这些食物对人体免疫力有着不可小觑的作用。

作者：Elaine

来源：医学界风湿免疫频道

有研究表明，高昂的医疗技术能减少10%的患者提前死亡，而健康生活方式不花费多少钱就可以减少70%的患者提前死亡。所以“最好的医生是自己，最好的处方是知识，最好的药物是时间，最好的心情是宁静”养成良好的生活方式，用膳食获得健康，食物才是最好的医药。

下面列举了对免疫有帮助的常见食物，您忽视了吗？

食用乳清蛋白的幼鼠可增加肠道中自然杀伤细胞的数量，从而增强肠道免疫，降低肠道病毒感染的几率。

乳清蛋白可提高免疫系统对抗原的辨认，对适应性免疫反应有显著的活化作用。

乳清蛋白除了可降低过敏反应外，还可抑制TH2免疫反应，此抑制作用与肠道调节T细胞的数量增加有关。

香菇菌丝体可促进吞噬细胞分泌IL-1β，再活化T细胞生成IL-2。被感染的小鼠口服香菇多糖后可增加感染小鼠的存活率，并活化树突细胞分泌IL-12。

香菇菌丝体多糖与糖蛋白区分物促使小鼠脾脏细胞生成IFN。

香菇中除了具有免疫调节活性成分β-葡聚糖外，还富含α-葡聚糖的萃取物，称之为活性己糖相关化合物（AHCC），可增加感染动物的存活率，并提升血清IgM与IgG的生成。

大豆胜肽可增加血液中自然杀伤细胞及巨噬细胞比例，并可加强吞噬活性，主要刺激活化细胞性免疫反应。

大豆异黄酮可抑制IL-6等炎症因子的生成， 且证实是透过TLR受体与NF-kB的信息传导路径进行调控。

在炎症的情况下，补充异黄酮可降低肠炎与类风湿关节炎的发生；不但降低IFN-γ，而且促进IL-4生成。

大豆异黄酮可抑制炎症反应并减缓低I型免疫反应倾向性疾病的发生。但在卵巢切除的动物实验中发现，补充大豆异黄酮会降低胸腺的重量，影响T细胞的成熟，对免疫细胞的发展有负面影响。

薏仁中多糖的成分具有抑制补体过度活化的作用，可减缓炎症反应的诱发。

薏仁可降低COX与NOS，进而降低PGE2与一氧化氮等炎症因子的生成。

补充薏仁不但能增加自然杀伤细胞与Tc活性，还可增加IL-2生成，抑制过敏原专一性IL-5的分秘。

山药糖蛋白可活化自然杀伤细胞与吞噬细胞等，并证实可由TLR4传导途径，促使巨噬细胞活化生成TNF等细胞激素。

研究指出，以蜂胶萃取物作为佐剂，不仅可促使抗体生成，还可增加IFN-γ，促使T细胞激素分泌，活化细胞性免疫反应。

在高度发炎的情况下，蜂胶中的肉桂酸，香豆酸，咖啡酸苯乙酯及黄酮类化合物，能抑制炎症的发生，降低IFNd分秘的同时显著提高IL-4生成。

蜂胶对第一型及第二型T细胞反应具有调节作用。

在动物实验模式中已证实，无菌鼠的肠道中分泌免疫球蛋白IgA的浆细胞显著较少，在微生物共存的状态下，可大幅度提升粘膜组织IgA的生成。

除了调节肠道微生物的平衡外，长期摄取益生菌还可提升人体分泌干扰素-γ的能力，增加肠道IgA的生成，产生抗菌物质，调节细胞激素的分泌等作用。

以益生菌为食的肠炎小鼠，脾脏及培氏结淋巴细胞分泌IFN-γ，IL-12，及肿瘤坏死因子-α等细胞激素显著降低，显示益生菌有抵抗肠道发炎的效果。

在小鼠动物模式中，将干酪乳酸杆菌处理后发现，益生菌可促进脾脏细胞IFN-γ与IL-5的产生，且降低IgE的生成。

中国居民膳食指南（2016）指出：每天摄入谷薯类250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。（山药和薏仁是谷薯类）

吃各种奶制品，每天相当于液态奶300g；大豆及坚果类25-35g

调节免疫的食材来源十分广泛，本文中列举的部分食材总结为：微生物类食材主要可活化并调节免疫系统、抗肿瘤、抑制过敏及自身免疫疾病的效果；植物类及动物类食材则具有抗发炎、活化免疫细胞及减缓过敏等作用。

参考文献：

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