不会冲浪的视频达人不是好厨师 | 遇见 Aussie,澳大利亚旅游局微信公众号文章

今年，越来越会“吃”的“澳”世盛宴，邀请到来自澳大利亚著名餐饮品牌 Bondi Harvest 的行政主厨 Guy Turland 及联合创始人 Mark Alston。

Guy 和 Mark

他们不仅为中国的美食爱好者

奉上了一节生动有趣的美食烹饪课👨‍🍳‍

美食烹饪课现场

为今年的“澳”世盛宴

定制了五道式套餐🍷

还在 mr willis 旗下 HENKES 餐厅

带来三晚限时餐厅🍴

Guy 在 HENKES 的限时餐厅亲自服务客人，

并与他们交流感想

本期的“遇见 Aussie”，我们又与 Mark、Guy 面对面，听他们分享对美食的热爱和定制菜单背后的灵感！

🏄

先从短片中认识 Bondi Harvest 吧

Bondi Harvest 的成立始于2013年一场 YouTube 影片实验，两位澳大利亚小伙 Guy Turland （厨师兼冲浪潜水运动员）和 Mark Alston（影片制作人）将他们对澳大利亚美食及生活方式的热爱分享到世界各地。渐渐地，Bondi Harvest 发展成一个拥有旗下餐厅、线上美食旅行内容、两档电视节目和两本美食书的餐饮品牌。

在采访中，两人也向我们介绍了他们的日常分工：Guy 主要负责“站在镜头前”，以及打理线下餐厅，Mark 则通过制作和传播视频、照片等数字化内容，来传递品牌形象及理念，各展所长，相得益彰。

源自美丽的邦迪海滩

展示纯正的澳式风情

之所以叫 Bondi Harvest，不仅因为 Mark 和 Guy 生活在邦迪海滩（Bondi Beach），也是由于他们对这里休闲氛围的热爱。Guy 对邦迪海滩的清澈水质、柔软沙滩和新鲜食材赞不绝口。所以，当需要为他们的餐饮品牌命名时，他们毫不犹豫取名为“ Bondi Harvest ”，认为这最能向世界传达他们心中的澳大利亚。“ Bondi Harvest 是一种海滩生活方式与新鲜健康食材的融合。”

邦迪海滩也是悉尼人钟爱的度假胜地和游客不可错过的一站：冲浪爱好者前来挑战翻卷的波浪；热爱阳光的人们踩着金色的细沙踱步；还有更多人或坐或躺，晒出一身健康的古铜色……风景如画的它，也经常出现在明信片、电视节目和电影中。

@benmack_ via Instagram

“从澳大利亚的自然环境

汲取灵感、发现当季食材……

这些都为我的美食创作提供了灵感火花”

Q: 你对美食的热爱来自于哪里？

Guy: 我对美食的热爱从年少时就开始了。我的第一份工作是在咖啡店洗碗，我很享受和大厨们一起工作，也喜欢厨房的火热气氛，后来便开始尝试烤蒜蓉面包。就是在那时，我意识到自己希望成为一名厨师，并且决心只要继续享受其中的乐趣，我就会一直做下去。从那以后我就没有停下脚步。

我对美食的热爱还来源于生活环境，探索户外、潜水，从澳大利亚的自然环境汲取灵感、发现当季食材……这些都为我的美食创作提供了灵感火花。

Q: 对你来说，厨房里不可或缺的食材是什么？

Guy: 澳大利亚有着世界级的海鲜，直接从海洋打捞上来，还有鲜嫩美味的牛肉、高品质的橄榄油。对我来说，只有真正的天然食物才能算是美食，你能了解它们来自哪里。所以我的厨房不可或缺的，应该就是新鲜当季的食材了。

来自 Bondi Harvest YouTube 视频

Q: 两位如何平衡工作和生活呢？

Mark: Bondi Harvest 对我们来说是工作与兴趣的结合，本身就充满乐趣。当然工作之余，我会和家人待在一起，或者去海滩放松、去户外野营。

Guy: 我会在工作之余远离手机，去到开阔的户外，从自然中汲取灵感。冲浪、叉鱼、攀岩、露营……总之就是去探索澳大利亚的自然环境。

厨师身份以外，Guy还是一个冲浪运动员哦！

“不需要对食物做过多加工，

关键在于对原料的理解，

发挥食材原本的风味，

以及美观的食物呈现方式”

Q: 澳大利亚的食物和其他西式菜肴相比有什么独特之处？

Mark: 澳大利亚没有所谓的传统菜式，这也恰恰是我们的优势，意味着我们可以从其他文化的菜系中汲取精华和融合创新，同时采用澳大利亚生产、种植的新鲜食材，打造世界级美味。

Guy: 没错。作为一个澳大利亚土生土长的厨师，我特别感受到澳大利亚的饮食文化是以食物的多样性为基础的。我们许多很棒的农场生产出世界级的食材。所以我们在学习烹饪时，就会发现并不需要对食物做过多加工，关键在于对原料的理解，发挥食材原本的风味，以及美观的食物呈现方式。

来自 Bondi Harvest YouTube 视频

采访中，我们还邀请 Mark 与 Guy 与我们分享了他们最爱的早餐食谱，以及在澳大利亚难忘的美食冒险体验。观看采访视频精彩片段，听他们娓娓道来吧！（认真看完，参与文末互动还有机会获得精美礼物哦）

如果觉得不够过瘾，Bondi Harvest 官网（https://bondiharvest.com/）还有更多有趣的食谱小视频，感兴趣的话去学一手吧。

Q: 你们和 Craig Willis 合作设计的“澳”世盛宴菜单背后有什么故事吗？

Guy: 没错，我们希望带到上海的不只是一份菜单，还有菜单背后的故事与感受。整套菜单其实是展示澳大利亚丰富体验的舞台，澳大利亚作为这份菜单的来源之地，包含了我们在潜水、钓鱼和探索自然环境过程中获得的真实感受。

Guy在烹饪课现场使用的澳大利亚肺鱼

比如我们这次菜单中的澳大利亚肺鱼，其实就展现了 Mark 所分享的在西澳钓肺鱼的故事（见视频里的精彩分享）。此外，菜单中的生蚝和香槟也是去年我们塔斯马尼亚之行的体现。我们在清澈的海水中打捞生蚝，当时感觉很冷，这让我产生为生蚝配上气泡酒冰沙的灵感。所以在这套菜单里，每一个食材、每一道菜肴都是基于一些故事精心设计，通过它展现出整个澳大利亚的精致、美丽与清新，并与来到 HENKES 限时餐厅的顾客分享。

粉丝福利：Guy 除了为中国的消费者带来了一套充满故事的菜单，还透露了其中2道菜的做法哦！后台回复【菜谱】，快来学习一下吧！