这几天墨尔本已经封城拉！不知道各位小伙伴、小仙女好不好呢？在这个时刻，更需要补出大量的营养，今天吃货姐要来介绍关于牛肉的料理唷，牛肉富含有丰富的蛋白质，以及脂肪、维生素B群、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。

具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。小伙伴小仙女一起来在家做出美味又营养的料理吧！

牛楠 500G

胡萝卜 2根

洋葱 1颗

芹菜 1根

大蒜 4颗

蘑菇 一盒（约10颗）

干燥综合香料 适量

盐  2-3小匙

胡椒  适量

高汤 1罐

红酒 1瓶

奶油 50G

面粉 适量

1.牛楠500克切大块，用清水泡一小时（放冰箱）后倒掉血水，与剥皮不切的大蒜放入大锅中，倒入整瓶红酒浸泡隔夜（放冰箱）

2.洋葱切大块、胡萝卜滚刀切块、西洋芹切丁、蘑菇十字对切

3.隔天将肉捞出沥干，裹上面粉，用奶油将肉块两面煎至金黄取出备用

4.锅里剩下的油直接放入洋葱炒到有香味带点透明，加入西芹末与红萝卜块拌炒一下

5.把煎好的肉块与之前腌牛肉的酒和大蒜全倒回炒蔬菜的锅中，放入一罐高汤和刚刚好可以淹过料的清水，大火煮到汤滚

6.把煮滚的汤料转移到电饭煲里，撒上适量盐巴、胡椒、干燥香料，按下煮饭键让他慢慢炖煮，约一个小时，看个人喜欢口感

7.把蘑菇用刚刚炒蔬菜的锅子略略炒过（不用再放油），加入炖好的牛肉里，再按下一次煮饭键，等约20分钟后常常咸淡，不够在捕些盐巴以及干燥香料，拌匀即可上桌

牛小排（薄片）300g

青葱 6根

蒜头 一颗

辣椒 1条

蚝油1匙

米酒/料酒 3匙

太白粉 2匙

酱油 3匙

1. 牛小排切丝后用米酒和太白粉先腌20分钟

2. 蒜头、辣椒切片，青葱切段

3. 热油锅后，蒜片、辣椒、葱白先爆香，捞起备用

4. 同郭下牛肉用中火炒半熟

5. 葱白、辣椒、蒜头再回锅拌炒，淋上酱油，接着下葱绿、蚝油，大火炒香即可完成

牛五花肉片（肥牛片）130克

白萝卜 半根

杏鲍菇4根

姜 5片

水250CC

酱油80CC

米酒15CC

味霖 30CC（没有味霖的话，可以替换成米酒20CC加砂糖20克，搅匀备用）

1杏鲍菇滚刀切块、姜切片、白萝卜削皮、切成约两个手指宽的厚块，再改刀切成扇形

2.白萝卜块从冷水开始煮，水滚后让水保持微滚，煮12分钟

3.趁着白萝卜在煮的时候，另起一锅下点油，爆香姜片，下杏鲍菇块翻炒至闻到香味

4.接着下牛肉片，拌炒至看不见血色

5.将白萝卜沥干水分倒入，翻炒均匀。

6.将所有调味料（包含水）加入，煮至汤滚后转小火续煮6分钟就完成了

葱 两只

蒜5颗

姜 一小块

牛肋条 3-4条

红萝卜 1条

白萝卜 1条

市售卤包 1包

番茄酱 五大匙

蕃茄糊 1罐

酱油 5大匙

蚝油适量

辣豆瓣酱 两大匙

米酒/料酒 适量

1. 白萝卜、红萝卜去皮切滚刀块、蒜头去皮不切、姜切片、葱两只成结

2.牛肉切大块川烫，去杂质和血水

3.热油锅，把蒜、姜、葱爆香

4.倒入辣豆瓣酱、蚝油、番茄酱、酱油炒一下，再放入川烫好的牛肉与红白萝卜块

5.加入米酒后，倒入清水到可以淹过食材，放入市售卤包，炖煮至少ㄧ小时，看个人喜欢口感程度，即可完成。（可以转移到电饭煲去炖煮唷）

米 1/3杯

牛肉片（肥牛片） 100g

新鲜鸡蛋 1颗

姜 1小块

辣椒 适量

葱 1根

酱油 1汤匙

米酒 1汤匙

白胡椒粉适量

香油/麻油 适量

太白粉 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

1米洗净后，用1杯的水先煮米

2葱切成葱花、辣椒去籽切细条、姜切片后切丝

3.将鸡蛋蛋白与蛋黄分开

4.再加入约600g的水倒入煮米的锅子开大火煮滚后转中火续煮，记得不时搅动避免黏锅

5.牛肉片用酱油、米酒、香油、太白粉腌一下（放冰箱）

6.当粥煮出浓稠感后，放入姜丝再滚一下，加入适量盐巴及白胡椒调味

7.趁粥大滚时，放入腌好的牛肉片，蛋白略打散后加入粥里拌匀

8.最后放入辣椒丝、葱花，再把蛋黄放在正中间即可；趁热将蛋黄搅散享用