（本报讯）在超市找不到你最爱的品牌？那你要习惯这种情况了。

　　Coles、Woolworths和批发商Metcash进行了商品“大扫除”，将超市内的产品种类减少约10%，旨在降低成本，提高货架有货率，为生鲜食品腾出空间，让消费者每周光顾的超市看上去更加简洁。

　　事实上，自从2014年食品杂货品类数量达到高峰水平以来，超商就一直在削减品类。不过，随着降价潮对利润率造成挤压，各大零售商将加快“瘦身”的进度。

　　Coles已宣布，计划在未来几年将产品种类减少10%到15%。Metcash将在它最大的IGA门店斧削多达3000款产品（12%）。据信Woolworths将减少8%-12%的库存量单位（SKU），包括自有品牌。

　　相比之下，这个比例远低于英国最大食品杂货零售商乐购（Tesco）的目标——削减30%的SKU。

　　不过，考虑到澳洲900亿元食品杂货市场的规模相对较小以及零售业的集中程度，超市的这个策略已经为食品杂货生产商敲响警钟，要知道，在激烈的价格竞争环境中，生产商已经在努力收回上涨的成本。

　　澳洲食品杂货委员会（AFGC）首席执行长Gary Dawson表示，“我知道他们为何要这么做，但我认为这是个高风险的策略。”

　　“他们想要精简品类，提高货架有货率，以此提升销售速度。”

　　“但这也有坏处。消费者的选择变少后，他们可能会去其他地方，”他称，特别是如果某个品类的产品数量被减少到只剩一两个全国品牌和一个自有品牌的话——这看上去是正是Coles采取的做法。

　　“本土超市也将迎接亚马逊的到来，后者提供了非常丰富的品类。另一个风险是，供应商之间可能出现荷兰式拍卖（减价拍卖），也就是说，哪家供应商能给零售商提供最多优惠，那么这家公司的产品就能留在货架上。”

图说：各大超市纷纷削减产品种类

　　消费者反应激烈

　　零售商很清楚这些风险，尤其是考虑到快速发展的折扣商Aldi正扩大品类，并增加Nescafe、Nutella和Weetbix等全国知名品牌，恨不得让消费者能在Aldi买到所有想采购的商品。

　　消费者迅速在社交媒体上作出回应，声称如果超市把他们最爱的品牌或产品撤架，他们就要去别的地方购物。

　　出于这个原因，现在零售商会采取更加科学的方式进行品类优化，运用多种工具和手段，包括消费者忠诚度计划和市场调研公司的数据、消费者调查、店内试验，并在做决定之前，听取资深的优秀门店经理/店主的意见。

　　毫无疑问，澳洲消费者确实被丰富的产品选择“惯坏了”。

　　根据IRI的数据，2016年市面上活跃着52,763款食品杂货产品，包括烟草和自有品牌，但不包括新鲜农产品和鲜肉。大型超市的平均产品种类是2万-2.5个。

　　Metcash超市和便利店首席执行长Steven Cain称，“市面上的食品种类从没有像现在这么多，消费者从未有过这么多的选择。”

　　提供丰富选择的代价

　　不过提供丰富选择是有代价的，大量商品会占用过多货架、配送中心和货车的空间，推涨营运资金，阻碍新品进驻，加剧供应链的复杂性，使货架更难以保证货源充足。

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图片均转自网络

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