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南澳东南部，有一家非常与众不同的和牛养殖场，名叫Mayura Station。之所以说它与众不同，是因为这家养牛场的仓库里放的不是饲草，而是整整10吨巧克力！
这些巧克力，都是用来喂牛的...
以前，为了给牛育肥，养牛场一般都会给牛群喂糖蜜这样的高脂肪产品。后来，Mayura Station养牛场的老板Scott de Bruin不知道从哪里获得的灵感，想到了给牛喂食巧克力这样的绝招，并从附近的一家巧克力工厂搞来了一堆巧克力。
什么M&M巧克力啊，Smarties巧克力豆啊，还有一些巧克力块啊，碎巧克力以及巧克力饼干啊等等，混在一起，什么都有，搞得整个仓库闻起来有一种蜜汁味道，嗯，就是奶酪蛋糕和粪便混在一起的气味...
老板说：“这是我们给和牛的混合饲料。”
当然了，人家的和牛并不是只吃巧克力的。老板说了，我们的牛饮食非常均衡，而且你放心，虽然吃巧克力，但是它们没有糖尿病。
事实证明，给牛喂巧克力这个妙招还真的有！奇！效！
自从开始给牛喂巧克力之后，吃过他们家牛肉的顾客都反馈说，“你们家的牛肉有一种非常独特的味道，跟我以前吃过的所有牛肉都不一样，尝起来有点甜，而且牛肉有一种坚果般的颜色和风味。”
总之就是好吃好吃很好吃！
养牛场的老板说，最开始的时候，餐厅的大厨们还抱怨，说这种牛肉尝起来不再是以前的味道了，不过后来客人们都爱上了这种用巧克力喂出来的牛肉，然后就一发不可收拾了。
这家养牛场还有一个现场的牛肉品尝室，虽然位置非常偏僻，但是依然阻挡不了吃货们追求美食的脚步。很多人为了品尝最新鲜、最独特的牛肉，都千里迢迢专程找到那里。
家住墨尔本的一位小哥Brian Tran前不久就开车带着自己的父母去了这家养牛场。
小哥说：“我在墨尔本见过的最好的和牛肉，大理石花纹最多也就只能打7、8分，但是这里牛肉的大理石花纹至少在9分以上！”（和牛的大理石花纹越多越丰富，表明牛肉越嫩，品质越好。）
如此上乘而独特的牛肉，不仅是澳洲的媒体，就连大洋彼岸的美国CNN都被惊动了！
CNN：澳洲养牛场用巧克力喂牛，生产出了最美味的和牛肉
这么好吃的牛肉，价格自然也很不菲。
这种和牛肉有一部分被卖到了澳洲的顶级餐厅，做成了美味的牛排，剩下70%的牛肉都被出口到了亚洲的餐厅，化身成牛排之后，一块要$400！
不过，澳洲牛肉在中国卖到天价早就不是新鲜事了，1000多人民币一斤的和牛，越贵还越好卖！
毕竟，澳洲牛肉是全球最好的呀！已经连续多年都蝉联全球牛排界天下第一的称号了！
一家叫做 JACK' CREEK的牛肉供应商，不知道是用何种秘方养出的牛，当初中国领导人访问澳洲时，晚宴的牛排就来自于他家。他家的Jack's Creek Wagyu Angus多次获得“全球牛排挑战赛”（World Steak Challenge）的冠军。
要知道，每一次的比赛都是囊括了澳洲、芬兰、爱尔兰、新西兰、美国、日本等全世界顶级牛肉生产国近百种优质牛肉，要从中脱颖而出碾压对手，那是要多么强大的实力！
所以，下一次，当你去悉尼的 BLACK BAR AND GRILL餐厅点牛排时，一定要尝尝这种澳洲肉眼牛排（Rib-eye），来自于一种经过450天谷物饲养的F2代杂交和牛，大理石油花值是恰到好处的8分。经过湿制熟成（wet aged）40天，干制熟成5天（dry aged）。
哦，别忘了，一定要三分熟medium rare。那么恭喜你，世界上最好的牛排带给你的绝对是味觉的巅峰，非文字所能描述。
当然，吃不到这种最顶级的，澳洲小伙伴也完全不用忧伤，毕竟，街边随便哪家牛排店里一块上好的牛排都是鲜嫩多汁，美味的要命！
一块M9级别的和牛价格也美丽的很！
澳洲牛肉传统上分为9级，从M1到M9，十多年前，澳洲人将日本的顶级母牛带到澳洲，并且引入美国的安格斯牛来配种，并优化日本的饲养技术来繁殖，培育出新品种，其美味超M9级牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级。以油花分部、风味、香味三方面来决定，级别越高，表示牛肉的肥瘦越接近大理石纹理，澳洲M12就是最顶级，与日本和牛A5级齐名。
被誉为世界上最优质的澳洲牛肉，背后蕴藏着澳洲人自己的养牛秘籍。
首先，每一头牛都有一张NLIS耳标。
NLIS是澳洲政府制定的“国家牲畜认证系统”，记录着澳洲牛从出生到死亡的全部过程。因此被业界成为［牛的身份证］！
只要在互联网上查询芯片中存储的讯息，就可以快速寻找到任何一头牛，并查看它的所在牧场位置，转卖日期级现状。
最重要的是，这张电子身份证，帮助更好的监控牛的健康状况。
举个例子，对于奶牛而言，芯片会记录当日的产奶量，自动计算下一次的合理饲料配给。一旦发现产奶量异常，农场可以第一时间查询原因并且采取措施。
可以说是非常智能了！
据悉，澳洲牛平均每头牛占据四亩草地，他们在自己的一亩三分田上可以自由走动，奔跑跳跃，并且这四亩地绝对的安全干净，拥有健康的饮食环境。
政府有专门的委员会对养牛农场的水源进行检测，确保水质安全才能供牛饮用。
你们是知道的，澳洲的水源一直不太充足。用水紧张的时候，政府也曾要求你们要节约用水，甚至限水。然而只是因为你们是人而已（hhhhh），牛牛们就没有这样的烦恼，澳洲政府对牛始终保证充足而干净的水源。
人不如牛系列...
除此之外，到了澳洲牛的“临终时刻”，它们也能得到相对“人道”的对待。
每一头即将要进入屠宰场的牛，都被要求最大程度的减轻心理恐慌、压力等负面情绪，确保进行“人道屠宰”。
澳洲的环保团体、爱护动物组织认为，动物也有感受。牛被不停的挤奶，必定不会快乐。人类不应该剥削牲畜，至少应该确保他们在生前不受痛苦。
在这样条件下养出来的牛，怎么能不优质呢？
来源：墨尔本微生活，微悉尼
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