|今日有饭|冬天就要吃有汤哒！寻找墨尔本最美味的那12碗汤面！

2016年06月30日 今日墨尔本


|今日有饭|是今日墨尔本最新推出的本地生活化美食栏目，用中国人的舌尖、中国人的胃，带你尝遍墨尔本美食！


本文来自微博作者@猫本蝈蝈

“有饭儿”
最低温度已经跌到1位数，冬天开始全面占领猫本!是不是想吃所有带热汤的东西？特别是想念吸一口面条，眼镜就会起雾的感觉？哈！你并不孤单！
这里就给大家找找猫本最美味的12碗汤面（粉）:

1
Burmese House
缅甸的国民食品之一就是moh hin gha---鱼汤细米粉，这也是缅甸人最日常的早餐。

在Burmese House，他们用粉红鲑鱼代替传统的鲇鱼，然后加入姜，蒜，柠檬草和洋葱熬制而成汤。最后在汤里放一个切片煮蛋。
(moh hin gha图片来自zomato)
(图片来自官网)
除了经典的鱼汤粉，他们还供应椰奶鸡汤鸡蛋面，有点类似马来西亚的叻沙:
(图片来自zomato)
目标：moh hin gha（$12.8）

配料：姜，蒜，柠檬草和洋葱+切片煮蛋

口水指数：★★★★☆

地址：303 Bridge Road, Richmond, Melbourne

电话：03 9421 2861
2
Hem 27
在他家的菜单上，你不会见到一般越南餐馆菜单上常见的中餐，这意味着你能尝到一些不常见的越南菜。所有的食谱都是店主Michael Nguyen的母亲亲传，并由他妻子Tiffany Truong准备:
(图片来自zomato)
在这里，美味的汤不只一碗，你所熟悉的越南美食这里都有：pho（越南鸡牛粉），bun（米粉汤），hu tieu mi（鸡蛋面汤），还有必杀籍--味道香浓的软壳蟹汤；据店主说，这道汤是由他母亲十年前在墨尔本的一家越南餐馆里首次制作的：
(TapiocaThick Noodle Crap Soup图片来自zomato)
目标汤：TapiocaThick Noodle Crap Soup（ $15.8）

配料：猪肉片，鱼糕，蘑菇，小香葱

口水指数：★★★★★

地址：Shop 27, Showgrounds Village, 320 Epsom Road, Flemington

电话：03 9376 2961
3
Middle Fish
这里要出场的是泰式冬荫汤：tom yum，也称泰式酸辣汤:
(图片来自网络)
这一大碗汤中，有新鲜的柠檬草，蒜，酸橙，辣椒，配上透明的绿豆粉丝；最后加上大个的虎虾和芥蓝。甜，酸，咸，辣，在这碗神奇的汤里达到完美的平衡，让人欲罢不能。

Middle Fish本身，也是家相当有调调的泰式café & restaurant:
(图片来自zomato)
目标：Tom yum（ $16）

配料：新鲜的柠檬草，蒜，酸橙，辣椒，配上透明的绿豆粉丝，虎虾，芥蓝

口水指数：★★★☆☆

地址：122 Berkeley Street, Carlton

电话：03 9348 1704
4
Miss Ruben Canteen
(图片来自facebook)
鸡汤，在中国是补品，在西方也是治感冒的食疗佳品，但最权威的是犹太人的鸡汤：Jewish penicillin。在Miss Ruben Canteen，他们就供应这种传说中的犹太鸡汤；鸡汤用鸡骨和蔬菜经过数小时的熬制，最后呈现美丽的金色。鸡汤中有一颗巨大的matzo丸子（原料是matzo犹太面皮，鸡蛋，油和水）。

这汤能治病吗？“肯定的！”店主Amanda Ruben说，“昨天一位女士走进店里说自己感觉很糟糕，但她喝完鸡汤后说感觉好多了。”
目标：Nana’s day off chicken soup鸡汤（ $16）

配料：鸡肉，蔬菜，matzo丸子

口水指数：★★★★☆

地址：76 Glen Eira Road, Ripponlea

电话：03 9042 5933
5
Mr Ramen San
墨尔本有来自世界各地林林总总的拉面，但这种来自日本九州岛的Tonkotsu猪骨汤拉面正在博得墨尔本人的亲睐:
(图片来自ins)
这种拉面咸香可口，猪骨汤鲜浓美味，面里的哨子有叉烧，紫菜和鸡蛋。你可以选择辣或者微辣的口味:
(图片来自ins)
在这家你还可以点素拉面，用日本特有的黑猪骨和黑蒜熬制而成，口感更“深邃”。

目标：Tonkotsu Raman（$13.9起）

配料：猪骨，叉烧，紫菜，鸡蛋

口水指数：★★★★☆

地址：Midcity Arcade, 208-210 Little Bourke Street, CBD, Melbourne

电话：03 9042 1588
6
M Yong Tofu
在著名的M Yong Tofu点面要分这么几步：

第一步，选择面条的类型：福建面，鸡蛋面，米粉还是透明粉条？

第二步，选择汤底：咖喱的（叻沙汤底），鸡汤还是冬荫汤？

第三步，选择加入的配料组合（每种组合有6种原料）：塞有蔬菜的鱼糕，肉丸，饺子还是酥皮点心？
这家只收现金的餐厅还做一种海鲜咖喱叻沙，里面真材实料，海鲜满满，汤底是无敌的含有马鲛鱼和菠萝块的Penang亚参叻沙:
(图片来自网络)
目标：Penang assam laksa（$10.8）

配料：马鲛鱼肉，鸡蛋，黄瓜，菠萝块

口水指数：★★★★★

地址：314 Racecourse Road, Flemington

电话：03 9376 0168
7
Sugar Bun
马来西亚快餐连锁店SugarBun：
(图片来自zomato)
他们擅长做肉骨茶---用23种香料香草和猪排骨，猪肉丸一起熬制的深色浓汤，但是里面没有面条:
(图片来自facebook)
不过面条星人也有其他选择，你可以点Sarawak叻沙(比咖喱叻沙要少放一些椰奶，多一些虾味)，还有满满的粉条，豆芽，鸡肉和虾:
(图片来自facebook)
目标：Bak Kut Teh

配料：香草，香料，猪排骨，猪肉丸，五花肉

口水指数：★★★★☆

地址：205 Russell Street, Melbourne

电话：03 9650 4336
8
Pho Nom
在墨尔本，提到汤面汤粉是不可以错过pho（鸡牛粉）的，越南鸡牛粉在这里的受宠程度令人难以想象；Pho Nom的鸡牛粉，汤汁鲜美浓郁，是按店主Jerry Mai母亲的方子秘制，用的都是顶级原料:
(图片来自facebook)
你可以点一碗经典鸡牛粉:里面有生牛肉片，鸡胸肉和西贡肉丸；或者试试加了牛里脊肉的神户和牛河粉。他们的鸡肉全用的是放养鸡，如果你吃素食，这里也有蘑菇豆腐牛河粉可供选择:
(别具一格的外卖盒，分开香草和汤料，图片来自facebook)

目标：pho（$11.9起）

配料：牛肉片，鸡胸肉，basil，豆芽，柠檬块

口水指数：★★★★☆

地址：Store 33, lower ground, Emporium Melbourne

电话：03 8609 8221
9
Shimbashi Soba & Sake
这里的日式凉面都是由主厨Taka Kumayaya每天新鲜制作；当我说“新鲜制作”时，是指他每天用石碾加工塔斯马尼亚荞麦，从零开始:
(图片来自facebook)
新加工的荞麦面潮湿但不粘口，棒棒的全麦口感。汤底，则是用进口的金枪鱼和马鲛鱼刨花熬制而成。这样的面条和汤料，再加上6种不同配料，如蘑菇和野菜，或者饺子和鸡肉；除了荞麦面，你也可以选择比较粗的乌冬面条:
(图片来自ins)
目标：soba（$16起）

配料：蔬菜，海鲜等

口水指数：★★★☆☆

地址：17 Liverpool Street, Melbourne

电话：03 9654 6727
10
Soi 38
泰式船面，从街头的贩卖车卖到了墨尔本的停车场里：
(图片来自ins)
Soi 38店主兼主厨Top Kijphavee每天采购新鲜的原料，只制作3种汤底的船面:牛肉汤，猪肉汤，猪肉和虾汤：
(图片来自ins)
起源于泰国大城的经典船面有着深色的牛肉汤底，里面配着家制的切片牛臀肉，牛肉丸和每天不同的一种炖肉:
(图片来自ins)
桌上有辣椒，泡椒，鱼露，糖等各种调料，你可以根据自己喜好随意添加。

目标：boat noodle（$10）

配料：青菜，豆芽，肉丸，芫茜等

口水指数：★★★★☆

地址：38 McIlwraith Place; Melbourne

电话：0490 396 382
11
Tina's Noodle Kitchen & Dainty Sichuan Noodle Express
一口宽口碗中，盛装着一大碗飘着红辣油和花椒的牛肉米线，一定会让你辣得冒汗；这只是Tina's Noodle Kitchen37种口味中的一种：
(水煮牛肉米线  图片来自zomato)
顺滑爽口的米线，配上不同组合的鲜香配料，当然也有不辣和微辣的口味给不胜辣力的吃货宝宝们:
(图片来自zomato)
姊妹店Dainty Emporium还卖一种在中国北方很流行的香辣牛肉面（$12.8）：




(香辣牛肉面 图片来自zomato)

目标：Hot & Spicy beef slice($13.8)【Tina's Noodle Kitchen】


          Spicy Stewed Noodle Soup($12.8) 【Dainty Sichuan Noodle Express】


配料：牛肉，青菜，蘑菇，腐竹等


口水指数：★★★★★


地址：


Tina's Noodle Kitchen


city店：237 Swanston Street, CBD, Melbourne


Box Hill店：Box Hill Central, 1 Main Street, Box Hill


Maribyrnong店： Highpoint Shopping Centre, Level 1, Maribyrnong, Melbourne


Preston店： 352 High Street, Preston, Melbourne


Dainty Sichuan Noodle Express


Add：Emporium Melbourne, Lower Ground, 287 Lonsdale Street, CBD, Melbourne


今日饭语
12碗美味无比的汤面，都是来自东南亚的接地气美食；仔细想想，西方世界，好像空心实心意面就是唯一的面条了？


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