1 第一件事：买一个烤箱温度计

专业糕点厨师戴维Lebovitz说，你的烤箱有的时候的温度其实是不准确的，当现实是375°F（180）的时候，很有可能并没有到这个温度，所以要准备一个烤箱温度计。

2 漏斗将干的成分均匀撒在一起。

3 如果你有客人，快速做一个奶油丸子饮品。

冷奶油，用勺子挖出一个球形的小奶油，并放在准备的奶昔里！

4 蛋糕坯子提前先冷却一下，然后我们在挂奶油，挂霜，你会觉得容易了很多，还好操作了。

5 必须要会的编织手法。

虽然这个编织的手法不是很难，但是难在你的面团的温度上，适合的温度才能编制出好的麻花来。

老司机都是有自己的敲门的，看gif图是不是很神奇，叉子勺子都是工具，看起来全都是戏。

7 一定要有一个厨房秤。

8 提高味道，可以适当放些酒

9 这个工具勺。

11 一定要事先测量好所有配料。

提前测量好这会节省你的时间。另外，很多面团和面糊对温度敏感，例如有的面团是需要黄油软儿不融化、巧克力融化但不烧焦等等。

12 使用烫衣板可以作为临时额外的空间。

作为一个居住在巴黎的面包师，在三藩餐饮行业多年，戴维Lebovitz用烫衣板来做他食谱的支架。

13 一个完美的烤蛋糕，最主要的是在按下去弹起的那一刹那。

当你的蛋糕烘烤一定时间后，取出按下块就会弹回来，那就是好了，如果没有，那便是还需要在烤一段时间。

14 在你奶油放在冰箱里放5到10分钟。

如果碗是冷的，它会把奶油冰爽。小心不要把它放在冰箱里的时间超过十分钟，因为你不想让它被冻成冰。

15 用三个搅拌器搅拌！

16 小饼干在烤前刷上一层蛋液。

17 确保你的黄油是在室温的环境下。

18。如果你使用电动搅拌机，旋转碗代替移动搅拌机。

19。你可以把饼干面团冷藏长达三天！这会让他们更好的味道。

将面团冷藏三天可以确保的味道的香甜。把面团放到烤盘上，然后将每一个紧紧地裹在塑料袋里放在冰箱里冷藏。

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