话说，你们一定不知道，悉尼也有一位好先生——Tony Cui，北方汉子大厨一名，曾经在大名鼎鼎的Quay和Aria工作。从业十年！

你要问我他哪里好，我就大发慈悲的告诉你！他在Lane Cove为自己心爱的女朋友开了一家温馨的Fine Dinning餐厅，并且大大的贴上了女友的名字Suzie, 为餐馆起名为Suzie’s Restaurant。

好先生之名，名副其实也！因为只有和女友在一起或者说话的时候，他才会难得露出个发自内心的纯真笑容，大部分时间看起来都特别严肃。充满了料理人该有的刻板和认真。

重点是：他做的一手好料理呀，而且还会做惠灵顿牛排。大厨放话：只要是他尝过的料理，大部分他都可以做出来。既然如此，那我可得带上我的美人小伙伴元欣来一睹大厨的手艺。

那么问题来了：在女朋友餐厅里可以吃到什么呢？于是拜托大厨给推荐了四道前菜，四道主菜，以及两道甜品。接下来就来为大家揭秘本期的美食！

前菜

【Rhubarb Cured Hiramasa Kingfish】

新鲜的鰤鱼（king fish）配上大黄叶柄（Rhubarb），腌小萝卜以及橙子果冻是一道极其可口的开胃菜。

因为配菜酸甜交错的平衡口感让人不禁有一种想要食指大动的欲望。

【Heirloom Beetroot Salad】

像是春天的小花园一般内容配色都极为丰富。明亮的色泽让人心情顿时变好。

诚如各位所见，盘里有腌过的小萝卜，填充在拉丝土豆里的山羊奶酪慕斯以及焦糖核桃。

还有油炸过的金黄色甜菜根片，特别香脆。

看起来似乎很简单，只需要摆摆盘的一道菜其实暗藏玄机。就拿这个装着山山羊乳酪的拉丝土豆壳儿来说吧，先要将土豆切丝，然后一圈圈缠上磨具，最后过油炸，才能得到这么一个小巧精致的圆锥形。可是下了一番功夫的。相信爱吃山羊乳酪的朋友一定一定不会失望这满嘴浓香交替松脆甜口的好滋味的。

【Scallop Two Ways】

焦烤扇贝，意式水饺, 白葡萄酒煮过的青口贝以及蔬菜丁浸润在海鲜汤里。水饺表面的青口贝泡沫是不会破的。究其原因，才知道原来是使用了分子料理中常用的一种，叫做气泡卵磷脂（Lecite）的结构。

【Quail Ballotine】

其实，见到眼前这盘肉山，我有一种上了主菜的感觉！如此敦实的两座鹌鹑肉大山，还不过瘾，

非要再加上一片意大利火腿和点上一块鹅肝才能凸显出多重“肉”带来的快感。

一口咬下去，Q弹香软，和盘底的扁豆色拉一起吃简直不能更搭。

主菜

【Confit Petuna Ocean Trout】

整块厚实的鲑鱼肉口感细腻鲜嫩主要归功于“低温”的料理方式。50度20分钟的料理时间刚刚好锁住了肉中的水分，并且造就完美口感的肉质，同时还能防止营养成分的流失。这样一份主菜里还有青口贝，各种小胡萝卜片佐以烟熏海鲜汤，给人一种富饶绽放感。

【Crispy Pork Belly】

前菜都已经有肉山了，主菜怎么可以没有“肉堆”！三大块肉砖马上把你喂成幸福的宝宝。100度慢烤12小时得词皮脆肉嫩多汁，好吃的不要不要。不过我倒是觉得，搭配的玉米奶油和炒米花挺别出心裁的，和猪肉的口感完美搭配。

【Roasted Duck Breast]

烤鸭胸肉，欧防风草泥，小萝卜色拉，以及薄脆片。是我和朋友们最爱的一道主菜。鲜嫩的鸭肉酱汁味道浓郁异常，藏在薄脆玉米片下面的是金黄色的炸玉米糕，外脆里软，有那么点像上海粢饭糕的意味。

【Grain Fed Black Angus Eye Fillet】

这道料理给我留下最深刻印象的其实是配菜的千层土豆以及骨髓可乐壳。尤其是可乐壳里的“骨髓”，准确的来说是牛奶浸泡了十几个小时的骨髓！那种双重牛奶香混合着油脂绵绵的丝滑口感好的让人无法形容。

甜品

【Chocolate Garden】

一眼可以看到的亮粉色的莓果冰淇淋球让人心情大好。吃起来清香微酸和盘底的巧克力搭配的刚刚好。

巧克力泥的配料很是丰富，有碎坚果（增加入口质感），有黑巧克力慕斯以及抹茶碎。最令人欣喜的点睛之笔其实藏在最下层，那层晶莹的粉色啫喱是Rose（玫瑰红酒）果冻。如果单独挖出来放在舌尖尝一下的话，真的和这款酒的味道一模一样，清新淡雅的很。相信大部分女孩子们都会喜欢这道甜品的。

【Paoched Pear Mille-Feuille】

法式千层酥的味道相比我是不用多形容的，酥脆的千层总是令人无法抗拒。但是千层中间的夹心却小有新意的用了姜味布蕾。

听到姜味大家不要害怕，布蕾可没有真的生姜那么辛辣刺激，而是完美保留的生姜独有的香味，和香草慕斯混合在一起，尝起来清甜可口。我是喜欢边上用糖水慢煮的梨喜欢的紧，就跟冰糖雪梨的滋味一样，浓醇甜软，每一口都让人为之倾心。

【福利时间】

结语

好啦，他们家的菜你们自己也看到啦。分量可是十足，前菜都可以当做主菜来吃的量绝对是Fine Dinning界最走心的。而且每一道料理的配菜都相当的丰盛，每一种配菜也都是需要花时间和精力慢慢雕琢的。所以，我的小伙伴和美人们都说好吃还要带朋友来吃！最主要他们想要尝尝大厨的惠灵顿牛排呢！

【想吃惠灵顿牛排？Tony给你做！】

马上要到8.9七夕情人节了，Tony会在那一天推出七夕special——惠灵顿牛排！由于这道菜要耗费的时间和精力太多，平时是没有的哦。数量有限，仅接受预定，快带上你的他（她）来感受好先生甜蜜的爱意吧。

电话：94276018

地址：94B Longueville Road，Lane Cove