在中国传统烹饪文化中，牛肉并非补充蛋白质的主要肉品。然而澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）《全球消费者调查》报告指出，随着中国中产阶级收入持续增加、品尝新鲜肉品的欲望不断增强，牛肉正越来越成为一种常见食物，尤其是通过餐饮服务渠道。

ACB News《澳华财经在线》报道，据MLA《全球消费者调查》中国市场报告，澳洲对华出口的红肉大多流向餐饮服务行业。调查数据显示，90%受访中国消费者表示每周至少一次在外（餐馆）食用午餐，其中43%表示每周至少4次；每周至少一次外出吃晚餐的受访者比例为78%。整体而言，中国消费者外出就餐的频率高于澳洲，但较台湾地区相对偏低。

尽管在营养价值方面，牛肉和羔羊肉均被视为高级肉品、值得花费“重金”购买，然而与猪肉和鸡肉等其它肉品相比，牛肉和羔羊肉食用方式较为单一，准备过程相对复杂、费时耗力。餐饮服务行业为中国消费者提供了便捷的红肉获取渠道。

中国、台湾地区和澳大利亚消费者在外就餐的平均频率

图表来源：MLA /《澳华财经在线》

据调查在中国肉品消费市场，对于外出就餐的城市中产阶级消费者而言，牛肉受欢迎程度最高，购买牛肉的受访者比例为26%，猪肉、鸡肉、海鲜和羔羊肉分别排在其后，相应比例分别为22%、19%、19%和13%（如下图）。

图片来源：MLA

调查结果显示，中国消费者外出就餐时，26%的人所点食物中包含牛肉——该比例超过其它任何肉类。中国消费者在餐馆食用的牛肉大多产自国内，市场份额达到51%；各国进口牛肉中澳洲牛肉人气最高，市场份额为18%。

中国居民食用羔羊肉的频率相对偏低、且呈现季节性。在中国火锅店，羔羊肉是首选肉品，受欢迎程度正逐年增长。中国消费者外出就餐食用羔羊肉的次数较澳洲和台湾地区消费者更加频繁，相应比例分别为13%、11%、5%。

同样，在餐馆就餐时，国产羔羊肉也是最受中国消费者青睐的羊肉种类，其次为澳洲进口羔羊肉，相应市场份额分别为59%和22%。

（郑重声明：ACB News《澳华财经在线》对本文保留全部著作权限，转发时请标注来源）

Tags：红肉牛肉羔羊肉餐饮服务

相关阅读

契合中欧烹饪文化 澳洲袋鼠肉产业出口潜力巨大 [2015.11.09]

澳洲冷藏牛羊肉畅销香港 市场份额持续提升 [2015.10.09]

澳洲冷藏牛羊肉畅销香港市场 [2015.10.09]

澳洲冷藏牛羊肉畅销香港 市场份额持续提升 [2015.10.09]

澳洲冷藏牛羊肉畅销香港 市场份额持续提升 [2015.10.09]