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澳大利亚厨师博·克拉格斯顿（Beau Clugston）的职业生涯兜兜转转之后又回到了原地，这可大大地出乎了他对生活的预期。

故事要从博·克拉格斯顿（Beau Clugston）的家乡说起。他来自新南威尔士州海岸的萨维特尔（Sawtell），在这里，他绝大部分时间都在海上冲浪度过，并且本能地爱上了这里新鲜天然的食物。

“我的身边到处都是食材，是那种野生的食材，”他说，“我们用长矛捕鱼，在铁路桥下铲牡蛎，早上享受了冲浪的乐趣后，所有人就会来到我家，我为他们做烧烤。”

正是这一份对于冲浪的热爱，引领他进入餐饮界，成了一名学徒。之所以到餐厅做事，就是因为这样的工作时间与早上冲浪并不冲突，然而没过多久，他却深深地爱上了烹饪。

从澳大利亚科夫斯港到丹麦哥本哈根

在科夫斯港当了两年学徒，又在标志性的悉尼码头餐厅跟随格雷格·道尔学习了两年后，克拉格斯顿决定出国长长见识。他在伦敦为“地狱厨神”戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）工作了五年，他把自己在这里学到的知识称为“烹饪大厦的地基与构建模块”。之后，他准备回到澳大利亚，回国之前，他决定进行一次朝圣之旅，谁知，这场旅行竟然改变了他的人生轨迹。

丹麦哥本哈根有一家名为诺玛（Noma)的创新型餐厅，虽然它在2009年时尚未广为人知，但在餐饮界的大厨们之间早已小有名气。克拉格斯顿迫切地想亲自前去一睹真容。

“我本来想的是回国之前去那里看看，吃个午餐就走，没想到去了之后，我的整个世界都动摇了，”克拉格斯顿说。

“餐厅是那么的清爽干净，它让我想起了自己对于烹饪和美食到底有多喜爱。它让我认识到，其实我对烹饪还一无所知，我曾经学到的知识、还有我现在的烹饪方法，已经远远落后了。于是我决定，无论如何，我都要来这里工作。”

在这之后，诺玛餐厅不久就被评为世界最佳餐厅（连续三年蝉联该称号，2014年再次获此殊荣），而餐厅主厨勒内·雷哲皮耶也成为了国际知名的烹饪大师，餐厅很难订到位子。

然而，当时的诺玛餐厅仅有八名勤奋的主厨，有时到了用餐时间，还有一半位置都是空着的。但克拉格斯顿知道，他们做的是一件特别的事，他下定决心，要成为这家餐厅的一份子。

在澳大利亚一战成名

克拉格斯顿是个执着的人。他总是来到厨房门口，礼貌地询问餐厅是否招人，最终，主厨雷哲皮答应让他在这里试用一个星期。谁知，这一个星期的试用，竟然变成了七年。起初，克拉格斯顿只是一名流水线厨师，而今，在这个神圣的试验厨房里，他已经能够与雷哲皮及另外一位大厨并肩作战。

“我在这里工作的这些年，诺玛餐厅改变了很多，”他说，“它总是能够快人一步，始终注重使用纯天然的调味料，从不含糊。”

克拉格斯顿在诺玛餐厅的事业巅峰时期是2015年。当时，餐厅宣布将于2016年初在悉尼开设一个为期十周的临时餐厅。为了准备这次活动，餐厅主厨将带领团队进行一次环澳探险之旅，而克拉格斯顿负责为这次意义重大的旅行制作行程计划，他将该计划分成三部分——对象分别是雷哲皮、另外一位主厨以及他自己。

此次旅行的目的就是要寻找临时餐厅可能用得上的澳大利亚本土食材，这也是一个收集灵感的过程，用克拉格斯顿的话说，他们寻找的是“澳大利亚的精髓”。

“我们走遍了整个澳大利亚，北到阿纳姆地寻找水牛和野生骆驼，南到塔斯马尼亚岛，翻山越岭，”他说，“能去的地方都去了，真是一次非常特别的体验。”

“诺玛餐厅之所以选择在澳大利亚举办这次活动，是因为这里有着各种你在其他地方找不到也吃不到的独特食材，感觉就像去月球一样，”克拉格斯顿说。

“这让我意识到，对于澳大利亚的一切，我想的过于天真。这里有如此多美好的东西，如此令人惊叹的产品，可是我在澳洲做料理的那些年，却从来没有真正地去探索过。居然是一个丹麦人让我重新回到故乡，帮我打开眼界，学会欣赏故乡的一切。”

让人小小振奋的返璞归真

克拉格斯顿说运营这家位于巴黎的“Le 6 Paul Bert”餐厅是非常有挑战性的

临时餐厅在悉尼获得了极大的成功。在餐厅关闭之后，克拉格斯顿决定他是时候再次展翅高飞了。这一次，他选择了巴黎。他在巴黎第11区面积虽小却备受推崇的“Le 6 Paul Bert”餐厅做起了厨师，与同样在诺玛工作过的埃米尔·格拉泽成了同事。克拉格斯顿觉得这里是发展自己风格的大好时机，他把自己的风格称之为“能让人小小振奋的返璞归真”。