【蜀缘】以前四川的小伙子追姑娘,都要请她吃『三根面』……

2015年08月06日 大众点评悉尼站


如果你是四川人,想必对各种四川小吃了如指掌;如果你只是听说过它的名字,在悉尼却无从亲自品尝,那就搭上火车,跟随小编来寻找正宗的四川味道!


「我对食材有独特的坚持。」在位于 Ashfield 的蜀缘四川小吃,大厨尹师傅向小编介绍道,「比方说,做四川菜少不了上好的辣椒油。我们熬制辣椒油,都是使用成都的红辣椒,绵阳的菜籽油。这些都是四川原产的原料。」


酸辣粉上桌,晶莹剔透的红薯粉,通红的辣椒油,以及点缀其中的花生粒、芝麻与黄豆,光是看到都让人回想起四川菜辣椒香、花椒麻的味道。再一看粉条粗细不一、略显粗糙的外观,有经验的食客马上意识到:这可是手工制作的粉条!吃到口中,果然弹性十足,夹带着麻辣鲜香的味道在嘴里绽开,让人大呼过瘾,欲罢不能!



尝罢麻辣爽口的酸辣粉,甜水面则是另一番风味。面条如筷子一般粗细,沾上酱油的红色,显得异常诱人。吃起来果然非常有嚼劲,味道则是甜中带香。原来甜水面在和面时使用了糖水,而酱油则是添加了桂皮、八角等香料熬制的复制酱油,为了去除熬制酱油产生的苦涩味还特别添加了红糖。复制酱油非常浓稠,紧紧地裹在面条上,非常入味。


「以前四川的小伙子追姑娘,都要带她去吃甜水面。因为味道香甜,小姑娘喜欢吃嘛。传统的做法一根面会做得很长,这样一小碗就只有三根,所以叫『三根面』。」尹师傅补充道。原来还有这样的传说!


喜欢吃肉的朋友,可以尝尝蜀缘的夫妻肺片。牛肉的嫩,牛舌的嚼劲,牛肚的脆,配上辣椒油与花生粒的香味自然是绝配。然而一边嚼,一边就品尝出一股独特的香味,既不是牛肉也不是辣椒油。原来这道夫妻肺片的原料都经过川卤,在凉拌之前已经经过了充分的入味,这才有这复杂的香味。



外脆里嫩、香甜粘牙的糍粑,与精心处理、消去了异味的折耳根,也是非常值得品尝。
总是听说四川小吃的美味,今天难得有机会品尝,果然是别具一格。当然,这也离不开蜀缘对四川文化的热情,与对故乡风味的坚持。如果哪天嘴馋了,蜀缘想必是个不错的去处。



商户名称:蜀缘酒楼
点评星级:四星半
地址:333 liverpool Rd,Ashfield,NSW
营业时间:11AM-11PM







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