谈到在澳大利亚覆盖面最广、历史最长的连锁地方菜系中餐馆，水井坊四川酒楼是当仁不让的第一品牌。自2003年登陆澳洲以来，“水井坊”在短短的10多年间已迅速遍布全澳各地，令众多喜麻好辣的食客们流连忘返，澳洲为数不多的口味正宗，保持川菜色香味传统的酒楼之一。水井坊的意义已经超越了简单的酒楼，它是正宗川菜在世界的宣传者，是四川文化的推广人。 珀斯水井坊作为西澳唯一一家店，更是意义非凡。
开头就有好消息：
11.25-1.31期间，水井坊的早茶蒸笼点心和肠粉全部 $3.9
感觉是要爆满的节奏啊！其中鲜菇饺是我的心头大爱，薄薄的饺皮裹就着汁水丰富的鲜菇，入口丰富又鲜美。抹茶糕也是独一无二的出品，内里软糯香甜。
若说早茶是因地制宜的出品，接下的正宗四川菜可是都要让人哈喇子流下地。
熏腊拼盘 大$32.5/小$16.5
四川腊肉是川菜中传统的传统，每到过年时节每家每户必定亲自制作。在水井坊店里面吃到的熏腊拼盘，四川香肠等都是由水井坊自己制作的，还从国内邀请专家师傅来，从采购，制作到储存都层层把关，就为了客人们一年四季都能在水井坊品尝到家乡传统特产。其中的熏腊肉好吃的我简直要咬下自己的舌头来，特别推荐那些过年不能回家的川食者来一解思乡之苦。
麻辣牛肉丝 $13.5
麻辣牛肉丝是一道四川省著名的汉族小吃，属于川菜系，亦是四川土特产的代表。成菜色泽红亮，麻辣味厚，酥软、鲜香爽口，略带回甜，是佐酒下饭的佳品。水井坊这道牛肉口感软嫩鲜香，不会太干。在座纷纷表示，带回家边看电视边吃一定是极好的。
口水鸡 $13.5
口水鸡是一道四川风味菜，名字的意思很清楚，就是好吃到看到此菜就让人口水直流。口水鸡要做得麻辣鲜香，要掌握好两个要点：一是将鸡煮至断生后，过一下冷河，让鸡皮爽脆，再用鸡汤浸泡入味，取出斩件便可；二是需要用干辣椒、辣椒油、麻酱等佐料来调制酱汁。另外口水鸡之所以叫口水鸡还是因为用了许多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。水井坊这道口水鸡便拥有让人口水直流的能力。其中还有花生酱的浓郁香气，让人回味无穷。
香辣雪蟹 时价
雪蟹用香辣的方式烹调还是第一次见，总怕浓郁的辣椒会不会盖住雪蟹的鲜极。万万没想到，原来香辣雪蟹更是别有一番风味。滚油已经在最好的时辰包裹住了肉质的鲜嫩，因此雪蟹本身肉质的口感完全被呈现了出来。再加上辣椒花椒芝麻葱姜调香，整道菜还没端上来便已经香气四溢。在澳洲有十多年经验的水井坊强调自己用川式烹饪法与当地食材，特别是海鲜的创新结合。看这道香辣雪蟹，便是新概念的集大成者。
据说看了这条广告的人
颜值都很高
沸腾鱼 $39.5
四川名菜沸腾鱼更是不用说，撩开满满的辣椒就是焦香鲜嫩的白花花的鱼肉，嫩得用筷子都很难夹起来，一夹就破碎。小心翼翼的将鱼肉捞起，上面还沾满了红油，撩动着食客的味蕾。更重要的是，鱼片的分量真的非常足，不似别的饭店，吃了几片只剩芽菜，这样一份六七个人都可以分享。
菠萝虾球$28.5
形状可爱，菠萝做底，奶油灌顶的概念也为它添加了甜蜜的口感，虽是油炸的却不油腻。
清炒莴笋 $22
由于水土的关系，在珀斯，甚至是在澳洲，我们都很难吃到莴笋。而川菜很多菜式都需要到莴笋，虽然莴笋不至于说是川菜的灵魂，但也算是川菜的筋骨，没有莴笋的川菜，也就不算川菜了。为此水井坊克服了各种水土不服，在当地建起了农场，种起了来自家乡的蔬菜，从育苗到收获都是水井坊集团花费大量人力物力去维护的，背后充满了勤劳的汗水，这才能让客人们四季都可以享受到鲜美而翠绿的特色四川蔬菜 - 莴笋。
这么一份绿油油的鲜嫩莴笋，不仅是对故乡菜的相思，更有水井坊对产品的认真态度。从悉尼农场亲手栽培，严密空运到珀斯，成本不菲。每到冬季因为天气原因还是会断货，但好消息是，夏天来了，快来水井坊尝一口心念已久的新鲜莴笋吧！
红油担担面
也是四川知名小吃之一，据说已有上百年的历史，当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅，沿街下巷一路叫卖。在座的四川妹子说正宗的担担面汤汁会更少一些，然而这面的味道已经很传神。我虽未吃过正宗的四川担担面，却也觉得这麻辣鲜香甚是美味。
南瓜饼 $12.5
南瓜饼到底出自哪里实在无从考究，然而国人饭后桌上总爱有这么一份炸的金黄香脆，内里软糯甜蜜的南瓜小饼作伴。
好消息，水井坊给各位最西澳的读者们送出免费南瓜饼一份，具体内容请看留言板。
总而言之，珀斯的川菜，身边的四川朋友都说水井坊家是最正宗的。如今，新菜单的回归更加凸显了川菜的经典，让真正的四川好味道和川式美食精神通过盘里箸间，继续传承在西澳大街小巷。
水井坊
1/191 James St, Northbridge
(08) 9328 2388
七天 10am to 3pm; 5pm to 9:30pm
晚上看最西澳!
白天看今日珀斯君!
