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作为自 1853 年以来悉尼第一家独立微型蒸馏酒公司，成立于 2014 年的 Archie Rose 可以说是引领了城市手工烈酒风潮的复兴。

在其位于悉尼 Rosebery 城区的酒厂，你不仅可以买到品质优良的蒸馏酒，在其精致的酒吧里品尝他们家获奖无数的杜松子酒、伏特加、朗姆酒和威士忌，尝试自己调制一杯鸡尾酒外，还可以事先预定幕后之旅（Distillery Tour），探访这些酒从原料到蒸馏是如何被生产出来的。

若你兴趣浓郁，甚至还可以尝试手工调制属于你自己的、风味独特的杜松子酒或威士忌。参与 Archie Rose 的混调酒大师课程，你将亲身体验调酒师工作的趣味，感受每一瓶酒背后的反复尝试及对品质的追求。当然，调完的酒你就可以带回去和酒友们一起分享啦。

Four Pillars，亚拉河谷，维多利亚州

墨尔本周边的亚拉河谷（Yarra Valley）不仅是知名的葡萄酒产区，还有一流的杜松子酒酿造厂。若你前往亚拉河谷游玩，你一定会注意到一幢巨大的屋棚状厂房——这便是大名鼎鼎的 Four Pillars 的大本营。

📷 fourpillarsgin.com.au

关于 Four Pillars，有些功勋伟业你必须知道：Four Pillars 团队曾因他们家的 Rare Dry Gin 而在许多有声望的国际比赛中获得金奖 —— 比如 2014 年和 2016 年的旧金山世界烈酒竞赛（SFWSC）。

多次获奖的 Rare Dry Gin

📷 fourpillarsgin.com.au

虽然很多地方都能买到 Four Pillars 出品的酒，但只有当你走进其位于希尔斯维尔（Healesville）的酒厂，你才会理解为什么他们能在竞争激烈的市场环境下占据一席地位。蒸馏器、水源（来自亚拉河谷）、植物原料和制酒人的热情与爱构成了 Four Pillars 的“四大支柱”。

📷 fourpillarsgin.com.au

前往酒厂专属的酒吧及品酒室，你可以直接尝到那些用获得世界大奖的酒完美调配出来的作品，并惊叹于 Four Pillars 对各种原料的创新运用：一些澳大利亚本土植物（例如塔斯马尼亚胡椒叶、柠檬香桃木树叶）以及充满异域风情的亚洲香料被融入蒸馏过程，甚至亚拉河谷的凉爽气候葡萄也被调入其中，制成招牌酒之一 Bloody Shiraz Gin。

Four Pillars 的品酒室

📷 fourpillarsgin.com.au

在一些特殊的节日，Four Pillars 还会专门推出应景的酒，比如圣诞特别款杜松子酒，包装和配方都经过精心设计，喝完都不舍得把瓶子扔掉。他们家的官网还公布了好几种鸡尾酒的配方，粉丝们可以按照配方，自己调出这些口味独特的酒。

📷 fourpillarsgin.com.au

塔斯马尼亚州

说起塔斯马尼亚州，绝对是一个你可以为了这里的威士忌而专程来旅行的地方。这里的气候条件和雨水品质，被认为是产出优质麦芽威士忌原料的绝佳因素。而塔州人民对威士忌的爱不言而喻——想象一下，居然有个地方专门为威士忌举办一周的节庆活动（Tasmanian Whisky Week）。

塔斯马尼亚州有许多产量、规模较小的酒厂。创立于 1992 年的 Lark Distillery 就是澳大利亚领先的酿酒厂之一，至今仍采用历史悠久的传统古法生产高品质的威士忌，创始人 Bill Lark 被誉为塔斯马尼亚州的“威士忌之父”，他与夫人一起打造了非常受欢迎的经典单一麦芽威士忌。

📷 larkdistillery.com

除了酒厂外，Lark Distillery 在霍巴特海滨还开了一家酒吧 Lark Cellar Door & Whisky Bar。你可以在温馨舒适的环境下品尝塔斯马尼亚州出产的优质威士忌及其他烈酒。不要错过 Lark Distillery 品酒参观之旅: 先在位于霍巴特海滨的酒吧集合，然后出发前往距离城市 15 分钟车程的酒厂。你可以近距离了解威士忌的生产过程，品一品直接从酒桶取出的美酒，感受每一瓶威士忌背后所蕴含的科学、艺术和热情。

📷 larkdistillery.com

近几年,澳大利亚各地都出现了许多小型蒸馏酒厂，结合创新的工艺与丰富的品酒体验，为大家带来了更多舌尖上的享受。带上这份不完全推荐清单出发吧！

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最后，容澳旅君再啰嗦两句

🚗 饮酒要适量！ 酒后不开车！

🔞 在澳大利亚不允许卖酒给18岁以下的年轻人，如果店员觉得需要，可能要求顾客提供有效身份证明。

🥃

 这么多有趣的酒厂体验

等着对酒感兴趣且充满热情的你

来澳大利亚好好探索一番！

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