【留学生活大爆炸】澳洲生活攻略之:澳洲奇葩蔬菜打开方式

2018年12月19日 信为plus



生活在异国他乡,衣食住行都要自己负责,


相信最最最无法避免的事情就是自己买菜做饭。


但是在南半球,买菜这件原本“简单”的事似乎并不是特别容易,


因为澳洲超市卖的菜,好像很多都不认识……




这么多花花绿绿的蔬菜,光看着不能吃,蓝瘦,香菇!


所以,今天小编给大家科普一下澳洲那些稀奇的蔬菜,以及正确吃法。






洋蓟(Ji) Artichoke


第一次见到这货的人,大概很难把它与餐桌上的蔬菜联系起来,层层叠叠如同莲花,真的能吃?最早吃它的是意大利人,享有蔬菜之皇的美誉。


洋蓟本身没有什么味道,只有一层层若隐若现的清香。可以水煮,然后一片片剥下来蘸酱吃,比如香蒜美乃滋,或者胡椒、黄油和柠檬汁混合。说至此你们可能已经感觉不好了。




正确的食用方式:

    嫩的洋蓟是可以生吃的,有种核桃的香味,当然也可以炖汤或炒着吃,口感类似笋和蘑菇之间,很是爽口。

    还有种比较美貌的吃法,把洋蓟当做容器,往里面塞上馅料如洋葱丁、芹菜丁、肉末和关键的芝士一起烤着吃。




韭葱 Leek


韭葱原产欧洲中南部,属于石蒜科,是澳洲常见的蔬菜,看上去就像是比较肥的大葱。韭葱和大葱区别是,大葱的叶子是圆管形的,韭葱的叶子是扁片子,像韭菜。因此起名为韭葱。


准确的说它的味道更接近洋葱,但是还是比洋葱要温和许多,切起来也不会辣眼睛,但又很容易保存,是留学生的冰箱的好伙伴。




考古学证据显示,韭葱在古埃及,公元前两千年前,就是一种常见的蔬菜了,而古罗马暴君尼禄据说非常喜爱这种蔬菜。


下图从左到右分别是:大葱,韭葱,小葱




(小编我第一次在超市看到这种蔬菜,就想拿起来跳甩葱歌。)




正确的食用方法:

    冬天可以用它和牛尾骨、番茄、洋葱还有土豆一起炖汤,味道香浓极其温暖。用来炒菜,如豆腐、五花肉片或者火腿等口感丰厚的肉食,也是不错的选择。


欧防风 Parsnip

长的和白萝卜极其相似,经常有人会搞错,因为本身含糖,所以它比白萝卜甜,而且口感带糯,感觉介于茭白和山药之间。欧洲防风营养极为丰富,碳水化合物含量很高,营养与马铃薯类似。与胡萝卜相比,欧洲防风在干物质含量上占上风。最特别的一点,欧洲防风胡萝卜素含量很少,但含钾尤其丰富。



正确的食用方法:

    欧洲防风的食用方法很随意,去掉外皮后,鲜嫩的肉质根可以切条、切丝、切片、蘸酱或沙拉生食,当然也可以放在烤箱里烤或用微波烹调,其肉质不沙却甜得多,别具风味。除此之外,欧洲防风还可以焖煨、水煮、烧烤、榨泥糊或糖渍。

    中式做法,可以用它来代替土豆丝或茭白,与青椒肉丝一起翻炒。


大头菜 Turnip


你们知道它是榨菜年轻的时候么?大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜。




正确的食用方法:

    在中国的西南区食用较为广泛,可以炒菜、腌制、炖汤或者凉拌。教大家一个比较洋气的做法,切片与橄榄油、白面包条、洋葱丝、瑞士干酪、盐和胡椒一起烤着吃



芦笋 Asparagus


在澳洲超市非常常见的鲜芦笋被称为“蔬菜之王”,氨基酸和维生素的含量那是相当的高,而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多,可以调节代谢,提高免疫力,对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。



正确的食用方式:

    芦笋的做法太多,煲汤清炒都是极好的。一般都是在烤箱中烤烤放点盐和胡椒就可以直接食用。



孢子甘蓝 Brussels Sprouts

 

这种迷你包菜在中国还是很少见。虽然它的味道不一定是所有人都喜欢,但是孢子甘蓝所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首,是非常好的减肥食品。




正确的食用方式:

    外国人的做法是煮一煮,浇上肉汁,做沙拉或者烤肉配菜。


    推荐的方法是把外面老叶去掉,切成两半,然后洒上芝士和盐进烤箱,中火焗10分钟后食用。



秋葵 Okra



秋葵在澳洲的超市也很常见,特别是华人超市。它最让人津津乐道的营养价值,就是补肾,是不是很喜闻乐见?所以它也叫补肾菜。而且秋葵的口感滑而不腻,丰富的果胶不仅美容,而且有帮助消化保护胃黏膜之效。



正确的食用方法:

    秋葵凉拌、热炒、炖汤、油炸都没有问题,唯一要注意的就是,记得做之前先用开水焯3-5分钟去涩味。



羽叶甘蓝 Kale


甘蓝家族的另一个成员,在国内常有黄色和紫色的园艺观赏品种。羽衣甘蓝维生素含量丰富,是大热的减肥食品,通常用来做沙拉。



正确的食用方法:

    这种蔬菜生吃口感会比较苦涩,做沙拉的话最好先焯水,用来烩海鲜也是健康又美味的做法。



牛皮菜 Chard




牛皮菜又叫厚皮菜,潮汕地区又叫“厚合菜”,正名为恭菜或莙达菜,为藜科甜菜属中的变种,二年生草本植物,以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸,依叶柄颜色不同,分白梗、青梗和红梗3类。



正确的食用方法:

    这种蔬菜叶质厚实鲜嫩,像普通青菜一样切碎了清炒就很美味。

    

    当然,这些看起来奇怪的蔬菜大都可以用来做沙拉,只是澳人们会很讲究沙拉酱的调配。想要图方便的话,用中式的做法凉拌就很不错,只用烧水煮熟之后拌两勺万能的老干妈也一样鲜美。



罗勒  Basil


罗勒是药食两用的芳香植物,有着类似茴香的浓烈气味,原产于亚热带,有着提神醒脑和美容的功效。澳洲超市一般都有卖,作为食物,罗勒不仅是越南米粉的点睛之笔,也是台湾名菜三杯鸡的必备香料,更是西餐中的常客。



正确的食用方法:

    在沙拉或者意大利面中加入罗勒叶是最简便的做法,用烤箱做披萨、土豆、鱼、肉的时候都可以放罗勒提味。想要图方便,还可以直接购买现成的罗勒酱,做一份不同寻常的绿色意面。

 


欧芹 Parsley


欧芹也叫荷兰芹、法国香菜,原产于地中海沿岸,一般用作生吃,是西餐中不可缺少的冷盘配菜和装饰。



正确的食用方法:

    欧芹的香气比普通的香菜淡一些,适合用来烩海鲜,做烤肉和意麵。

 


芝麻菜 Arugula


这个东西名字陌生,可是恐怕在澳洲都吃过,它是一种很常见的沙拉菜,原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味,也略略带苦,所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝,润肺止咳,明目利尿的功效,如果你视力不好,或久咳不停,多吃点芝麻菜是最好的啦。




正确的食用方法:

    

    这个菜很少见到单独卖的,一般都是直接放在混合沙拉裡,拌一拌就可以吃了。吃的时候,将其洗净,入沸水中焯几分钟,再用清水浸泡,挤去水后可凉拌、可煮汤、亦可热炒,均色泽悦目,清香味美。


笋瓜 Butternut Squash


一看是葫芦,打开看疑似南瓜,吃起来像西葫芦,这种蔬菜名叫笋瓜(胡桃南瓜/东南瓜),葫芦科南瓜属,是一种未成熟的西葫芦的变种。虽然色是南瓜的色,但是我们就把它当西葫芦对待吧。



正确的食用方法:

    这种蔬菜做肉馅是再好不过了!直接炒的话记得放点糖。



  


澳洲虽然号称"菜比肉贵",

但是超市里这些不认识的新鲜蔬菜不含农药,

而且对身体都大有益处!

下回到超市还是得跟它们好好认识认识...


当然还有很多蔬菜的知识需要大家一起发掘。

最后附上澳洲部分蔬菜的中英对照表,供大家参考。



1. Carrots Loose / 零卖胡萝卜
2. Potato - Brushed / 拉绒马铃薯

3. Alfalfa / 紫花苜蓿

4. Asparagus / 芦笋

5. Baby Bok Choy / 小白菜

6. Baby Corn / 小玉米

7. Bean Shoots / 豆芽

8. Beans - Borlotti / 扁豆

9. Beans - Butter / 黄豆

10. Beans - Green / 绿豆

11. Beans - Snake / 蛇豆

12. Beetroot / 甜菜根

13. Broccoli / 椰菜

14. Broccoli - Chinese (Gai Lum) / 甘蓝

15. Broccoli - pieces / 椰菜-分瓣的

16. Brussels Sprouts / 芽甘蓝芽

17. Cabbage - Chinese (Wong Nga Baak) / 中国卷心菜

18. Cabbage - Green / 绿卷心菜

19. Cabbage - Red / 红甘蓝

20. Cabbage - Savoy / 甘蓝-皱叶甘蓝

21. Capsicum - Banana / 香蕉形辣椒

22. Capsicum - Green / 绿辣椒

23. Capsicum - Red / 红辣椒

24. Capsicum - Yellow / 黄辣椒

25. Cauliflower / 花椰菜

26. Celery / 旱芹

27. Corn - Sweet / 甜玉米

28. Mushrooms - Gourmet Oysters / 蘑菇-Gourmet Oysters

29. Cress - Mustard / 水芹-芥菜

30. Cress Mix / 杂交水芹

31. Cucumber - Green / 绿黄瓜

32. Cucumber - Lebanese / 黎巴嫩黄瓜

33. Cucumber - Telegraph (Continental) / 黄瓜

34. Eggplant / 茄子

35. Eggplant - Baby / 小茄子

36. Eshallots / 椭圆小洋葱

37. Fennel - Baby / 小茴香

38. Garlic / 大蒜

39. Leeks / 韭

40. Leeks - Pencil or Baby / 小韭

41. Lettuce - Baby Cos / 莴苣

42. Lettuce - Butter / 牛油莴苣

43. Mung bean sprouts / 绿豆芽

44. Mushrooms - Swiss Brown - 200g / 瑞士褐色蘑菇

45. Onions - Brown / 棕色洋葱

46. Onions - Pickling / 洋葱-腌渍品

47. Onions - Spanish (Red) / 西班牙红洋葱

48. Onions - Spring / 发条洋葱

49. Onions - White / 白洋葱

50. Parsnip / 欧洲防风草

51. Peas - Snow / 雪豌豆

52. Potato - Bintje / 马铃薯- Bintje

53. Pumpkin - Butternut / 南瓜- Butternut

54. Pumpkin - Jap / 日本南瓜

55. Pumpkin - QLD Blue / 南瓜- QLD Blue

56. Radish / 萝卜

57. Rocket / 芝麻菜

58. Salad Mix / 混合色拉

59. Shallots / 葱

60. Spinach - Baby / 菠菜

61. Sprouts - Snow Pea / 雪豌豆芽

62. Squash - Yellow / 黄南瓜

63. Sweet Potato (Kumera) - 1kg / 甘薯

64. Sweet Potato - Red or Kumera / 红甘薯

65. Tomato / 西红柿

66. Tomato - Cherry / 樱桃西红柿

67. Tomato - Roma (Egg) / 鸡蛋西红柿

68. Tomato - Vine Ripened / 西红柿-在蔓藤上熟的

69. Turnip - Baby / 小芜箐甘蓝

70. Witlof / 菊苣

71. Zucchini - Green / 绿南瓜(夏季产南瓜的一种)

72. Apple - Granny Smith / 苹果-青蛇果

73. Apple - Red Delicious / 苹果-蛇果

74. Apple - Red Delicious (Small)-bag of 10 / 苹果-蛇果(小个,每袋十个)

75. Apple - Royal Gala / 苹果-皇家姬娜

76. Avocado - eat now / 鳄梨-已熟

77. Banana - Lady Finger / 香蕉

78. Blackberries / 黑莓

79. Dates / 枣椰子

80. Figs - Punnet of 5 / 无花果-五个一盒

81. Honeydew Melon / 蜜瓜

82. Kiwi Fruit / 猕猴桃

83. Lime / 酸橙

84. Lychee / 荔枝

85. Mangosteen / 倒捻子

86. Nectarine Yellow / 油桃

87. Orange - Valencia / 橙子-巴伦西亚桔

88. Papaya / 番木瓜果

89. Passionfruit / 西番莲之果

90. Paw / Paw

91. Grape - Muscat / 葡萄-麝香葡萄

92. Grape - Red Flame - Seedless / 葡萄-红火焰-无籽

93. Grape - White - Seedless / 葡萄-白色无籽

94. Grapefruit / 柚子

95. Raspberries / 浆果

96. Rhubarb / 大黄

97. Rockmelon / 哈蜜瓜

98. Seasonal Fruit & Vegetable Pack - $30.00 / 该季节的蔬菜和水果盒

99. Peach - Red / 桃子-红色

100. Pear - Beurre Bosc / 梨

101. Pear - Williams / 梨-威廉斯

102. Pineapple / 凤梨

103. Pineapple - Bethonga Gold - Premium / Pineapple - Bethonga Gold - Premium

104. Plum - Yellow - 1kg bag / 李子-黄色-每袋一公斤

105. Rambutan / 红毛丹果

106. Strawberries / 草莓

107. Carrots Loose / 零卖胡萝卜

108. Potato - Brushed / 拉绒马铃薯----洗过的土豆

109. Alfalfa / 紫花苜蓿

110. Asparagus / 芦笋

111. Baby Bok Choy / 小白菜----北方人说的(小)油菜

112. Baby Corn / 小玉米

113. Bean Shoots / 豆芽

114. Beans - Borlotti / 扁豆

115. Beans - Butter / 黄豆

116. Beans - Green / 绿豆

117. Beans - Snake / 蛇豆

118. Beetroot / 甜菜根

119. Broccoli / 椰菜----绿菜花(绿花菜)

120. Broccoli - Chinese (Gai Lum) / 甘蓝

121. Broccoli - pieces / 椰菜-分瓣的

122. Brussels Sprouts / 芽甘蓝芽

123. Cabbage - Chinese (Wong Nga Baak) / 中国卷心菜

124. Cabbage - Green / 绿卷心菜

125. Cabbage - Red / 红甘蓝----其实就是红色卷心菜而已

126. Cabbage - Savoy / 甘蓝-皱叶甘蓝

127. Capsicum - Banana / 香蕉形辣椒

128. Capsicum - Green / 绿辣椒

129. Capsicum - Red / 红辣椒

130. Capsicum - Yellow / 黄辣椒----北方叫做青椒

131. Cauliflower / 花椰菜

132. BROCCOLI对应,白色的而已

133. Celery / 旱芹

134. Corn - Sweet / 甜玉米

135. Mushrooms - Gourmet Oysters / 蘑菇-Gourmet Oysters

136. Cress - Mustard / 水芹-芥菜

137. Cress Mix / 杂交水芹

138. Cucumber - Green / 绿黄瓜

139. Cucumber - Lebanese / 黎巴嫩黄瓜

140. Cucumber - Telegraph (Continental) / 黄瓜

141. Eggplant / 茄子

142. Eggplant - Baby / 小茄子

143. Eshallots / 椭圆小洋葱

144. Fennel - Baby / 小茴香

145. Garlic / 大蒜

146. Leeks / 韭 ----和我们说的大大大葱类似(基本上有半个男士手腕那么粗,长的象葱)

147. Leeks - Pencil or Baby / 小韭

148. Lettuce - Baby Cos / 莴苣----我们叫做生菜的东西,好多地方叫包菜

149. Lettuce - Butter / 牛油莴苣

150. Mung bean sprouts / 绿豆芽

151. Mushrooms - Swiss Brown - 200g / 瑞士褐色蘑菇

152. Onions - Brown / 棕色洋葱

153. Onions - Pickling / 洋葱-腌渍品

154. Onions - Spanish (Red) / 西班牙红洋葱

155. Onions - Spring / 发条洋葱

156. Onions - White / 白洋葱

157. Parsnip / 欧洲防风草

158. Peas - Snow / 雪豌豆

159. Potato - Bintje / 马铃薯- Bintje

160. Pumpkin - Butternut / 南瓜- Butternut

161. Pumpkin - Jap / 日本南瓜

162. Pumpkin - QLD Blue / 南瓜- QLD Blue

163. Radish / 萝卜

164. Rocket / 芝麻菜

165. Salad Mix / 混合色拉

166. Shallots / 葱

167. Spinach - Baby / 菠菜

168. Sprouts - Snow Pea / 雪豌豆芽

169. Squash - Yellow / 黄南瓜

170. Sweet Potato (Kumera) - 1kg / 甘薯

171. Sweet Potato - Red or Kumera / 红甘薯

172. Tomato / 西红柿

173. Tomato - Cherry / 樱桃西红柿

174. Tomato - Roma (Egg) / 鸡蛋西红柿

175. Tomato - Vine Ripened / 西红柿-在蔓藤上熟的

176. Turnip - Baby / 小芜箐甘蓝

177. Zucchini - Green / 绿南瓜(夏季产南瓜的一种)











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