可惜啦!在澳洲这么久,大部分人在超市都不买这些菜!其实你真亏大了!

2017年08月22日 澳洲红领君



中国有一句俗语叫入乡随俗,

但是我们真的随俗了吗?


作为融入到土澳这个国家的我们,大部分时间对于超市里面琳琅满目但却“稀奇古怪”的蔬菜水果都选择敬而远之。


甚至不止一次嫌弃地想到:“这东西长得真奇怪,歪果仁怎么吞下肚子的”。

但是如果你真的选择体验一下,采用正确的烹饪方式,这些“奇形怪状”的蔬菜和水果,有着让你意想不到的美味。

蔬菜类


洋蓟(Artichoke)



这个长得像大型松果的绿色蔬菜又叫朝鲜蓟,可食用的部分是花。洋蓟营养丰富,尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊,它可以起到排除肝部毒素,促进细胞再生和脂肪消化的作用,还可以对消化不良有很好的治疗效果。对于那些经常喝酒或者胆固醇高的人来说,洋蓟是再好不过的选择了。

 

烹饪方法:


如果洋蓟够嫩的话,可以直接生吃,有种核桃般的香味。或者也可以炖汤或炒着吃,口感很是爽口。



如果嫌麻烦,可以直接清水煮熟,具体的做法就是先将洋蓟的把儿切掉,把外边的一些老叶片掰掉,用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。



一切两半,用勺子将有毛毛的部分挖去,放入沸腾的开水中煮20分钟左右即可,然后用橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁,配着煮好的洋蓟吃。


孢子甘蓝(Brussels Sprouts)



这种萌萌的迷你版卷心菜其实甘蓝的一个品种,口感是甘蓝家族里最为鲜嫩的,在中国很少见。虽然它的味道不一定是所有人都喜欢的,但是孢子甘蓝所含的营养物质却居于甘蓝类蔬菜之首,是非常好的减肥食品。

 

烹饪方法:


网上有关孢子甘蓝的做法很多,而且很简单。但是如果不想要采用复杂的烹饪方式,水煮也是能够体现它美味的一种做法。


不用把叶子剥下来,只需要加少许盐焯水之后切开,用油炒即可。焯水的作用是去掉孢子甘蓝本身的苦味,同时也可以保持叶色翠绿。



如果选择西式做法,那就更简单了,用清水煮熟,浇上肉汁,也可以做色拉或者做烤肉的配菜。或者也可以在上面撒上芝士和盐,放进烤箱,中火焗10分钟后即可食用。


芝麻菜(Rocket)



如果你喜欢吃西式色拉,那么你一定熟悉芝麻菜。它是一种很常见的色拉菜,原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味,也略略带些苦味,所以中文名就叫做芝麻菜,有清热清肝,润肺止咳,明目利尿的功效。如果你视力不好,或久咳不停,那么就可以多吃点芝麻菜。

 

烹饪方法:


如果为了简单的话,一般都是直接放在混合色拉里,再搭配上其它种类的蔬菜,拌一拌就可以吃啦!


牛皮菜(Chard)



虽然牛皮菜看起来口感很老,但实际上却鲜嫩多汁,出乎意料地好吃,所以我们不能“以貌取蔬菜”。牛皮菜含量有大量的还原糖、维C、钾、钙、铁粗蛋白、纤维素等营养物质,有很好的清热解毒的功效,还有行瘀止血的作用。

 

烹饪方法:



同普通青菜一样,把牛皮菜切碎了清炒就很美味,比如蒜香牛皮菜。当然这些看起来奇怪的蔬菜大都可以用来做色拉。如果吃不太习惯色拉,也可以用中式的做法来凉拌,煮熟之后拌两勺万能的老干妈也一样鲜美,还能作为饺子馅,堪称十项全能。


欧芹(Parsley)



欧芹也叫荷兰芹、法国香菜,原产于地中海沿岸,含有大量的铁、维生素A和维生素C,是西式料理中常用的四种香草之一,地位大概相当于中餐里的香菜,味道没有香菜浓烈,经常作为烤肉、意面、海鲜的主要调味品。

 

烹饪方法:



欧芹多作为冷盘或菜肴上的装饰,在三文鱼刺身中非常常见。同时也可作香辛调料,还可供生食,特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味。


甜菜(Beetroot)



把它当做萝卜是很多留学生的共同经历,甜菜主要用于制糖,富含维生素A、维生素B1、B2、维生素C、粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、容易消化吸收的糖类以及铁、钙、钾、锌等矿物质。其中的水溶性膳食纤维可促进肠胃蠕动,帮助消化,调整肠道功能,协助矿物质吸收,有助人体获得均衡营养。

 

烹饪方法:



甜菜可以烤或煮后直接吃,或者拌色拉,口感上比较甜,同时也略带一点苦味。


茴香头(Fennel)



长相有些蠢萌的茴香头别名又叫甜茴香、意大利茴香和佛罗轮萨茴香。叶片部分和普通的茴香比较相似,只是根部膨大,呈球茎形,很象洋葱。球茎的香味浓,略有甜味,脆嫩爽口,富含维生素C和茴香脑,有健胃、驱风邪之保健功效,可治疗恶心呕吐、腹胀等症状。

 

烹饪方法:



茴香头最简单的吃法就是切丝后做成色拉凉拌着吃,由于茴香头味道比较浓郁,可以除去肉类的腥气,因此也多用于海鲜之类的菜品,也可以用作炒肉的辅料,增添清香的蔬菜香气,去除血腥味。


鲜芦笋(Asparagus)



鲜芦笋被称为“蔬菜之王”,氨基酸和维生素的含量非常高,而且微量元素也比其它蔬菜丰富得多,可以调节新陈代谢,提高免疫力,对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。

 

烹饪方法:



鲜芦笋的做法非常多,比如煲汤或者清炒。歪果仁一般都是把鲜芦笋放在烤箱中烤一烤,然后放点盐和胡椒就可以直接食用。


欧防风(Parsnip)



欧防风Parsnip,即欧洲防风,又名美洲防风、欧防风、欧洲萝卜、芹菜萝卜、蒲芹萝卜、欧独活、白甘筍;中国民间俗称“芹菜萝卜”。营养极为丰富,碳水化合物含量很高,营养与马铃薯类似. 与胡萝卜相比,“欧防风”在干物质含量上占上风。最特别的一点,欧洲防风是“补钾高手”,虽然其胡萝卜素含量很少,但含钾尤其丰富,在蔬菜中少有能与之匹敌的。


烹饪方式:



欧洲防风的食用方法很随意,去掉外皮后,鲜嫩的肉质根可以切条、切丝、切片、蘸酱或色拉生食,当然也可以放在烤箱里烤或用微波烹调,其肉质不沙却甜得多,別具风味。欧防风含有丰富的淀粉,用其煮出的汤浓稠美味。除此之外,欧洲防风还可以焖煨、水煮、烧烤、榨泥糊或糖渍,甚至可以酿成酒,供人品尝。


羽叶甘蓝(Kale)



甘蓝家族的另一个成员,在国内常有黄色和紫色的园艺观赏品种。羽衣甘蓝维生素含量丰富,是热门的减肥食品,通常用来做色拉。

 

烹饪方法:



这种蔬菜生吃的话口感会比较苦涩,所以做色拉之前最好先焯水,用来烩海鲜也是健康又美味的做法。


韭葱(Leek)



介于青蒜苗和大葱之间的植物,味道也相似。主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要存在于绿色葱叶中)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等,有除菌、利尿等功效,对消化系统也有清洁作用,另外还可以增进食欲、降低血脂。

 

烹饪方法:



如果买不到蒜苗,就可以用韭葱代替,炒回锅肉、香肠神马的都还不错。超市里卖的一般比较老,处理时需要摘去根部和老叶。


看完之后是不是觉得很神奇,很想尝试一下?不要控制,赶紧按照教程动起来吧!!


水果类


一方水土一方人,中国的老话,还有一句,橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳。说的就是,同一种水果哪怕很邻近的两个地方培育,也会结出不一样的果实。澳洲距离中国,可谓是天南海北~那么澳洲的神器水果有哪些呢?



了解了以上所有的蔬菜和水果,超市或者市场购物时就不用好气又担心了,赶紧买回家尝尝吧!


*部分资料图片转自微博



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