星尚微信公众号文章

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为什么很多菜，比如香辣蟹，我只爱吃这家的？

因为这家店的菜品都是独门秘方独创菜式

很多人都说，这家店的菜，一直被模仿，却从未被超越～

So True

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不久前，这家店应该已经刷爆了大家的朋友圈

虽然很多人因为这家店太火爆等位时间久而心存不满

但是依然无否认，该店大部分菜品的味道的确让人无可挑剔

咱们今天就来个开门见山，我呢也不卖关子，带着我的Blinda小美人来一探究竟~

这家店就是

澳

洲

卤

味

领

导

品

牌

▼

廿（niàn）伍味

开店之前，熙爸（店主兼掌厨）是做卤味起家的。店名廿伍味意指：25味。你们知道吗，在传统中草界，一种中药称为一味。

代表着，熙爸所做的卤味是根据祖传卤制秘方，历经3年多的时间与心血，反复专研与调整出针对不同卤制食材特性的纯天然中药香料配方。招牌卤味汤底里，更是用了不少于25味的中药！

没有什么熙爸不能给你卤的：个人最爱腐竹，木耳，鸭舌，鸭肠以及肥肠

举个例子，鸭类属于寒性，所以针对寒性食物，熙爸会调配火性类中药与之相克调和。同理，牛肉属性为火，那么制作牛肉类料理的时候，熙爸就会偏向于调配凉性的中药编入食谱。所以廿伍味的料理出品真的是适合各种体制的人食用的~

隔着屏幕都能闻到香味的肥肠

所以，它的老卤煮出来的卤味不仅味道：浓，正，辣，而且还有一股绵远悠长的药草香，非常非常好吃。从他们做外卖开始，到如今成了门店，我吃了整整一年，完全没腻过~

每一种品种，每一份都独立塑封包装，健康卫生，方便外带

我就记得以前他们还在做外卖的时候，因为味道太惊艳，几乎天天爆单，有时候想吃根本也订不上。而且好评如潮~随便截个屏给你们看看~

熙爸说那时候天天就是各种用中草药对味道进行调配，药材一车一车的买，卤汤只要一点达不到他的要求，他就倒掉重新来过。多少个我们在做美梦的深夜，熙爸都在通宵做研发。如今才有了这么完美的味道~

截图选自熙妈朋友圈

当然最幸福的还是他的家人，天天都能吃到他做的美味，就连他的大儿子熙熙，每天都要啃上几个爸爸做的药膳鸭才肯罢休。只要有爸爸做的好吃的，被爸爸训话都是幸福的~

自家人都在吃的东西，一定是绿色的，放心的，加上熙爸的中药调配技术，吃再多都不用担心对身体有负担

熙爸这个人做事不仅认真，他还聪明，特别有创意，把举一反三玩的溜溜的。他把他的独门卤味融入进了他其他的菜里，可谓前无古人，后无来者。

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廿伍味独创菜品-爆炒卤鸭

比如他的最早的独创菜式爆炒卤鸭是你必须要来一份的经典。很多朋友都说：在悉尼，鸭，我们只吃熙爸做的。

哪里不一样咯？当然是那一勺独家卤汤。爆炒的时候用卤料代替了其他调味料，经过大油锅爆炒，翻出来的浓香是前所未有的，一丝丝都扣入鲜嫩多汁又多脂的鸭肉~

有人肯定要质疑，说不就是炒的时候加了一勺卤味吗？是啊，的确就是一勺卤味而已，但是！！你们我们都没想到这招，只有熙爸想到了~并且，非他自己研制的卤汤不能做出这种让人上瘾的的好味道~

相信我，你吃的每一口都是由内而外爆发出来的油润鲜香，超浓的味道

你除了边吃边呼热气边大喊“还要”“还要”~根本就说不出别的话来。

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廿伍味独创菜品-独创配方小龙虾

同样的卤味，熙爸还能在小龙虾身上玩。一般人做小龙虾无非就是用大料爆炒，熙爸虽然不穿美特斯邦威，但是他还是选择不走寻常路～

他在炒之前，先把小龙虾放进大锅里卤进味了再炒。

你必须承认，这个人脑洞的确大，还能立即把想法贯彻执行～真的是挺了不起的～

卤过的小龙虾不仅外壳的味道有滋有味，让你在剥壳儿之前忍不住先把外面舔个遍~

里头的虾肉更是颗颗饱满Q弹鲜甜，丝丝入味~一口下去~，老大一块肉，爽到飞起~

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廿伍味独创菜品-独创配方香辣蟹

当然，小龙虾在熙爸这里根本不算什么，他真正的硬货是他最近才独创研发出来的香辣蟹！跟外面那些妖艳贱货可是大不一样！

因为熙爸的香辣蟹不用半分现成底料，味道全靠他自己配比而成，是你在外面绝对吃不到的独家味道。

秘诀在于他用纯天然中草药进行调配并研磨出来的“海鲜粉”，放在海鲜类食材做的料理中，可以增加海鲜的味道，使得层次口感更加饱满~

所以他的香辣蟹底油里面不仅辣味浓郁，蟹味的鲜香更是被提升到了一个新的境界，和非常吸味的配菜腐竹和木耳简直是配极了！

蟹味更是层层递进，深入绵软鲜甜蟹肉的每一丝纹理当中~

特别是蟹钳肉，敲得碎碎的壳能完整撤下，露出里面松软的肉质，放进嘴里一呡，整块肉就能分离蟹骨，融化在嘴里~~轻轻抽出那片薄薄的骨头~

口腔里留香浓郁，回味无穷~吃的我们小美女直点头赞许~

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廿伍味招牌菜-卤粉

不光炒菜可以卤，主食更是卤味的绝佳搭档，廿伍味的卤粉是熙爸招牌中的战斗机！只要吃过的，人人都夸好~

这道粉最经典的地方绝不在于那几片用来做点缀的牛肉，而是粉本身，让人赞口不绝。是一道不需要靠任何修饰，自成风格的“强硬派“美食。

卤粉根根顺滑润软，这种质地不仅能充分吸收鲜香浓郁的油润卤汁，在唆粉”刷刷刷“的过程中，你还能享受裹在粉条外面的卤水四溅口腔的快感~美哉爽哉快哉呀~

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廿伍味独创菜品-啤酒鸭

除了用将卤味融进炒菜和主食的绝妙手艺，熙爸还有一些其他自创菜式我也十分推荐~比如他的啤酒鸭~许多湘菜馆是靠又浓又咸的调味料在味道上给人冲击，真正能吃出细微味道层次感的并不多，但是这些你在熙爸这里完全能感受到，每一道菜的浓香回味之中，自有一番小滋味~

没有用过多的大料，大部分的香味来自于啤酒在烹煮过程中所产生的特有麦香。这道菜看似味重，尝起来倒是别有一番小清新的滋味在里头。

油滑润泽，清香四溢的汤汁包裹着肥美的鸭肉，味道的层次感在清香中慢慢慢慢推开，引人入胜~非常值得一提的是，熙爸将他的中药调配手艺发挥到了极致~因为鸭肉性凉，导致很多体寒的人望而却步，但是在熙爸这里你不用怕，他已经用与凉性相克的药草融入菜中，做了平衡调配，所以大家可以放心大胆，毫无顾忌的狼吞虎咽~

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廿伍味独创菜品-干锅苗鱼

我还记得在熙爸还没开店之前，有一次我去找他，他们一家人正在吃干锅苗鱼，于是我特别不要脸的就蹭上去了，一口便惊为天人。太好吃了有咩有！我当时就说了一句，熙爸，什么时候把这个搬上菜单就好了~结果现在美梦成真~

光看汤的成色就已经能够预判和其相辅相成的浓郁味道了吧~传统的湘西苗族味道，据说是熙爸特地按照挑剔的熙妈的口味做的~因为熙妈来自于湘西~

鱼和豆腐才能炖煮出来的“乳”色汤头，本身质感上就已经相当绵密顺滑。再加上熙爸独特的制作工艺，鱼有辣味，椒有鱼香~豆腐的每个气孔都仿佛钻进了丝丝鲜味~辣蒙蒙的口感简直让人难以招架~

熙爸说这道菜的正确打开方式是吃一块鱼，再吃一口豆腐

最后再来一勺汤~啧啧啧啧啧，保证平时不吃饭的，可以吃下一整碗，能吃一整碗的翻倍变两碗~

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湘炒之手撕包菜

很多人喜欢吃大菜，Erika独爱小炒。尤其是湘炒。湘式炒法总有一种让普通小菜和食材大变身的伟大魔力~比如手撕包菜~

大油锅炝炒出来的包菜热烫爽脆，带有一点点的醋酸味儿一点都不抢风头，反而将鲜香的味道推向了一个新的高度。我一个人就吃了一整盘~

这是一道很走心的菜，从“撕”开始，真的是人工手撕，真心实意，名副其实~

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经典之酸豆角肉末

说起湖南菜，想必大部分朋友们第一个想到的应该就是史上最下饭神器酸豆角肉末了吧~熙爸这儿怎么会没有如此经典？毕竟这是一道单吃拌饭都好吃的无敌菜式~

酸的爽，辣的妙，鲜的人眉毛往下掉~正确打开方式是你必须点上一碗白米饭，在如此美味面前，任何对于碳水化合物摄入多少的讲究都是对料理的不尊重，所以~你需要做的就是放很多很多的酸豆角肉末在白饭上~

然后大口扒进嘴里~以上！

最后，我想说的是，熙爸这个人的机智和用心不仅体现在他的料理中，还体现在他做事的风格里，你们看看他的店就知道了。每一处细节都体现热爱中国古朴文化的情感，甚是用心。尤其是那几张牌匾上的大字都是他亲笔书写的颜体行书～

餐馆除了前厅，

边上的柜子也做成了盛放中草药的抽屉式样

他还在前厅后搞了古色古香的个院子，说是以后可以做成一个小酒吧～让大家吃吃卤味，喝喝啤酒，聊聊人生～

晚上大红灯笼高挂之时，显得更有味道和情调～真的是太好看太好看了～

楼上的包间依然装点的古色古香，还颇有气势，

细节处倒也不乏温婉清幽的感觉~

你们看啊，一个做事如此用心的店主，在这个浮躁的社会中已然是难觅踪迹了，我仍然记得开业那天，熙爸站在店门口铿锵有力的演讲~让我看到了一个柔情又激情的铁血汉子对于自己事业的极度热爱~

从2012年，廿伍味在阿德莱德成立到风靡那座城市。经过三年研发酝酿，2015年又以旋风般的速度席卷悉尼。紧接着2016年注册商标再到如今2017年实体总店的成立，五年时间，无不倾注了熙爸点点心血，从就熙爸本人说的，也是他亲自身体力行的，更是大家有目共睹的：廿伍味的品牌精神便是真诚待人，用心做菜。