第七期

“好想学着做，但是我没有烤箱啊”or“我连微波炉都没有T T”

小编超级明白那种对美食求而不得的感觉…因为小编就算来到了大澳洲，家里依然没有烤箱...

别急！要什么烤箱？！要什么微波炉？！今天就来教大家不用烤箱烤的烘焙方法~

平底锅这回要在烘培篇里当主角，简单易上手，快学起来吧~

巧克力曲奇

材  料：

低筋面粉160g、红糖或白糖50g、黄油40g、鸡蛋1个、牛奶30g、烘焙巧克力豆30g、可可粉10g、泡打粉3g、香草精（没有可不加）1g

做  法：

黄油室温软化，与过筛的低筋面粉、糖、泡打粉、可可粉混合；加入鸡蛋、牛奶、香草精，用刮刀翻拌均匀；烘焙巧克力豆加入混合。

 / 烤箱版 /

将面团舀到铺了烘焙纸的烤盘上，轻轻压成圆饼状；烤箱预热，180℃中层10分钟左右。

/ 平底锅版 /

平底锅底部刷适量油，将面团勺入并整成圆饼状；最小火力，正反面各烘烤3分钟左右。

tips：

巧克力豆要选用耐高温的烘焙版，普通巧克力豆遇高温会融化；烘焙巧克力豆也可替换成提子干、红枣干、桂圆肉、坚果碎等等；

平底锅也可换成电饼铛，但电饼铛不要扣上上盘，只用下盘加热，避免曲奇被压瘪

芒果班戟

材  料：

芒果1个、鸡蛋75g（1个全蛋另加1个蛋黄）、牛奶125g、低筋面粉25g、玉米淀粉15g、细砂糖40g（15g入蛋液&25g入奶油）、黄油5g、淡奶油200g

做  法：

鸡蛋打散，加入牛奶拌匀；筛入低粉、玉米淀粉、细砂糖拌匀。

黄油隔水融化，加入一勺刚调好的面糊拌匀。

黄油糊倒入面糊拌匀，过筛成细腻面糊。

不粘平底锅加热，离火放一勺面糊，迅速覆盖锅底；中小火加热至饼皮涨起表示已熟。

饼皮做好后用油纸包好放冰箱冷藏半小时。

奶油打发（打至打蛋器提起能够拉出倒三角即可）。

取一张面皮，取朝锅底面朝上，放一大勺奶油，放入一长方条芒果肉，包好饼皮，收口朝下。

tips：

做饼皮刚开始会有些技术难度，但熟能生巧哦；芒果也可替换成香蕉、奇异果、榴莲、草莓、菠萝等水果。

南瓜曲奇

材  料：

低筋面粉100g、南瓜80g、黄油35g、鸡蛋1个、砂糖20g、打粉3g、香草精（没有可不加）1g

做  法：

南瓜隔水蒸熟，捣烂成南瓜泥备用。

黄油软化，加入南瓜泥、鸡蛋、砂糖、香草精搅拌均匀。

筛入低筋面粉、泡打粉翻拌至无干粉状，无需过度搅拌。

平底锅底部刷适量黄油防粘。

将面团揉圆摆在锅内，轻轻压扁呈饼状，以最小火力烘烤正反面各3分钟，待曲奇表面呈金黄色即可出炉。

tips：

南瓜一定要隔水蒸哦，也可在其中加入一些瓜子仁、核桃碎之类的坚果。

芝士蛋糕

材  料：

（饼底材料）低粉85克、 黄油60克、蛋黄1个、糖15克

（芝士液材料）奶油奶酪100克、淡奶油100克、糖35克、鸡蛋1个、蛋清1个、低粉18克    、柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙、盐2克

做  法：

饼底材料称量好后直接在平底锅中进行混合。

能捏成团就行，不要使劲捏。

饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2~3CM左右；中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。

混合芝士液，将芝士液材料倒入破壁机；用搅拌功能打20秒左右，混匀即可。

将芝士液倒在饼底上。尽量使其平整。

将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。

关火后再焖五分钟，冷却后再切。

tips：

饼底的的糖尽量少放，含糖越高，越容易焦底，每家的炉灶都不同，请酌情调整时间和火候。

制作芝士液时，如果没有破壁机（料理机、搅拌机都没有的话），那可以将奶油奶酪和淡奶油先隔热水混匀，再依次加入其他材料，完全混合均匀再过滤后倒在饼底上。

天冷的时候，鸡蛋最好用温水烫一下，并分次加入。

平底锅披萨

材  料：

高筋面粉150克、酵母2克、温水80克、披萨酱2大勺、红椒1/4个、洋葱1/2个、黄瓜1/2个、马苏里拉芝士80克、黄油1小块

做  法：

面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入温水搅拌，再揉合成光滑面团。

包上保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大。

洋葱剥皮切丝，红椒洗净切小块，黄瓜切片；起锅热少许油，炒制20秒左右盛出备用。

平底锅抹上一层黄油；把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小铺入锅中，将面饼均匀地铺开，用叉子在面饼上戳些孔。

开小火把面饼煎5分钟左右翻面；有孔的那面小火煎8分钟左右，至表面金黄再翻面。

平底锅离火，在有孔的那面刷上披萨酱；撒上一层马苏里拉芝士；把刚才炒好的食材铺上去后再撒上一层芝士；开小火，加盖，焖15分钟左右即可。

tips：

蘑菇、火腿、菠萝……披萨上的食材可根据自己喜好更换，不过生蔬菜肉类食材需要事先炒过哦~

买对了芝士，喜欢就可以多撒一些，拉丝效果杠杠的！

这些平底锅就能搞定的烘焙，你不试一试？

点击查看更多后厨比拼专栏

后厨比拼|营养美味双兼顾！让人食欲大开的花样面食在这里~【内附超详细步骤】

后厨比拼|学会这19招,你也能变身世界顶级蛋糕大师

后厨比拼三|饺子像元宝，创意样式小妙招！饺子也要与时俱进呀~

后厨比拼四|10种鸡的做法，觉得有用就收藏了吧

后厨比拼五|这些厨房小物，用了你就放不下！

后厨比拼六|这些可不是一般人都知道的鸡蛋料理小秘诀

聚澳传媒整理报道，未经允许请勿转载，欢迎转发！

市场推广：

推荐阅读：

发现澳洲|墨尔本最宜居的大学校区竟然是...教育购物生活一网打尽!

泪奔！父母移民收费翻倍至100万人民币？澳洲政府计划暴涨学费25%？7月1日后买新车增税收！Exo Me？

中国投资者4800万澳元把墨尔本东南区一购物中心收入囊中！

报名|相约520，相约旗袍节，共创吉尼斯！

聚澳现场|寻找澳洲最牛人才——第九届明志教育移民杯中国梦工坊澳洲区新闻发布会暨启动仪式完美举办！！！

购票|周华健「今天唱什么」一次满足您的耳朵和眼睛, 1个演唱会, 5大主题！

优惠|高尔夫—贵族运动 平民价格，教你打开高尔夫的正确方式！你怎么可以错过？

长

按

关

注

扫描二维码，与梦想同行

聚澳公众号

微信号 : AusFocus