温馨提示
雪耳
入秋天气逐渐干燥，专家建议，在气温偏高、空气干燥的季节里，适宜饮用经济实惠的雪耳糖水。
据《本草纲目》记载，雪耳味甘辛，清肺热，润肺燥，强心神，益气血。既有润肺生津、滋阴养胃、益气提神的作用，还可用于治疗肺部燥热引起的咳嗽和胃部燥热引起的口干、便秘等。同时，广州中医药大学第一附属医院药学部副主任药师梁文能表示，雪耳含有丰富的胶原，有美容功用，长期食用能增加皮肤的光泽和弹性。
★冰糖雪耳（一人份）
材料：
雪耳30克、木瓜100克、冰糖适量。
制法：
（1）用开水浸泡雪耳，泡发后去掉未发开和淡黄色的部分，洗干净备用。
（2）将冰糖置开水中烧沸后撇去浮沫，待糖水变清后，将雪耳和糖水置炖盅内，炖至雪耳有胶原，再加入木瓜炖20分钟即可。
专家点评
雪耳具有润肺生津、滋阴养胃、益气提神、强身补脑及美容的功效。冰糖木瓜炖雪耳不但清甜可口，而且选材简单，制作方便，适合大部分人饮用。特别适合肺热阴虚、口干舌燥、胃口不好的人及长期在空调环境下工作的人食用，同时亦是爱美女性的滋补佳品。
值得注意的是，冰糖炖雪耳含糖量高，一般糖尿病人及血糖偏高的人尽可能少食，同时一般人不宜睡前服用。而隔夜的雪耳也不宜吃，因食用变质的雪耳会发生中毒。
选材要点
雪耳在市场上很常见，但市面上也有不少以次充好的雪耳，因此专家表示，挑选雪耳也有几个简单步骤：第一要看，看雪耳的颜色，靓雪耳是白中带微黄；二是形状，形状以鸡冠状或菊花状为最好；三闻，靓雪耳带一种兰花的清香味；四摸，干雪耳的耳片厚，弯曲带一定的韧性为最好。
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